 |  愛知県在住のパイコー様![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
このお肉を使って作ってみたのは、ハンガリー風の煮込み、グラーシュです。それも、あくまでも田舎風に、素朴に、シンプルに、赤ワインもストックも使わずに野菜とスパイスだけで煮込み、野性味があふれる鹿肉を味わいました。
エゾ鹿の田舎風グラーシュ
1. ...投稿日：2015/01/05 文字数：1023 評価：★★★★★ 参考になった方の数 71
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愛知県在住のパイコー様
このお肉を使って作ってみたのは、ハンガリー風の煮込み、グラーシュです。それも、あくまでも田舎風に、素朴に、シンプルに、赤ワインもストックも使わずに野菜とスパイスだけで煮込み、野性味があふれる鹿肉を味わいました。
エゾ鹿の田舎風グラーシュ
1. ... 投稿日：2015/01/05 文字数：1023
評価：★★★★★ 参考になった方の数 71 |
 |  東京都在住のマッキー様
秋も深まり、ジビエが食べたくなる季節となりました。という訳で、エゾ鹿スネ肉の煮込みです。
赤ワインと野菜で、オッソブッコ風にしてみました。
材料：エゾ鹿スネ肉1キロ、ニンジン1本、玉ねぎ1個、セロリ1本、パセリ適量、ニンニク一片、オリーブオイル、コンソメ...投稿日：2013/11/04 文字数：559 評価：★★★★★ 参考になった方の数 88
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東京都在住のマッキー様
秋も深まり、ジビエが食べたくなる季節となりました。という訳で、エゾ鹿スネ肉の煮込みです。
赤ワインと野菜で、オッソブッコ風にしてみました。
材料：エゾ鹿スネ肉1キロ、ニンジン1本、玉ねぎ1個、セロリ1本、パセリ適量、ニンニク一片、オリーブオイル、コンソメ... 投稿日：2013/11/04 文字数：559
評価：★★★★★ 参考になった方の数 88 |
 | 兵庫県在住のTOMMY15様
じっくりと下煮をして、ほんのり甘い赤ワインソースで頂きました！
グルメミートさんの赤ワインソースにお肉に良く合うクランベリーソースを加えて、
お野菜は別に茹でて、盛り合わせました。
えぞ鹿スネ肉は、しっとり軟らかく、スジはすっかりスープに溶け込ん... 投稿日：2012/02/20 文字数：580 評価：★★★★★ 参考になった方の数 147
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 | 兵庫県在住のTOMMY15様
先日、[えぞ鹿内モモ（ミニブロック）]を頂いてから、もっと食べたい病にかかってしまった我が家の食いしん坊達。
それでは、という事で、スネ肉をたっぷり煮込みました。もったいないと思われるかもしれませんが、どうしても食材を見てカレーにしたくなり、半分を贅沢な[...投稿日：2011/04/30 文字数：922 評価：★★★★★ 参考になった方の数 205
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 | bulbul様
蝦夷鹿にしてはお買い得のように思いましたので、スネ肉を購入し赤ワイン煮にしました。
【材料】
◆蝦夷鹿スネ肉1.5kg◆香味野菜（玉葱1個、人参1本、セロリ2本）◆ブーケカルニ（セロリ、パセリ、ローレル）
◆ブランデー60ml（大匙2）◆ポート250ml◆赤...投稿日：2009/02/28 文字数：710 評価：★★★★★ 参考になった方の数 233
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bulbul様
蝦夷鹿にしてはお買い得のように思いましたので、スネ肉を購入し赤ワイン煮にしました。
【材料】
◆蝦夷鹿スネ肉1.5kg◆香味野菜（玉葱1個、人参1本、セロリ2本）◆ブーケカルニ（セロリ、パセリ、ローレル）
◆ブランデー60ml（大匙2）◆ポート250ml◆赤...投稿日：2009/02/28 文字数：710
評価：★★★★★ 参考になった方の数 233 |
 | 愛知県在住の青い猫様
今回は、アンチョビやオリーブを使って調理してみました。
名付けて『プロヴァンス風ヴェニソン』
＜材料＞
・蝦夷鹿スネ肉５００ｇ
・玉ねぎ(大)１個
・トマト水煮缶詰(４００ｇ入り)１缶
・ニンニク３カケ
・アンチョビ１缶
・黒オリーブ２０粒
・白ワイン１０...投稿日：2009/02/08 文字数：715 評価：★★★★★ 参考になった方の数 215
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愛知県在住の青い猫様
今回は、アンチョビやオリーブを使って調理してみました。
名付けて『プロヴァンス風ヴェニソン』
＜材料＞
・蝦夷鹿スネ肉５００ｇ
・玉ねぎ(大)１個
・トマト水煮缶詰(４００ｇ入り)１缶
・ニンニク３カケ
・アンチョビ１缶
・黒オリーブ２０粒
・白ワイン１０...投稿日：2009/02/08 文字数：715
評価：★★★★★ 参考になった方の数 215 |
 | 東京都在住のももいえ様
数年前に北海道の友人からわけてもらった蝦夷ジカ。フレンチの世界でももっとも評価の高いジビエだとは聞いていましたが、叩きとタレ焼きでいただいて、シカの旨さに目覚めました。
その後、エゾジカは入手すべくもなく・・・。
したら、わーい、あるではないですか。いやびっ...投稿日：2009/01/31 文字数：993 評価：★★★★★ 参考になった方の数 216
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東京都在住のももいえ様
数年前に北海道の友人からわけてもらった蝦夷ジカ。フレンチの世界でももっとも評価の高いジビエだとは聞いていましたが、叩きとタレ焼きでいただいて、シカの旨さに目覚めました。
その後、エゾジカは入手すべくもなく・・・。
したら、わーい、あるではないですか。いやびっ...投稿日：2009/01/31 文字数：993
評価：★★★★★ 参考になった方の数 216 |
 | 神奈川県在住のduck様
「ジビエの鹿には赤ワイン系！」の観念がありますが、癖がないお肉なので、日高昆布、だいこんと和風仕立てのおでんにしてみました!!
さっぱりとしていて日高昆布との相性も良く、牛のスネ肉で作るおでんより、癖がなく（牛独特の臭みもなく）、脂肪なく（冷えても白い固ま...投稿日：2009/01/18 文字数：797 評価：★★★★★ 参考になった方の数 235
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方