グルメミートワールドの美味しい話: 2005年10月

2005年10月26日

ワインがすすんじゃう一品♪☆グルメワールド通信 Vol.85

ラム肉の美味しい食べ方をお客様からいただきました(^^)
チミチュリソースというアルゼンチン料理のソースを使った食べ方です。

さっそく、ジンギスカン串でトライ♪
それだけでも十分に美味しかったのですが、
ちょっとアレンジしてみました。

こんな簡単なのに、こんなに美味しくていいの？と思ってしまいました(^^;

ぜひ焼きたてのあっつあつのところを召し上がりください♪
昨夜はこんな1品のおかげで、ワインがすすんでしまいました。

ジンギスカン串、もうお試しになりましたか？
“ジンギスカン”という名前にとらわれずにご自由な味付けでお召し上がりくださいね。

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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】お知らせ　　　　　　　フランス産家禽類につきまして！　　　・
・【２】新着＆お買い得商品　　贅沢したい時に食べる鴨♪　　　　　　・
・【３】美味しいレシピ　　　　皮がぱりっ！ガチョウの広東風ロースト・
・【４】お客様の嬉しいお声　　１人４本は軽くイけちゃう♪　　　　　・　
・【５】プレゼント情報　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・　　　　　　　　　　　　　　
・【６】はみんぐのつぶやき　　クリスマスの準備をソロソロ。。。　　・
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【１】お知らせ　　　　　　　　フランス産家禽類につきまして
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◆以前より、フランス産の家禽類の価格が上昇しておりましたが
　弊社でも対策として在庫を多めに抱えることにより、
　お値段を据え置きとさせていただいておりました。
　しかしこの度、下記の商品が11月10日より価格改正となります。
　何卒よろしくお願い申し上げます。

《11月10日より価格改正の商品》
□ピジョンPAC　　　　kg/3450円→3570円
□カイユロリュー　　パック/1580円→1800円
□キュイスドカイユ　kg2250円→2600円
□シャラン鴨ロース　 kg4600円→4950円
□シャラン鴨モモ　　 kg1680円→1780円
□マグレカナールプレミアム　kg3130円→3300円
□ホロホロ鳥ムネ肉　　kg3850円→3950円

ご迷惑をおかけいたしますが、宜しくお願い申し上げます。

《《値下げ商品》》
◆また、今回の値上げに反し、フランス産の『クロワゼ鴨フィレ』につきましては、
　現在の価格より“１０パーセント引き”でご奉仕させていただきます。

　「繊細でコクのある風味、とても柔らかなフィレ」をこの機会にお試しください。

　通常価格　1kgあたり6280円　→　５６５０円

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【２】新着＆お買い得商品　　　　贅沢したい時に食べる鴨♪
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★お買い得★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

贅沢したい時に食べる鴨♪牛肉でいえば和牛クラスの鴨。お買い得になってます。
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『クロワゼ鴨フィレ』

コルベールの味の濃さと、仔ガモの柔らかさを兼ね備え、
室温に戻すとしっとりと柔らかくなる脂は、牛肉でいえば和牛クラスのよう。。。
繊細でかつ、コクがあり、それでいてとても柔らかなフィレです。
週末のディナーに加えたい一品。

旬のりんごを使ってこんなレシピはいかがでしょう？

　　　　　　　　　　　1パック約350～500g(4枚）　約2300～2700円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1kgあたり6280円→５６５０円
　　　　　　　　※不定貫の商品ゆえ商品により重量・価格が変わります。
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生ハムをはじめサラミが入った7種類のセット＆美味しい塩のセット
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『感謝セット（アンティパストと500万年前の塩）』

パルマハム・コッパ・パンチェッタ・ミラノサラミ・フェリーノサラミ・
ソプレッササラミ・モルタデッラ、7種類を少量ずつ取り揃えました！
1セットがアンティパスト（オードブル）一皿にぴったりの量です。
パスタにピザにサラダに。。。使いきりパックですから、いろいろお試し下さい。

