煮込みも美味しいのですが、我が家はミンチにして牛タンハンバーグにしています！
ミンチにしても牛タンの旨味がしっかり効いていて、偏食小食の娘も無言で完食&おかわりする美味しさです。
ストックがなくなったらまた買おうと思います。

母の日に妻のために色々料理しようと購入しました。
どんなものか分からなかったので、取り敢えず薄く切って焼いて試食。なるほど、歯応えがありますが、焼き肉でもいけそうな感じです。
少し残して残りを一時間ほど茹でてシチューにしました。
茹でた段階でまた試食しましたが、ぽん酢でもいけそうな感じでした。
残りは串焼きに。
家族で美味しくいただきました。

【炊飯器で簡単調理☆牛タンコンビーフ、などなど】

牛タン・トリミングミートを調理するのは今回が初めてでした。
カレーやシチューにしたら間違いないだろうとは思いつつ、コンビーフを作ってみたくなりました（笑）

まずは柔らかく煮込む工程で、圧力鍋がない我が家では炊飯器を使って調理してみる事に。

炊飯器に牛タン・トリミングミートと水、ステーキ用スパイス（適当なスパイスが無くて...）を入れて煮込み調理のスイッチを入れて放置です。

柔らかくなるまで煮込んだら（うちの炊飯器では2回煮込みました）、冷ましてから一晩冷蔵庫に。

翌日は固まった脂と牛タンを取り出し、牛タンはコンビーフ状にほぐしました。

コンビーフはそのままでおつまみにもなるし、サラダに乗せても美味しかったです。

一部はもう少し細かくほぐし、バターを混ぜてリエットっぽく。（取り出した脂を混ぜるか迷いつつ、バターに...）

一部はフードプロセッサーでペースト状にしてパテ状にしました。
リエットとパテはバケットに乗せて。

煮汁はもちろん捨てずに、スープにしました。
一緒に煮込んだスパイスが辛かったので、濾してから温め直し、小ネギを散らして☆

初めての【熟成牛タン・トリミングミート】でしたが、美味しく頂くことが出来たのと同時に、どう調理しようかと考えるのも楽しめた商品でした☆

ほろほろムッチリ食感牛タンで旬の煮物♪

肉の日に買えた牛タントリミングミート。何を作るという目処もなく、とりあえず洗って圧力鍋て20分ほど下煮しました。
保存容器に入れ、冷蔵庫に入れると、翌朝には牛脂が白く固まりました。
丁度旬の筍を頂いたので、牛タンと筍の煮物に決定です。

先程の固まった牛脂は取り除き、牛タンは5〜6等分にカットします。
下茹でした筍３分の一本は食べやすく切ります。
鍋に鰹出汁と牛タン煮汁を合わせて、筍と牛タンを入れ、火にかけます。弱火で30分ほど煮たら、市販の白だしで味をつけ、更に30分ほど煮ます。一度冷まして、食べる直前に温め直し、器に盛り付け、木の芽を散らして頂きます。

牛タンの濃厚な出汁が鰹出汁で程よく和らぎ、旨味が筍にしっかり染みています。牛タンはゼラチン質がほろほろムッチリと濃厚で、筍の歯応えと対照的です。爽やかな木の芽の香りも芳しく、春たけなわを感じる、今の時期ならではの煮物になりました。
牛タン出汁の残りはスープに使いまわすなど、本当に余すところなく使える、お買い得な部位ですね。
 

やっと買えたトリミングミートで、和風和え物＆牛タンカレー

常に品薄のこの商品、ようやく買えたので、２通りの食べ方で頂きました。

下ごしらえは二本一緒に。一度茹でこぼしてから、圧力鍋に牛タントリミングミート、ニンニク、白ワイン、水を入れて、40分程加圧します。十分に冷めたら、表面に浮いた脂を取り除きます。

簡単にほぐれるほど柔らかくなっていたので、一本は繊維に沿ってほぐしてみました。縦に長くほぐれる部分と、中心から斜め横にほぐれる部分があります。長い部分のみ、長さを半分に包丁を入れました。この牛タンと、新玉ねぎ薄切りを塩でもんだもの、千切りにしたみょうがを和えて、レモンポン酢で頂きます。牛タンはすごくしっとり、肉の繊維はあってもぱさつきは感じられず、あっさりした美味しさです。爽やかな初夏の料理になりました。

