2007年05月31日
19ヶ月熟成のカンティーナ熟成のパルマハム♪見た目も美しい！
しっとりとした旨みのあるパルマハム。
ピオトジーニ社のカンティーナ熟成19ヶ月のスライスを試食しました。
しっとりとした食感とシャルドネのような香りを感じさせる芳香。
ワクワクします！
まずはシンプルにそのまま。
室温に戻ってから試食すればよかったのだけれど
待ちきれずに手がでちゃいましたが、
やはり室温にもどしてから頂いたほうが美味しい♪
うす～くスライスされたパルマハムはふんわりした食感！
そのままでも美味しいパルマハムですが、パンやクラッカーと合わせると
さらに味わいが深くなるんですよ！
クラッカーにのせると程よい塩気になってよいですね～♪
千葉県のnassyさまはゴールデンキゥイと一緒に召しあがったそうです。甘みの強いゴールデンキウイとベストマッチなのです。
これは酸味の強いキウイではダメ、良く熟したゴールデンキウイの甘みと
パルマハムの塩味の絡みがなんとも言えません!
ですって。
キウィの甘さとハムの塩分がマッチ♪
19ヶ月カンティーナ熟成パルマハム スライス
薄切りのふんわりした食感はスライスならではのもの。
24ヶ月熟成のこなれた旨みにはかなわないけれど、脂の甘みと旨み、
風味の良さはさすがピオトジーニ！
飲み込んだ後も旨みが残り、あとを引く美味しさです♪
【いとう】見た目もきれいでとても食べやすい味に感じました。 【どうめき】
室温にちょっと戻してラルドの部分がとろけ具合になったころが食べごろ♪
まったりと口中で広がる芳香がよい。
クラッカーと一緒に食べると塩分もちょうどよくあとをひく美味しさ。
ワインがほしくなる～♪
【はみんぐ】
クラッカーのサクサクした食感とハムの塩気が美味しい！
投稿者 haming : 13:33 | コメント (0) | トラックバック
2007年05月27日
ハーブの薫り高いラルドをベイクドポテトにのせて試食♪
ラルドは豚の脂のこと。
一言でいえば「豚の背脂を塩漬けにした保存食品」
しつこそう(-_-; そう思っていたら大間違い!！
そして、このラルド。作り方からしてすごい！！
大理石の桶を使った伝統的な製法と熟練職人の手によって生まれた。。。 まさに、透き通った純白の大理石のようなラルドなんですもの♪
真っ白なラルドの上にハーブやスパイスがのっていて
遠目に見るとまるでスウィーツのよう。。
生産地のイタリアのコロンナータ村。
氷山のような大理石の山が切り立ち、数世紀にわたり採掘の伝統が息ついています。
過酷な労働を強いられる、採掘工夫達の貴重な栄養食品であったラルド。
その類稀なる味わいから、イタリアの料理人たちの注目をあびることとなり、
近年ではスローフード協会にも認められた逸品です。
無難なところで、
焼きたてのバケットにのせて食べてみよう！
と、思いましたが。。。
新ジャガイモが手に入ったので
「ベイクドポテトにして、うす～く切ったラルドをのせて試食しよう！」
ということになりました。
熱々のポテトの上でラルドがみるみる間に透きとおっていきます！！
皮付きのまま、1センチ厚さの輪切りにして、
レンジで軽く加熱したら（芯が残るくらい）
オーブンで焼きます。
美味しそうに焼けたら、お皿に取り出し
すかさずラルドをのせ、熱々のところを召し上がるのがGOOD!