　　　　　　内容（アンティパスト7種セット×2)(500万年前の塩350g×２）
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1セット　3980円→３６８０円
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生ハムのおとしなら、贅沢にスープにも使っちゃいましょう！
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『パルマハムマトネラおとし』

いまや定番中になりつつあるパルマハムのおとし。お料理の用途によってはたいへんお得！
イタリアのトップブランド、ガローニ社製　14ヶ月熟成のパルマハムのおとしです。
スライスの切り落としではありませんので、いろいろ使えます。
業務用の方もどうぞご利用くださいませ。

寒い日にはこんな温か～い一品もいいですね♪

　　　　　　　　　　　　　　　1パック1kg入り　　　　　　　１５００円　　　　　　　　　　　　
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★おすすめ！★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

週末はお鍋をかこんで♪しゃぶしゃぶのスライス、人気です♪
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『イベリコ豚肩ロースしゃぶしゃぶ用』

オレイン酸たっぷりの脂分が適度にある肩ロースはしゃぶしゃぶやすき焼きにぴったり！
イベリコ豚のコクが味わえる部分ですね。
独特のコクのある肉質と、和牛にも劣らない風味が口の中で広がります！
1段ごとにシートを咬ませておりますので、使いやすくなっております。
冷凍庫にストックしておくと便利なお肉です(^^)

　　　　　　　　　　　　　　1パック約500g入り　　　　　　２６００円

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くせがなく柔らかいNZ産のラム。お買い得価格になってます。
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『ラムフレンチラック（整形済・2枚入）』

豊潤でジューシーな肉の旨みは、まったくクセがなく、とっても柔らか。
ラム肉がはじめての方もこれなら自然に受け入れられます。
また食べなれた方も、どんな料理法にもやわらかく美味しくいただけます。

　　　　　　　　　　　　　　　1パック約1kg　8リブ2枚入り　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1kgあたり　4950円→４５００円
　　　　　　　※不定貫の商品ゆえ商品により重量・価格が変わります。
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美味しい生ハムをタップリ食べたい！そんな方におすすめ♪
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『パルマハム14ヶ月熟成赤ラベルお徳用スライス』

イタリアのトップブランド、ガローニ社製　14ヶ月熟成のパルマハムです！
端の不揃いな形のスライス部分を2枚ずつあわせて300gのパックにしました。
多少のカタチの不ぞろいは味でカバー！お得で売れてます。
サラダにパスタにオードブルに大活躍♪

　　　　　　　　　　　　　　1パック300g入り　　　　　　　　１８００円

☆ケースなら1パック1450円でお得です。業務用にお使いいただけるようご用意しました。
　　　　　　　　　　　　　　1ケース20パック入り　　　　　　２９０００円
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【３】美味しいレシピ　　　　　　皮がぱりっ！ガチョウの広東風ロースト
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Yokoから美味しいレシピが届きました。

♪コクのあるガチョウを広東風の甘いタレで漬け込み、オーブンでロースト。
もぉ、焼いている間にご飯が食べたくなるほど(*^^*)良い香りです。
しっかりマリネして前菜にするか、さっとマリネしてメインにするか。。。
うぅん、悩むところです(^^)♪

◆◆ガチョウの広東風ロースト◆◆

調理時間　下準備の時間10分＋漬け込み時間（お好み）　調理時間40分

《材料》約４人分
ガチョウフィレ肉　　　　2枚
500万年前の塩
シュガーヴィレ（砂糖）

＜マリネ液＞
シュガーヴィレ　　　500g
水　　　　　　　　　100cc
醤油　　　　　　　　100cc
500万年前の塩　　　大さじ2
コリアンダーの茎と根、みじん切り　　　大さじ3
ニンニク、みじん切り　　　大さじ2
ショウガ、みじん切り　　　大さじ3
飾り用として、キュウリ、コリアンダーの葉など

