神奈川県在住のduck様
鴨もも肉で出汁をとり、八丁味噌の味でいただきました!! もも肉をロール状にして→焼き目をつけて→煮込んでスープをとってみました。 寒さを感じる時期ほど、 “鴨鍋”をいただいて温まってますが、 醤油味が多いので、 たまには、 “味噌あじ”... 投稿日:2018/02/17 文字数:1218 評価:★★★★★   参考になった方の数 49
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神奈川県在住のduck様
暑くなると食べたくなるのが、エスニック!! ひな鶏肩肉のお肉と出汁を使い、 稲庭うどんのラクサ作ってみました! 1切れ20gに切れている鶏肩肉は、 包丁で切ることなく、 そのまま料理に使えます。 解凍し、 2%の塩で一晩マリネし、 ... 投稿日:2024/04/29 文字数:1027 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
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うどん好き様
以前、肉の日感謝デーでいただいたお蕎麦が美味しかったので、今回はお買い物ついでに「田舎うどん」を購入してみました。創業270年の製麺専門店の熟成うどんは見た感じ少し茶色がかっていて、少し細め。今日はこのうどんと一緒に購入した合鴨のお肉を使って鴨南蛮うどんを作... 投稿日:2021/03/02 文字数:959 評価:★★★★★   参考になった方の数 25
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神奈川県在住のduck様
塩漬けにすることで香りや旨みが増すお肉・・・。 スジ肉を、塩漬けにしてから茹でてみました! お肉同様、 塩漬けにしたスジ肉も、 煮込むと良い香りがしてきました。 そのまま茹がくスジ肉より、 香りが強く感じられ、 茹で汁は、 ... 投稿日:2016/02/29 文字数:681 評価:★★★★★   参考になった方の数 64
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神奈川県在住のduck様
急に気温が高くなったお昼にフォーが食べたくなり、急遽、下ゆでして‘小分け’にしてある“牛スジ”と、家庭である材料でアレンジしてみました! フォー(ベトナムのお米でできた麺)の代わりに2~3分で湯がくことができる稲庭うどんを、パクチー、ミントの代わりに糸みつ... 投稿日:2008/04/06 文字数:790 評価:★★★★★   参考になった方の数 641
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