神奈川県在住のduck様
スジを取り除いた蝦夷鹿スネ肉の赤身と、イベリコ豚赤身挽肉(粗挽)で、 『パテ・ド・カンパーニュ』を作ってみました!! 粗挽のイベリコ豚赤身に、 大きめに切った蝦夷鹿スネ肉の赤身(パテで色の濃い所)と、 イベリコ豚の背脂(パテの白い所)をアクセントに... 投稿日:2011/10/10 文字数:1601 評価:★★★★★   参考になった方の数 188
|
東京都在住のツンさん様
ジビエを楽しもうと購入。嫌なクセは一切なく、脂肪分が少ないのでさっぱりとした味わいなのに、 鉄分が多いゆえの特別な味わい、しっかりした食べごたえを感じるこの鹿肉は最高です。 今回はグルメさんのパイシートを年内に使い切ろうと思っていたのと デミグラスソースが... 投稿日:2016/12/28 文字数:640 評価:★★★★★   参考になった方の数 56
|
神奈川県在住のduck様
筋がなく、癖がなく、とにかく柔らかい、“えぞ鹿(蝦夷鹿)内モモ(ミニブロック)” ‘生に殆ど近いレア’と‘しっとりとミディアム’に、ナッツを加えて作ってみました!! 殆ど生に近いたたき風にしても、ローストビーフのようにしっとりと焼いても、柔らかく、火... 投稿日:2011/02/27 文字数:1120 評価:★★★★★   参考になった方の数 225
|
神奈川県在住のmakomam様
蝦夷鹿、、、生まれも育ちも北海道内陸(山側ど田舎)育ちの私にはお洒落な? 響きのジビエとはかけ離れた不思議な食材、、、食材!? 真っ先に浮かぶ蝦夷鹿の記憶は ●車運転中に遭遇(衝突)→車が大破(私の実話です。その後、鹿は走って逃げました。) ●JRの車... 投稿日:2015/01/05 文字数:1428 評価:★★★★★   参考になった方の数 71
|