《下準備》
・肉を解凍します。（氷水での解凍がおすすめ）

『マリネ液を作る』
・厚い鍋にシュガーヴィレ（ブラウン・シュガー）と水を入れ
　中火にかけ沸騰させます。
・弱火にして3分くらいゆっくりと沸騰させます。
・完全に透明になったら火から下ろし冷まします。
・ボウルに刻んだコリアンダー、ニンニク、ショウガ、醤油、塩を入れ混ぜます。
・砂糖液を加え、塩が溶けるまで良く混ぜます。肉を加え漬けます。
・ラップをして3時間～1晩漬けます。（お好みで）

《調理》
・オーブンを250度に予熱します。肉が縮まないように皮に切れ目を入れます。
　天板に網を載せ、肉を置いたらオーブンで10分間。
・皮が乾いてきたら温度を150度に下げて約20分間焼きます。
　マリネ液が甘いので焦げやすいので時々オーブンの中をチェック！
・焦げそうなときはアルミホイルを被せてください。
・オーブンの扉を開けてそのまま冷まします。

《盛り付け》
・肉を少々厚めで5～8mmに切り皿に盛ります。
　キュウリのスライスとコリアンダーを添えたら出来上がり！

【ワンポイント】
お肉の皮に毛が残っていることがあります。
毛を抜くタイミングなのですが、脂身が冷えていると
毛穴がしまっていますのでうまく抜けません。
これは眉毛のお手入れと同じです♪でもまさか蒸しタオルで温めてから・・・(^^;　
なんてことはしないでも、室温に戻したときがチャンスです。
そして軽くマッサージしたら、表面はつるつる滑らか♪

もっと皮をぱりぱりにローストしたいという方は、
オーブンで焼く前に、弱火で温めたフライパンでじっくりと皮目側をソテー。
出た脂はとっておいてくださいね。炒め物の時などに加えるコクがでます。
またこのソースにイベリコ豚などのコクのある豚肉を漬けても
シンプルで良いお味の「焼き豚」が出来ます♪

残ったマリネ液はゆっくりと沸騰させて冷蔵庫で保存します。
炒め物の最後に加えてさっと焦がしても美味しいですし、再度お肉をマリネ出来ます。

【ワインのお薦め】
以外に赤ワインに会うレシピです。タレの味がしっかりしていますので、
オーストラリアのカベルネなど、甘味の強い若いフルボディのものがお薦めです。
でも、もちろん紹興酒もイケる！

◆美味しい食材はこちらから◆

ガチョウフィレ肉
 500万年前の塩
 シュガーヴィレ（砂糖）

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【４】お客さまの嬉しいお声　　１人４本は軽くイけちゃう♪
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●グルメミートさんのジンギスカンは大ファンですが、
　ジンギスカン串は面白半分で買ってみたんです。ところが食べてびっくり！
　ラム肉は柔らかジューシーだし、玉ねぎも想像以上に美味しかったです(^o^)。
　半分は５００万年前の塩と胡椒で、あと半分は一緒に買ったジンタレに漬け込んで、
　ロースターで焼きました。１人４本は軽くイけちゃうと思います。
　今度はバーベキューの時に注文しようと思ってます(*^_^*)

　　　　　　　　　　【ジンギスカン串】栃木県　　ピノノワール様

●１０年振りぐらいに牡丹鍋を食しました。
　以前は、狩猟をしている友人のお裾分けで食べたのですが
　若干のクセがあったのを記憶してました。
　ところが、ミートワールドさんのはクセもなく家族５人（猪肉は初めて）も
　すごく美味しいと1.5kgの肉が入った牡丹鍋を食べ尽くしちゃいました。
　やっぱり猪は脂が美味い！。
　それにもまして感心してしまったのは、シートに１枚ずつ取りやすいように
　綺麗に並べられたお肉でしょうか。
　ここの、店主の商品に対する愛情・心意気を感じました。
　さて、次は鴨鍋でもやるかな。