思った以上にしつこくなくて
ベイクドポテトがラルドのおかげで味に深みがでて
とっても上品な逸品に仕上がります。
焼いたポテトとチーズに薄～く切ったラルドを乗せると 見る見るうちにラルドが溶けて・・・見た目もとっても美味しそう！ ラルドは塩からいだけでなく、ほのかな香辛料とこなれた風味で、 手間暇かけて作られた美味しさを実感！ ポテト＆トマト＆ラルドもトマトの甘酸っぱさがプラスして美味！ ローズマリーを一緒に焼いても美味しいと思いました（*^_^*）。 【いとう】
ジャガイモの甘みとラルドの塩分が程よくマッチしていて美味しい。
コンガリ焼いたじゃがいもとラルドの溶けた食感・後から香ってくるハーブの香りがとても上品な逸品。
【まつなが】
食感がよくて塩分もちょうど良いと思いました。
食べる前はもっとギトギトした味を想像していましたがポテトとも合い、
とても美味しかったです。
【どうめき】
ベイクドポテトのほっくり感と、ラルドの塩分がからまって美味しかったぁ♪
ローズマリーやニンニクなどの香りがあって、ちょっとスパイシーで個性的。
一度食べると忘れられない印象的なラルド。
細かく刻んで、ガーリックトーストに散らしたり、
海老や白身魚のソテーの仕上げにのせたりしても美味しいと思うので
今度試してみようかな。。。
そうそう、ラルドのスライスする時のコツ♪
常温にもどしすぎるとスライスがし難いから、
冷蔵庫から出してすぐにスライスしたほうがいいかもしれません！
柔らかくなりすぎたら、再び冷やしてスライス。
今回の試食会。スタッフの反応も上々♪
「このジャガイモは何でこんなに美味しいの？」って声も。。。
だから～、このラルド デ コロンナータのお陰なのよ♪
投稿者 haming : 17:56 | コメント (0) | トラックバック
2007年05月22日
パルマハムの端で作るスープを試食しました！
高価なパルマハムも、リーズナブルな切り落としだから思いっきりお料理が楽しめちゃう！
例えば、たっぷりの野菜とスープにしたら。。。
休日のブランチに美味しい一品になりました♪
パルマハムに熱を加えた時の風味がちょっと苦手なスタッフ@いとう。
スープはどうなんだろ？という半信半疑でチャレンジ！
しかも教えてもらった「イタリアの家庭料理」の作り方のままに、加えるのは胡椒のみ。
こまめにアクはとりましょうね。
ところがところが、パルマの旨味と野菜の甘味がマッチして実に深い味わい！
パルマハムの熟成段階で作られたアミノ酸の旨味で、
余計な調味料なしでも美味しくなってしまいました！
塩分もパルマハムの塩分だけで十分です。
煮込むうちに野菜のかさも減っていくので、野菜はうーんと沢山いれるといいですね。
パスタを入れたり、リゾットにするのもおすすめ！
さぁ！イタリアンパセリを散らして食べてみましょう！
・塩分がしっかりでて、野菜の旨みといい感じに混ざり合っていました。
シンプルな味つけなのに奥行きのある味わいでした。
【どうめき】
・すごくパルマの味がしました。
コクがあり、どっしりしたスープで１食分の食べ応えがあるスープでした。
【よこた】
・パルマハムだけでこのコクと塩分が出るのは驚き。
脂の部分はトロッとしていて甘く、肉の部分も柔らかく美味しい。
野菜にも味が染み込んでいてとても濃厚で美味しいスープでした。
【まつなが】
・思ったより癖がなくて美味しかったです。
パルマハムの個性に負けないようにセロリやピーマンなど
香りの強い野菜をフンダンに入れるともっと美味しいかも。
トマトをもっと入れたほうが自分的には好きかも♪
【はみんぐ】
投稿者 haming : 12:11 | コメント (0) | トラックバック
2007年05月20日
ミルキーなラルドが魅力のパルマハムを試食した
ミルキーな味わいのラルドが特徴のピオトジーニ社のパルマハム。
しかも24ヶ月の長期熟成の商品♪
ミニ原木だから、ちょっとカットの仕方のお勉強もかねて。。。
ウェンガースイボースライサーを 手前にやさしく引く様に動かしたら、 うす～く上手にきれましたよ。
市販のクラッカーをのせて、3時のお茶の時間に合わせて試食しました。
マグロのトロを彷彿するコクのある食感は
普通の生ハムの概念が吹き飛んでしまう程。
常温でとろける脂は、最高級のラルドよりももっと上等なもの。
捨てるなんてもってのほか。熱々のガーリックトーストにのせてみたい！！
【グルたむ】
脂がトロッとしていてコクがあって見た目によらず食べやすく美味しい。
【百目鬼】
