酷暑の夏も終わり・・庭では一段と賑やかに鳴いている虫たち、すっかり秋の気配になってまいりましたが・・自分の身体は少々夏ばて気味。スタミナをつける料理・・・以前から一度作りかった、チークミートの「ビール煮」を作って元気ばんかい～（フランスではカルボナードと呼ぶそうです）、隠し味に使う砂糖はコクと風味の有る沖縄産サトウキビ100％の赤砂糖を使いました。チークミートを解凍しますと何と～　サシが入っていて柔らかそう・・、ステーキでも美味しそう・・！！
時間がかかる料理ですが、コトコトと煮込むことによって中の筋までトロトロ柔らかく、美味しさも最高ですね～～
ビールのホップとサトウキビの赤砂糖との独特な風味もGood
プレゼントでいただいたミニ チャパタをテーブルブレッドでカリット焼き食べましたが、これもまた少し甘いビール煮とチャパタの柔らかい塩分がベストマッチでした。

＜材料＞
ほほ肉（4cmの角切り）1袋（670g）
バター　  大匙1
サラダ油　大匙1
薄力粉　　大匙2
玉ねぎ（薄切り）1と1/2個
白ワインビネガー　大匙2
ビール（コクのあるタイプ）200cc
水　　　　200cc
固形スープの素　1個
赤砂糖　大匙2
タイム　　少々
ローリエ　1枚
塩・コショウ　各少々

＜作り方＞
１、鍋にバターとサラダ油を熱し、塩、コショウをしたチークミートを強火で焼いて、表面全体に焼き色をつけます。
２、中火にして薄力粉をふり入れて肉にからめ、玉ねぎを加えてしんなりするまで3～4分ほど炒めます。
３、白ワインビネガーを加えて鍋底から返し、残りの材料ビール、水、固形スープ、赤砂糖、タイム・ローリエの香辛料も加え、蓋をして煮たったらアクをとって弱火にしてチークミートが柔らかくなるまでおよそ2時間煮込み、塩、コショウで味を調え、お好みの付け合せを添えます。

有り合せのニンジン・エリンギを2分位電子レンジにかけチークミートの煮込み時間終わり30分前に入れて煮込みました。
家族7人で食べ孫達には物足りなそうなようす・・満腹より後を引くのが一層美味しいかもしれませんね。次回は沢山作りますね・・