　　　　　　　　【生いのししバラ肉（スライス）】　埼玉県　benelli様

●一度、スペアリブを購入した時に試してみて非常に美味しかったレシピを、
　再び「おとし」でやってみました。
　某ヌーベルキュイジーヌの大御所の初期のころのレシピとか。
　パイナップルジュースやトマトピュレなどを煮詰めて甘いソースに。
　お肉をそれに漬け込んで。オーブンでソースを刷毛でぬりながらじっくり焼きあげます。
　南仏、ラングドックの「ヴィオニエ」と合わせて楽しみました。
　やはり相性バッチリ！最高のディナーを楽しませてもらいました。
　イベリコって、案外こんな白ワインには抜群の相性を見せるんですよ！！
　
　　　　【イベリコ豚おとし（上）】　神奈川県　ロマネこんチャン様

◆その他にもたくさんお声をいただいております。ご参考にしてくださいね。

♪ご投稿いただいた方の中から、毎週10名様に美味しいプレゼント♪

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【５】プレゼント情報　　　
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◆ご投稿いただいた方の中から毎週10名様に美味しい商品をプレゼント♪
　毎週月曜日が締め切りです。

　レビューDEプレゼント
今週は『イベリコ豚骨なしステーキ４枚＆無添加500万年前の塩ダレ』3名様
　　　『ジンギスカン串　１０本』を7名様に！

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◆さらにダブルチャンス！！10月のベストレビュー賞にも当たる＼(^^)／◆
　“食欲の秋”にふさわしいユックリジックリ楽しめる逸品♪

【蔵出しパルマハム19ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木（細め）】と
【グローバルプロスライサー】をセットで1名様に！

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お料理にルールはございません。こんな風にしたら美味しかったの声を大募集♪
こんな商品ないの？というご意見も大歓迎です！
新着投稿もご覧下さいね♪ 参考になる食べ方や、目から鱗の批評も。。。

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【５】はみんぐのつぶやき　編集後記？　　クリスマスの準備は？
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1年って過ぎるのが早いですね！
そろそろクリスマスの準備もしないと。。。

クリスマス向けの商品として、
“フランス産ベビーターキーのオリジナルマリネ”只今準備中です。
11月よりご紹介できると思います。
お楽しみにお待ちくださいね。

それではまた、元気にお会いしましょう(^^)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はみんぐ ☆　
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　☆☆最後までご覧くださいまして、誠にありがとうございました☆☆
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□グルメワールド通信□
　　☆監　修：ぐるタム　編集者：はみんぐ　ＨＰ作成：いとう☆
　　☆レシピ作成：Yoko
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投稿者 gmw : 16:36 | コメント (0) | トラックバック

2005年10月15日

こだわりブランドのラム肉です☆グルメワールド通信 Vol.84

食欲の秋、楽しんでますか？
店主が旨いラム肉をもとめてオーストラリアに跳んで早2週間。
美味しい情報を送ってきました♪

まろやかな美味しさのテンダープラスブランド、
羊好きにはたまらない美味しさのトップカットブランド。
う～ん、どちらも甲乙つけがたい美味しさ(^ｖ^)

その秘密が明かされました。

驚いた事に旨いラム肉作りは、
“土づくりから”はじまっていました！
土にこだわり、牧草にこだわり、そして血統にもこだわりました。
美味しさの秘密はこちらから

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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】新着＆おすすめ商品　　　　　ラム肉好きにおすすめ！　　　　・
・【２】美味しいレシピ　　　　　　　ディナーのオープニングに♪　　・
・【３】お客さまの嬉しいお声　　　　楽しみはキャンプでクッキング♪・
・【４】プレゼント情報　　　　　　　キャビア？アンティパスト？　　・　　　　　　　　　　　　　　　
・【５】はみんぐのつぶやき　　　　　特別商品を考案中！　　　　　　・
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【１】新着＆おすすめ商品　　　　ラム肉好きにおすすめ！
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★おすすめ！★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

柔らかジューシーなテンダーなら、お子様からお年寄りまで楽しめます。
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ラムテンダー（テンダープラス）

すごーく柔らか！キメが細かいお肉です。
塩＆こしょうでシンプルな味付けでも充分に美味しい♪
まろやかな美味しさのテンダープラスブランドですから
羊肉嫌いの方でも抵抗なく召し上がれると思います。

