肉の日限定★熟成牛タン・トリミングミート【煮込みに最適な希少部位】

5.00 (16件のレシピ)

投稿者:B 大阪府 TOMMY15様  [レシピ]
投稿日付:2020/07/06 10:27

今回2袋購入していっぺんに下茹でして、2回に分けて頂きましたが、

美味しかった~

もっとまとめて調理したらよかったと後悔後悔。

解凍して、そのまま下茹でできるので、とっても簡単。

有難い食材です。

 

★ 材料・作り方

牛タン・タン下    2袋 600gくらい

 しっかり冷蔵庫で解凍して、さっと水洗いし、ペーパータオルで水分を取り除く。

ニンニク1片、赤トウガラシ 1本 、ベイリーフ 2枚

故障粒 10粒くらい、塩 小さじ1、酒 100cc

 大き目の鍋に湯を沸かし、材料をすべて入れ、牛タンを入れる。

 再度沸いてきたら、灰汁を取り、後は、弱火で、1時間半から2時間煮込む。

 鍋に入れたまま粗熱取れるまで、置いておく。

 

① 牛タンをスライスし、柔らかくなったニンニクと共に盛り付ける。

  からしとお醤油少々添えて頂きます。

 後日、残りの半分を、ひよこ豆と共にデミグラスソースで煮込んでシチューに。

  グルメソムリエさんに肉の日プレゼントで頂いた、「フィデオ カベージョ」、短いパスタ

  を添えて、ソースもしっかり頂きました。

 残ったゆで汁は、美味しいスープに!

  今回は、お豆腐やワカメを入れて、和風のおつゆに。

  さっぱりしていて、でも濃い御出汁で美味しかった!

 

全くの臭みもなく、柔らかく仕上がり、タンのゼラチン質を含んだ肉質感もあって、

スライスして、茹でタンとしてもとても美味しかったです:)

脂分が少なめなので、シチューにしてもさっぱりいただけました。

美味しい出汁も取れて、幾重にも楽しめますね。


水分をふき取り


じっくり下茹で


ニンニクと共に盛り付けて

商品の評価:★★★★★
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