骨付きロースチョップの豪快グリル！

スーパーでは見たことのない、厚くて大きなロースチョップです。
このままで味わってみたい、と思い、室温に戻して、スジをしっかり切り、そのままガスレンジのグリルで焼いてみました！
予熱したグリルに入れて、あとは焼くだけです。我が家は片面焼きのグリルなので、途中で裏返し、合計で20分弱で焼き上げました。
付け合せとして、ごく少量のごま油でシャッキリ炒めた雪菜だけを添えました。肉には、これもグルメソムリエさんの粒子の大きな塩と、胡椒をテーブルで挽きながら、ギザギザのついたナイフで頂きます！

焼き縮みせず、生のときの雰囲気を保って焼きあがったお肉。特に脂身はサクッと軽く、どんどん食べられてしまいます。
合間に雪菜を食べつつ、赤身の部分も頂きます。ジューシーに焼き上がった、キメの細かい肉質で、恐ろしい程にスイスイと食べ進めてしまいました。

凝ったソースもきっと美味しいのでしょうけれど、焼いて塩胡椒だけで頂くポークチョップの力強い旨味を、今日は堪能致しました。

あまりの大きさに届いたお肉を見てビックリです!

厚みもすごいですし、解凍に時間がかかるので使いたい日の２～３日前から冷蔵庫にいれておきます。 解凍出来たなと思ったら漬け込みます。

今回はスタ丼のタレというにんにくベースのタレに漬け込みました。 夜のうちに浸けておきました。

焼き方はどうしようかなと思ったのですが、自分でフライパンで焼くのには難しそうだったので、オーブンでじっくり焼きました。 表面がこんがりと良い色に焼けて、脂身はサックり、赤身はジューシーです。

分厚い脂身はしつこくなく、イベリコ豚ロースステーキがお好きな方はきっと気に入ると思います。 一人では多すぎるので3人で分けていただきました。 プレゼントありがとうございます。

肉食夫婦としてはこれは試さずにはいられない骨付きロース！！届いた時も解凍後も・・・そのボリューム感に圧倒されました。

解凍後、塩・胡椒・おろしにんにくをすり込み、一日寝かせて、しっかり常温に戻してからフライパンで焼きました。この厚みを扱うにはとにかく常温に戻すのが最大のポイントだなと、ここの食材を使ううちに身に染みています。

何分焼いたか忘れてしまいましたが・・・思ったより早い時間で焼けた記憶があります。分厚いので、横から覗いて、火が通っていく様子を慎重に見ているとなんとなくひっくり返すタイミングも読めます。いい具合に焼き過ぎず焼けました！！

ボリューム大なので、味変を用意。

・トマトと玉ねぎとレモンのソース

・ジェノベーゼ

・純胡椒

この三種で最後まで美味しく、もちろん骨回りまで堪能しました。脂も甘くておいしい、きめ細かい繊維の肉質、そして上品な味の肉、本当においしいお肉ですね！