　　　　　　　　　　　1パック　約500g入り（4本）　　　　２１８０円
　　　　　　　※不定貫の商品ゆえ商品により重量・価格が変わります。
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血統にもこだわりました。通好みのラム肉です♪
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ラムフレンチラック（トップカット）

通常のラム肉ではもの足りない通好み！の、しっかりした味の良いラム肉です。
ハーブ系の料理、ワインを選ぶ料理、ソース負けしないしっかりとした肉の味があります。
この美味しさは他のラム肉では味わえません。

　　　　　　　　　　　1パック　約１kg（8リブ1枚入り）　　　３６５０円
　　　　　　　※不定貫の商品ゆえ商品により重量・価格が変わります。
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鍋物シーズン到来！しゃぶしゃぶのスライス、人気です♪
┌──────────────────────────────┐
『イベリコ豚肩ロースしゃぶしゃぶ用』

オレイン酸たっぷりの脂分が適度にある肩ロース。
イベリコ豚のコクが味わえる部分ですね。
独特のコクのある肉質と、和牛にも劣らない風味が口の中で広がります！
1段ごとにシートを咬ませておりますので、使いやすくなっております。
冷凍庫にストックしておくと便利なお肉です(^^)

　　　　　　　　　　　　　　1パック約500g入り　　　　　　２６００円

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ヘルシーなラム肉のしゃぶしゃぶならドンドンいけちゃいます♪
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『しゃぶしゃぶ用ラムショルダースライス』

　　　　　　　　　　　　　　1パック500g入り　　　　　　１１５０円

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多少のカタチの不ぞろいは味でカバーしちゃいます！お得で売れてます。
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『パルマハム14ヶ月熟成赤ラベルお徳用スライス』

イタリアのトップブランド、ガローニ社製　14ヶ月熟成のパルマハムです！
端の不揃いな形のスライス部分を2枚ずつあわせて300gのパックにしました。
美味しい生ハムをタップリ食べたい！そんな方におすすめのボリュームパックです。
サラダにパスタにオードブルに大活躍♪

　　　　　　　　　　　　　　1パック300g入り　　　　　　　　１８００円

生ハムのおとしなら、オードブル以外のお料理にも使えちゃう！
┌──────────────────────────────┐
『パルマハムマトネラおとし』

いまや定番中になりつつあるパルマハムのおとし！
イタリアのトップブランド、ガローニ社製　14ヶ月熟成のパルマハムのおとしです。
お料理の用途によってはたいへんお得です！
スライスの切り落としではありませんので、いろいろ使えます。
お一人様5パックまでご購入いただけるようになりました。
業務用の方もどうぞご利用くださいませ。

こんな風にお楽しみいただいてる方もいます。ご参考にどうぞ♪　
　　　　　　　　　　　　　　　1パック1kg入り　　　　　　　　　１５００円　　　　　　　　　　　　
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【２】美味しいレシピ　　　　　　ディナーのオープニングに♪
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りんごの美味しい季節になりましたね。Yokoから美味しいレシピが届きました。
ほんッとに美味しそうで～(^p^)出来上がり写真もとってもラブリ～です♪
ホームページにアップの予定は１０月１８日です。ご期待くださいね。

◆◆フォアグラとリンゴのタルト◆◆

サックサクのパイにフォアグラの美味しさが染み込んで。。。
もう最高のコンビネーションです(^^)v
みなさんが子供の頃から好きなあの癖になる
「しょっぱくて甘い」組み合わせです♪
おしゃべりを止めて、目を閉じて、お口の中に神経を集中させて
お楽しみいただきたい！！そんな一品です(*^^*)

調理時間　下準備の時間　10分　調理時間　40分

《材料》約４人分、パイ皿直径15cm
フォアグラ　　　約100g
500万年前の塩
コショウ

冷凍パイシート　約50g
小麦粉

＜リンゴのコンポート＞
リンゴ　　　　　大1/2個
水　　　　　　　1カップ
砂糖　　　　　　大さじ1、お好みで
バルセート・ラウデンセ　　大さじ1
500万年前の塩　　小さじ1/4

