日光HIMITSUひみつ豚ベーコン＆ソーセージと豆の煮込みスープのレシピ

日光HIMITSUひみつ豚のベーコンとソーセージを使ったお料理を紹介します。
日光ひみつ豚は割と淡泊な風味で味がある豚で、普通の豚にありがちな臭みがほとんど無く、煮込み料理などでは日光ひみつ豚の複数の素材をミックスして味の厚みをだすことが出来ると思います。 また合わせてもしつこくないので料理しやすい優れた調理素材と言えます。

今回はフランスやスペインなどで1年中食べられている豆の煮込みをベースにしたベーコンとソーセージの煮込み料理のレシピです。肉の旨味を豆が含んでより美味しくなる料理です。

通常のレシピでは豆は1種類だけ使いますが、より美味しく複雑な味わいが出て食べ飽きないように3種類の豆をミックスしました。豆からも出汁が出ますのでスープがより美味しくなります。 日光HIMITSUひみつ豚のベーコンとソーセージの旨味と３種の豆の旨味が凝縮され、ピメントンの旨味と合わさって具だくさんのボリューミーな煮込みスープのレシピです。

〔材料〕

• 日光HIMITSUひみつ豚のベーコン角切り
• 日光HIMITSUひみつ豚のブラートヴルスト
• 日光HIMITSUひみつ豚のスモークソーセージ
• インゲン豆
• ヒヨコ豆
• レンズ豆
• 玉ねぎ
• 水煮トマト
• ピメントン
• お湯

〔作り方〕

1. インゲン豆とレンズ豆は5～6時間水に浸してからざるに上げて水分を切ります。
2. ベーコンは2㎝の角切り、玉ねぎは一口大に切ります。
3. 鍋を熱して玉ねぎを炒めたらお湯、ブイヨン、水煮トマト、インゲン豆とひよこ豆を加えて煮込みます。
4. 豆に少し芯が残るくらい煮込んだらベーコン、ブラートヴルスト、レンズ豆を加えて豆が柔らかくなるまで煮込みます。
5. ピメントンと塩で味を整えたら出来上がりです。

※豆はお好みの固さで仕上げますが少し硬めが美味しいです。
※日光HIMITSUひみつ豚のブラートブルストはケーシングから出して、ミートボールのようにしてもスープの味が染みて美味しいです。

《グルメソムリエオリジナル・日光HIMITSUひみつ豚の食肉加工品》 グルメソムリエでは下記の生ソーセージを全国に向けて通販しております。またご不明な点はお気軽にお問い合わせ下さい。
■日光HIMITSU豚の黒トリュフソーセージ 香り高い黒トリュフをふんだんに使ったトリュフ入り高級ソーセージです。日光ひみつ豚のまろやかで深みのある味わいが、トリュフの高級感ある味わいを引き立てます。	■日光HIMITSU豚の山椒ソーセージ 日光産の粒山椒で歯ごたえと味わいを引き出し、さらに香り高い乾燥した国産の粉山椒で風味付けをした、生タイプの粗挽きソーセージです。日光ひみつ豚の繊細な味わいが山椒の風味を引き立て肉の旨味を引き出します。
■日光HIMITSU豚のにんにくソーセージ 一口頬張ると、にんにくの旨味たっぷりの肉汁が口の中に広がります。日光ひみつ豚の旨味を「発芽にんにく」が更に高めます。好きな人は病みつきになる美味しさのソーセージです。	■日光HIMITSU豚の濃厚チーズ生ソーセージ 濃厚なチーズのコクと肉の旨味のマリアージュソーセージです！一口頬張るとジューシーでコクのある日光ひみつ豚の肉汁と芳醇なチーズの美味しさが口いっぱいに広がります♪
■日光HIMITSU豚のピメントン風味生ソーセージ パプリカを燻して粉末にしたピメントンは甘みとコクがあり、スペインでは腸詰めの際によく利用される高級食材として知られています。こちらのソーセージは日光ひみつ豚をベースにイベリコ豚ベジョータのバラ肉をブレンドして更にまろやかな深みを出しピメントンの風味が効いたコクのあるソーセージです。	■日光HIMITSU豚のぐるぐるソーセージ 大人気の焼きソーセージ（ブラートヴルスト）を渦巻き状で作った、見て楽しい・食べて美味しいぐるぐるソーセージを日光ひみつ豚でつくりました。♪本格ソーセージの美味しさそのまま、インパクト大のソーセージをお楽しみください！
■日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ 新感覚のふわふわな食感が楽しく美味しいソーセージです。日光ひみつ豚のモモ肉を厳選し、じっくりと煮込んだ豚皮をカッティングして練り込み、ふわふわの状態で豚腸に詰めて優しく蒸し上げました。ソーセージの本場ドイツの伝統製法と弊社の製法を合わせ、ドイツのものよりも繊細な食感と風味に仕上げました！
【小】120g（30g×4本）	【大】120g（60g×2本）
■イベリコの生ソーセージ・ブラートブルスト 肉の塊をローストするよりも数段美味しいソーセージをつくりたい、をモットーに日光ひみつ豚の繊細で味わい深い肉にイベリコ豚ベジョータのまろやかでコクのある味わいをブレンドし丁寧に練り合わせ味を引き出したソーセージです。じっくりと焼いてお召し上がり下さい。	■日光HIMITSU豚のスモークソーセージ 日光ひみつ豚の厳選した味の濃い部位を粗挽きにして日本人好みの味付けで練り込み、熟成された生地を天然の羊腸に詰めて、じっくりとブナのチップで燻製をかけました。蒸し焼きでパリッと弾ける天然の羊腸の歯ごたえとジューシーな食感が美味なスモークソーセージです！
■日光HIMITSU豚の餃子ソーセージ 日光産無農薬発芽にんにくと、日光産のニラを使用した見た目はソーセージ、味は餃子のHIMITSU豚の美味しさがギュッと詰まった、会心のソーセージです！肉の日限定で販売中です。

■熟成ベーコン 厳選した日光ひみつ豚のバラ肉（肩肉）を数種類のスパイスとミネラルハーヴェスト塩で10日間以上じっくりと塩漬けし旨味を引き出し、低温で丁寧にスモークをかけました。10日間以上の熟成を経て蓄えられた旨味成分はひみつ豚特有のクセのない風味と合わさって上品な仕上がりの本格的なベーコンが出来上がりました。
日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン	日光HIMITSU豚の熟成ショルダーベーコン
※その他、順次作っていく予定です♪ ・ボンレスハム ・ブティファラ ・テリーヌ、パテ、レバーペースト