もう一本は、牛タンカレー！茹でたトリミングミートは一口大にカットして、ジャガイモ、人参、玉ねぎの大定番の具と一緒に、牛タントリミングミートの茹で汁で15分程煮ます。野菜に火が通ったら、ペースト状のルーを加え、煮溶かして完成です。カレー全体が茶色いので、同じく茶色い玄米ご飯には、茹でた青菜を混ぜてみました。カレーの煮込み時間は短いですが、牛タントリミングミートは先に煮込み済みですので、ほろほろに柔らかく、美味しいです！深い味わいは、お肉の茹で汁由来ですね。

グルメソムリエさんの商品には、近所のスーパーではまず目にしない、珍しいお肉がたくさんあるので、何を作ってみようかと楽しい悩みが尽きません。ご馳走様でした。

後々シチューにするつもりでとりあえず冷凍ストックしようと下茹でしたのですが、メニュー変更。

下茹でした日は、早々飲み始めてしまった夫への肴が必要になり、タンと柚子皮の和え物。
残りは冷凍ストックしたけれど、シチューにするほど残っていなかったため、後日トマトソース系でパスタとなりました。

2時間ほどゆっくり茹でれば竹串がスッと通るくらいに柔らかくなります。
クセも臭みもなく、タンの程よい歯ごたえが残る枕部分がうちでは好みです。


あっと言う間に出来る肴
タンと柚子皮の和え物

１．下茹で済で粗熱が取れたタンを薄切り（時間があれば冷やした方がいい）
２．たっぷりの柚子皮細切りを用意
３．柚子果汁を絞り塩を少々混ぜる
４．そこに１と２を混ぜてできあがり。

赤ワインで煮込んでタンシチューにしていただきました。
じっくり煮込んで軟らかくもあり、程よく歯ごたえのあるタンシチューに仕上がりました。
一パックが使いやすい量なので良いですね。

普通のタンは気になっていたのですが、こちらはお値段がとっても魅力的なので気軽にお試し購入できました。
カレーに入れたり、焼いてみたり、色々な食べ方を試してみたいと思います。

牛タンには目がないので、こちらを見つけたときにはすぐ購入しました！
分割された枕部分とのことで、もっと小さいカットを想像していたのですが、届いたお肉は手のひらサイズの程よい大きさ。
皆様の美味しそうなレビューをみながら迷いに迷って、　牛タン丼とブラウンシチューを作りました。
牛タン丼はコリコリの食感が楽しく、ブラウンシチューは本格的でどちらも楽しい食卓となりました。

タンシチューで美味しくいただきました。
食感はタンと牛スネ肉の中間と言ったところでしょうか。
スジ肉ほど煮込む必要もなく、4〜5時間ほどで柔らかくなりました。
2パックしか買えないのが残念ですが、リピ決定の商品です。

あまりに美味しくてコスパも高く、リピートです。前回同様、やっぱりまたタンシチューを作りましたが、やみつきになる美味しさです。噛む感覚もありながら、ほろっと肉がほどける食感もある本当に美味しい部位です。それがこのお値段ですから・・・ありがたいことです。

前回は2パックで物足りなかったので、今回は3パック購入してたっぷり楽しみ、翌日はほんの少し残ったもので「タンシチューパイ」も作りました。

簡単タンシチュー

１．トリミングミートをさっと洗って、たっぷりのお水で茹でる。灰汁をとりながら一時間半。

２．茹でたスープでブラウンソースを作る。

３．人参とじゃが芋を茹で、トリミングミートも一口大にカット。

４．３．をブラウンソースに入れてひと煮立ちさせる。出来上がり。

※パイは、シチューの具材全てをさらに細かくカットしてから焼いておくと食べやすいです

牛タンシチューになった時の、牛タンのフワフワ食感が少し苦手なんですが、まくら？トリミングミート？独自の弾力？？？心惹かれる商品説明のある新着商品を、試してみました。

1時間半の下茹で時間で、歯ごたえが残りつつも美味しくいただける状態になりました。これなら私の大好きな食感タンシチューです。おそらく、もっと長い時間煮込めばもっともっと柔らかくなるんでしょうね。

買ってみて思ったのですが、100gが130円！！！コスパが高すぎて笑ってしまいました。こんな美味しいものがこんなお安くていいんですか？！もう我が家では牛タンの煮込みはこれに決まりです。

ボビーヴィールすね肉を茹でたあとのゼラチンをストックしてあるので、下茹でにも、デミグラスソースにも、それを使いました。コクが出る気がしています。

その、牛タンを下茹でした出汁も翌日、浮いて固まった脂を取り除いてからスープに使いました。

シチューは一日目はナイフフォークで塊りごと、二日目はカットしておいてお箸で楽しみました。

量としては我が家なら一人一回一パック、今回2パック購入しましたが、次回は倍量にして長く楽しもうと思っています。