【肉のコクと脂の旨味堪能!】イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)《終売商品》 東京都在住のツンさん様
イベリコ豚の肩ロースをどんとブロックで購入。お肉の大きな塊りは、みょうにテンションが上がります。 カットできる程度の半解凍で、500gの塊りを2つ、残りをステーキに出来る用な厚みにカットして、小分けにラップしたらもう一度冷凍。今回はテリーヌを作ると決めてい... 投稿日:2015/09/26 文字数:740 評価:★★★★★   参考になった方の数 65
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神奈川県在住のduck様
旬のクランベリーのラストを飾るのは、鴨のステーキ! 甘酸っぱいクランベリーが、 さっぱりとした鴨肉にも、 濃厚なフォアグラにも、 よく合いました。 脂身が厚いマグレカナールは、 皮目をしっかりと焼いて、 脂を出し、 100度のオーブンで... 投稿日:2017/04/30 文字数:811 評価:★★★★★   参考になった方の数 55
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兵庫県在住のserla様
仔羊肉は子供の好きな食材の一つ。 たまには、パイ包み焼きを作ろう!と思って、フィユタージュ(折りパイ)を折りました。 仔羊のパイ包み焼きというと、フォアグラとトリュフを包んだ、マリアカラスが有名。 私は、セップ茸のクリーム煮を詰めて作ってみました。 Ⅰ... 投稿日:2013/07/05 文字数:1647 評価:★★★★★   参考になった方の数 113
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イベリコ豚肩ロース(ネック側・カンポビジャブランド)【煮込み料理に♪肉のコクと脂の旨味堪能!】《終売商品》 東京都在住のツンさん様
今回は鶏レバーを多めで形大き目、玉ねぎの半分はミキサーにかけず粗みじんのまま混ぜてみました。 レバーのおおきさはよかったですが、玉ねぎはやはりお肉と一緒にミキサ―にかけた方がよかったかもしれません。 シャリシャリして悪くはなかったですが・・・ とに... 投稿日:2020/01/06 文字数:457 評価:★★★★★   参考になった方の数 35
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東京都在住のAT様
カイユロリュー(ウズラ壷抜き)の詰め物に、贅沢にフォアグラを使ってみました。 フォアグラカットは料理の材料として少量でも使いやすいですね。 フォアグラに何を組み合わせるかはかなり悩みました。イチジクやドライレーズン等いろいろ詰め込みたい誘惑にかられつつ、ボル... 投稿日:2007/03/18 文字数:997 評価:★★★★★   参考になった方の数 278
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