グラン・マニエなどのフルーツの香りのリキュールや、
カルバドスなどのブランデー　
飾り用として、アーモンドスライス、リンゴの皮、ミントの葉

《下準備》
・フォアグラを解凍し約1cmの厚さに切ります。
　塩コショウをしてそのまま置きます。
・リンゴを良く洗い、12等分します。
　ちょっとうさぎさんの形にしたら可愛いですね♪

《作り方》
・まずリンゴのコンポートを作りましょう。
　中くらいの鍋にコンポートの材料を全て入れ沸騰させます。
・弱火にしてリンゴが柔らかくなるまで煮込みます。
・その間に、フライパンを中弱火で熱しフォアグラをソテーします。
　表面が軽くキツネ色になったら皿に移します。
・時間のある時は、ここで冷蔵庫でしっかり冷えるまで休ませましょう。
・オーブンを180度に予熱します。
　パイ生地を約3mmの厚さに延ばして丸く抜きます。
・パイ生地に平らな重石を載せて予熱したオーブンで約15分間焼きます。
　オーブンから取り出します。
・フォアグラを斜めに大きく2等分します（この方が飾りやすくなります）
　パイ生地の上にリンゴと交互に重ねます。
　アーモンドスライスを散らし、リキュールなどを振り掛けます。
　オーブンの温度を200度に上げます。
・パイをオーブンに入れアーモンドがキツネ色になるまで約10分間焼きます。
　オーブンから取り出し、少し休ませます。

《盛り付け》
・パイを皿に移し、リンゴの皮とミントの葉を飾ったら出来あがりです。
・温かいうちにお召し上がりくださいね。

《ワンポイント》
リンゴのコンポートの砂糖はお好みで加減してください。
リンゴの自然の甘さが欲しい方は砂糖は入れない方が良いでしょう。
少しの500万年前の塩がリンゴの自然の甘さをぎゅっと引き出してくれます(^^)　
またシナモンやナツメグのスパイスを加えても良いでしょう。
これは前菜なのか、デザートなのか。。。と悩むのですが
前菜の前の「小さなサプライズ」でいかがでしょうか？
お腹に重くならないようにパイは薄く延ばしてくださいね。

【ワインのお薦め】
指でつまんでパクっと食べながら、キリリと冷えたシャンパンとお楽しみください。
素敵なディナーのオープニングに最適な一品です。

◆美味しい食材はこちらから◆

フォアグラ
 500万年前の塩
 冷凍パイシート
 バルセート・ラウデンセ

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【３】お客さまの嬉しいお声　　楽しみはキャンプでのクッキング♪
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● スライス１００は量が少なめなのでベーグルサンドに使いました。
　たっぷりサンドして4人分くらい。レタスとスライスしたパプリカ、
　オニオンだけで！はじめはベーグルにバターをぬってチーズもサンドしてみましたが、
　ハモンセラーノの香りが消えてしまうのでシンプルなほうが美味しいです。
　市販のマヨネーズをオリーブオイルで溶いてみじん切りにしたピクルスを入れた
　ドレッシングを少しだけつけてみました。美味しかった♪
　　　　　　　　　　【ハモンセラーノ（スライス100)冷凍】　福島県　ねおる様

●娘の３歳のお誕生日会を我が家で。
　フレンチレストランで頂くフォワグラ大根が大好きな夫の希望で
　自宅でフレンチ気取り。大根をコンソメで煮てその上に
　解凍したフォワグラを塩、胡椒、そしてかる～くカレー粉と小麦粉を
　はたいて・・・ソテーしました。美味しい脂がたっぷりなので
　どんどんと溶けるような気配。。。強火で表面をあぶり後は余熱で
　十分でした。臭みもまったくなく本当に美味の一言。
　夫は大満足でした・・・もちろん皆も。
　使いやすい形態でお味も最高！大満足の商品でした。
　　　　　　　　【鴨フォアグラ（50gカット）】　神奈川県　ルーシェ様