脂が多くても気にならなく食べられる。食感もソフトで美味しい。
良質な脂だという事が良く分かる。【まつなが】
脂がクリーミィーで美味しい！臭みは全く無し。
そのままでも美味しいけどパンに乗せたらいくらでも食べられそう(*^_^*)【いとう】
舌の上でラルドがとろけて、ほんっとにミルキーな味わい。。。。
このラルドは甘味があって美味しい。
ふかふかのパンにのせて食べたいな♪【はみんぐ】
ラルドの美味しさ発見した試食でした♪
投稿者 haming : 18:21 | コメント (0) | トラックバック
2007年05月20日
幻のマトンとされるMFマトンのロースをジンギスカンで食べる！
幻のマトンと言われるMFマトンロース♪
そのロースを厚切りにして、フルーティなタレで食べたらどう？
ってことで、試食してみましたぁ(^^)
焼きながらが美味しい,
MFマトンロースのジンギスカン！白いご飯ほし～い(^^;
ＭＦマトンは通常のマトンより脂肪分が厚いですが
肉のコクがあると同時に、驚くほどクセがなくてミルクのような上品な風味が特徴なんです。
脂肪には甘みがあり、羊肉好きにはこたえられない肉の旨みがある！
無類の羊好き、ジンギスカン好きな私としては、
塩と胡椒でシンプルに食べても美味しいこのお肉。
やっぱり、ジンギスカンの味付けで食べてみたい！！
波型のホットプレートで葱と一緒に焼いて試食。この脂の部分が甘みがあって美味しいんです。
厚切りの美味しさって、噛んだときの弾力っていうのかなぁ。。。
食べ応えがあってジューシーで。。。
風味は癖がなくミルクのようなやわらかい感じ！
これが幻のマトンといわれるMFマトンの美味しさかも！
フルーティーなタレとジューシーなお肉の美味しさのバランスが良くて
極上のマトンという感じ。。。
もっと食べたい！と思うジンギスカンでした。
白いご飯と食べれなかったのが残念！！
投稿者 haming : 11:07 | コメント (0) | トラックバック
2007年05月15日
フワフワもっちりのポーピンと皮パリジューシーな北京ダック♪
北京ダックは薄い皮に焼き上げたダックの皮だけを包んだもの！と思っていたら。。。
なかなかどーして、フワフワもっちりのポーピンにはまってしまったグルメミートワールドのスタッフ一同♪ポーピンはのせるもので美味しさ無限大かも♪
週末のプチパーティーにはもってこいの一品かも♪フワフワモッチモチのポーピンと皮パリの北京ダック、キュウリのシャキシャキが 嬉しくて楽しい♪自分で好きな量をのせて食べる楽しさを満喫♪
北京ダック（カオヤーロース）を解凍後、オーブンで軽く炙ります。
（皮がパリッとして美味しくなります♪）
フライパンで焼いてもOKですよ。
こんなにジューシーなんですもの♪
皮だけなんてもったいないでしょ？
薄くスライスします（厚さはお好みです）
ポーピンも軽く温めて。蒸し器で蒸すのが本格派だけど
オーブンやフライパンで軽く温めるだけでもふんわりモチモチで美味しい！
でも、温めすぎるとかたくなるのでご注意！
準備OK！ってことでいざ、試食！！
・泡餅の微かな甘みとフワフワ感、胡瓜・葱のシャキシャキ感とカオヤーの風味がクセになりそう。
カオヤーを少々多めに乗せて食したほうが、個人的には好みです。
小パーティーなどには手間もかからず、簡単に喜ばれそうな一品メニューです。
【まつなが】・ポーピンは少し甘みがある、いろいろあわせてちょうどよくなる味、とても受け入れやすい味。
カオヤーは少し厚めに切ったほうがいい。
薄いスライスだと、カオヤーの存在感が薄くなってしまうような気がする
【よこた】・北京ダックは薄い皮に焼き上げたダックの皮だけを包んだもの！
と思ってましたから、最初は「厚みのあるポーピン？違うでしょ！？」
という感じで食べたのですが、
これが旨い！！
ふわふわの食感もいいし、甘み具合も北京ダックに合います！
カオヤーも、これを食べると「皮だけを食べていたなんてもったいない！」と思うはず！
北京ダックはお肉も美味しいんですねぇ。20枚のポーピンに合わせて、
1本を20枚目安に切ったカオヤーの厚さもバランスが良いと思います♪
【いとう】・ちょっとあたためるだけで、ポーピンはフワフワモチモチ♪
皮がパリッとするまで炙ったカオヤーは香ばしく良い香り（＾＾）
甜麺醤の深みにある味とカオヤーの香ばしさ、ポーピンの微かな甘みのバランスがよくて
いくつでも食べれそう。
ポーピンは先日、焼肉をのせて食べたけど、肉まん風になって美味しかったぁ。