●週末、今シーズン最後のキャンプに行きました。
　私たち夫婦の楽しみはキャンプでのクッキング。
　ダッチオーブンという大きな鉄鍋で豪快に料理します。
　今回、ブレスのチキン丸ごとそのダッチオーブンでローストしました。
　塩コショウでマッサージしたチキンのお腹の中に剥いたにんにくをたくさん詰め、
　ダッチオーブンのそこには小さめのジャガイモとにんじんを皮をむかずにごろごろと敷きます。
　その上にチキンを置き、鍋に隙間があれば玉ねぎなどを丸ごと放り込みます。
　その上から市販のイタリアンドレッシングを一本全部注ぎます。
　少し大き目のチキンならオリーブオイルを足します。
　その後、炭火でじっくり１時間半くらい火を入れます。
　様子を見ながら、水分が足りなさそうなら白ワインかシェリーなどを足します。
　そうすると蒸し焼き状態になり、しっかりとチキンに火が通ります。
　また途中、ダッチオーブンの蓋の上からも炭火を置けば、
　チキン上部にもこんがりと焼き目がつきより一層美味しくなります。
　表面が全体に茶色く焦げ目がつけば出来上がりです。
　全て鍋に放り込むだけという簡単チキン料理です。
　これまでは国産の普通のブロイラーでしか試したことがなく、
　今回初めてブレスに挑戦しました。味はジューシー、濃厚。腿の部分はとくに味が濃く、
　弾力があり、こんなチキンは初めてでした。また、チキンと野菜がお互いのうまみを吸って、
　美味しさ倍増です。親しい友人を誘ってまたこの料理を振舞ってあげたいと思います。
　　　　【ブレス産若鶏P.A.C（中抜き・1羽）】　　愛知県　　ぶうぶうさんの女房様

◆その他にもたくさんお声をいただいております。ご参考にしてくださいね。

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【４】プレゼント情報　　　　　キャビア？アンティパスト？当たるかな？
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ご投稿いただいた方の中から毎週10名様に美味しい商品をプレゼント♪
　毎週月曜日が締め切りです。

　レビューDEプレゼント
今週は『キャビアレジーナ・イタリア産　』3名様
　　　『アンティパスト７種セット』を7名様に！

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◆さらにダブルチャンス！！10月のベストレビュー賞にも当たる＼(^^)／◆
　“食欲の秋”にふさわしいユックリジックリ楽しめる逸品♪

【蔵出しパルマハム19ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木（細め）】と
【グローバルプロスライサー】をセットで1名様に！

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【５】はみんぐのつぶやき　編集後記？　　特別商品を考案中！
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フォアグラカナールのナチュラルカットがチルドで入荷しました。
美味しさそのままに液体凍結！

グルメイート会員様の特別商品として、
食欲の秋にふさわしい、お腹も心も大満足できるようなセットを考案中です。
ご期待くださいね。

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それではまた、元気にお会いしましょうね(^^)／

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☆500万年前の塩“ナチュラルソルトドットコム”
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　※こちらのメールに返信されましても解除できませんのでご了承くださいませ。

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投稿者 gmw : 16:42 | コメント (0) | トラックバック

2005年10月01日

リッチなＢＬＴサンドイッチ！

サンドイッチをお弁当に持っていくとなるとトマトからの水分でパンが台無し(>_<)
こんなことありませんか？

「ＢＬＴサンドイッチ」とはベーコンのＢ、レタスのＬ、トマトのＴ。
定番のサンドイッチメニューで、いつ食べても美味しいのですが・・・

お弁当に持っていくとなると、
食べる頃にはトマトから水分が出てしまい、べちゃべちゃ（－－；
なんてことありませんか？

そこで美味しい裏技をご紹介(^^)

「ドライトマトのオリーブオイル漬け」なら、水分も出ないし
シットリとした食感が美味しい♪
ドライトマト.jpg
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/product_info.php/cPath/57_62/products_id/253
オリーブオイル、ワインビネガー、香辛料で漬け込んだ、
このドライトマト。
そのままでもちょっとしたおつまみでいけます。
イタリア版梅干しって感じかも。。。