子供はウィンナーをのせて美味しいといっていました。
チーズをのせて軽くオーブンで炙ったり、といろいろな食べ方ができそう。
【はみんぐ】
梅雨でお天気の悪い週末は、
ポーピン＆カオヤーセットでプチパーティーもいいかも♪
投稿者 haming : 11:38 | コメント (0) | トラックバック
2007年05月11日
最高の鴨肉でバーベキュー♪
野外でBBQも楽しい季節になりましたね♪
BBQというと牛肉や豚肉、ラム肉がポピュラーですが、
鴨肉のムネ肉を使ってリッチなバーベキューもいいかも！
おすすめ数ある鴨肉の中でも、
コクのある旨さとジューシーさで人気のシャラン鴨がおすすめ。
せっかくの食材だもん。 ぜひ、中はロゼ状態に焼き上げて食べたいところ。(^o^)。
ローズマリーと野菜、オリーブオイルでマリネして
現地に持っていけば、あとは焼くだけ。
そうそう、フライパンを忘れずにね。
皮から出た脂をかけながら焼くことによって、
柔らかく火が入っていきますよ。
網焼きなら、
角切りにして串焼きがおすすめかな。
シンプルに塩と胡椒でいただきましょう。
塩はちょいと強めにふるのがコツ。
ですから、まろやかな美味しい塩がおすすめかな。
そういえば、リンゴの季節に焼き鳥の“ねぎ間（ネギマ）”ならぬ
リンゴ間（リンゴマ）を作って食べたけど美味しかったぁ♪
鴨はフルーツとも愛称がよいので、
お試しの価値ありですね。
書いていたら鴨肉が無償に食べたくなっちゃった！！
投稿者 haming : 09:47 | コメント (0) | トラックバック
2007年05月10日
マリネすることによってプリプリの食感になったチキン♪
柔らかジューシーな雛鳥の丸を、
500万年前の塩を使ってマリネしたグルメミートワールドのオリジナル味付チキン♪
丸鶏ってちょっと敬遠しちゃうけど。。。
ほら、オーブン使わなきゃ焼けないかなぁ、って思うでしょ？
オーブンを使ったローストチキンは定番ですが。。。
ところがところが、雛鶏ですから骨も細いので
ちょっと頑丈なキッチンバサミなら骨ごとカットできちゃいます！
骨ごとカットしたら、から揚げにしてもいいですね。
ビールのつまみにとっても美味しい一品になります！
デロンギのフライヤーを使って、
グルメミートワールドスタッフも試食しました(^^)
マリネすることによって、 肉中に水分が補充されるのかもしれないけど、 プリプリした食感のジューシーなお肉にビックリ！ カラッと揚がって中はジューシー♪
・肉質は柔らかくてジューシーで美味しい。唐揚げにした方が塩分が少なく、 甘さが増したように感じた。シーズニングやペッパーをきかせて食べると大人向けに、 そのまま食すと子供向けと言う印象です。【まつなが】・下味がついているので、小麦粉をつけて揚げただけでもシンプルで美味しかったです。
特に皮の部分は少し甘くてパリパリで美味でした。【どうめき】・小さくて骨も柔らかいのでキッチンバサミで簡単にブツ切りに出来るのも嬉しい。
中まで十分に味が染みているので、そのまま素揚げにしても
ちょこちょこっと粉をまぶして上げても美味しかった。
粉にスパイスやカレー粉を混ぜ合わせたり、
根しょうがやニンニクのすり下ろしを混ぜた醤油にさっとくぐらして粉をつけて揚げても楽しめると思う！
下味付きなので、アレンジも簡単に美味しく出来そうです。
キャンプで試したいメニューの一つになりました。【いとう】・とても柔らかでジューシー、芯まで優しく味がついている感じ。
何かをつけて食べても良い。控えめな味。サラダなどにも良さそうな味。【よこた】・ふっくら揚がっていてパサつきが少ないのはタレでマリネ漬けして
塩分が均等に中まで入っているので保水率がアップしたのだと思う。
程良いまろやかな塩気と、味わいが一手間かけた唐揚げになっている。
解凍後に何日漬けこむかによっても、
肉のプリプリ感が違ってくるので楽しめると思う。【グルたむ】
これからの季節は、BBQやキャンプに持っていくと便利かも。
味がついているので、袋を裂いて調理するだけですもん。
お値段がお手ごろなのも魅力よね♪
投稿者 haming : 18:01 | コメント (0) | トラックバック
2007年05月01日
ジンギスカンを食べてプレゼントを当てよう♪クーポン券もプレゼント！
毎年４月２９日は羊肉の日（ヨウニクの日）ってしってますか？♪
この羊肉の日にちなんで
「美味しいラム肉や羊肉をもっと食べよう！」
「こんな食べ方するともっと美味しい♪」
などなどのご提案を盛り込みながら。。。
お得なダブルキャンペーンを5月31日まで実施中です！
まず第一弾！！
ジンギスカンをどれでも3パック以上（お試しパックは除外）を
ご購入いただいた方にプレゼント♪
次回のお買い物時にお使いいただける
【グルメミートワールド・500円のクーポン券プレゼント】
納品書に添付したクーポン券のコード番号を
次回ご注文の際に備考欄に記入してくださいね。
コード番号の記入を忘れちゃうと対象になりませんので、
納品書は大切にとっておきましょうね。
そして第二弾！！【ジンギスカン食普及拡大促進協議会主催キャンペーン】
～ジンギスカンを食べて、オーストラリアへ行こう！～◆グルメミートワールドで羊肉、ラム肉、ジンギスカンを
ご購入いただいた方が応募できます。商品と一緒にお送りする「グルメミートワールド領収証」を
切り抜いてハガキに添付しご応募ください。
↑↑応募ハガキに添付例↑↑
※官製はがきでもご応募いただけます。
領収証は黄色の用紙です。
一回のご注文で1枚の領収証ですので、
期間中でしたら、お買い物の回数分、何度でもご購入いただいて応募ができます。
でもって、ジンギスカンはどれがお好み？？
本場北海道で作ったフルーティーなタレで漬け込んだジンギスカンをお試しあれ！！
投稿者 haming : 10:40 | コメント (0) | トラックバック
2007年05月01日
パルマ豚とラム肉の焼きシャブシャブは野菜と一緒におすすめ♪
脂が美味しいと定評のパルマ豚ばら肉と、
ジンギスカンで人気のラムバラ肉をシャブシャブ用にうす～くスライス。
ホットプレートでお野菜の千切りと一緒に焼いて、ポン酢で食べましたぁ。
試食したスタッフ一同、
「シャブシャブは鍋だけじゃない！ホットプレートの焼きシャブシャブが旬♪」
という結果に！
週末の団欒にもってこいの焼きシャブシャブ♪
まずは、パルマ豚のばら肉の焼きしゃぶしゃぶ♪
千切り野菜の上にやさし～く並べます。・甘味がありさっぱりとしたコクがあり美味でした。
野菜との相性がかなりよいと思いました。
野菜が肉のうま味を引き立てるような、そんな感じでした。 【どうめき】・脂がブルッとして甘みがある、豚くささはなく、
しっかりした味だがくどくない味。とてもおいしい。 【よこた】・脂身が多いばら肉だが、食べてみると、全然気にならずに食べられる。
野菜巻きは、野菜の甘みとパルマ豚の甘みがバランス良くて、
どんどん口に入れてしまいそうになるほど美味でした。 【まつなが】・脂身の甘味と旨みを実感！パルマ豚の脂で野菜もとっても美味しい。
脂がタップリのはずなのに、ポン酢がサッパリとしていて後をひきます！
この食べ方は絶対バラ肉がおすすめ！
同じ材料でブイヨン仕立てのしゃぶしゃぶもいいと思う。 【いとう】・ 野菜の上で蒸し焼き状態にすることで野菜はパルマ豚の肉汁と脂が合わさって旨い。
質のいい豚肉を食べてる味わいがして特に脂が旨い。
肉はまろやかで冷凍特有の繊維質の荒さを感じない。 【ぐるタム】
そしてラムばら肉の焼きしゃぶしゃぶの試食♪
千切りの野菜をクルリと巻いて、タレにつけて食べよう！・あっさりしていますがラムの風味がほどよくありました。
ポン酢でいただきましたがかなりおいしかったです。 【どうめき】・薄切りながら完全にラムの味、しゃぶしゃぶの厚さなので、かたさを感じなくたべられる。
また焼いているのでラムの香りが損なわれない。 【よこた】・焼きしゃぶに「ジンたれ」との組み合わせは最高！
野菜とラム・無添加ジンタレのバランスが絶妙で、野外のＢＢＱにはもってこいの商品。
厚切りと組み合わせてのジンギスカンも楽しめそう。【まつなが】・焼きしゃぶはラム好きにはたまらないかも・・・
ラムの脂で野菜もとっても美味しく、ポン酢醤油もジンタレも良く合う。
数種類のタレを用意して違った味わいを楽しむのも良いと思う。
どちらもご飯に良く合うが、ジンタレはビールが欲しくなる味！！ 【いとう】・野菜の上にラムを乗せて蒸し焼き状態にして、
野菜と一緒に食べることでいくらでも入ってしまう。
タレはポン酢、ジンタレどちらでも良く合います。
肉は柔らかく、癖がなく適度なフレーバーがあってジューシー。
野菜と食べることで旨みが増すような気がしました。
ラムシャブの野菜で焼きシャブもできてしまいます。 【ぐるタム】
今回も、はみんぐは食べられなかったのです（T.T)
でも、ほんっとに美味しかったみたい。
私も週末に焼きシャブシャブしようかな～って思っちゃいました。
