レシピとレビュー

【ビール煮】【牛スジ/トリッパ】のレシピとレビュー
S東京都在住のりら様

[レシピ]  大きなお鍋に牛スジを入れて煮立たせる。灰色味を帯びた夥しいアクをすくい取る。ザルに取り出し肉にまとわりついたアクを丁寧に、というよりゴシゴシと指で擦る。その下処理をした段階では、パサッと固いだけのお肉。(写真下)。 けれど再び火にかけ、時々アクを取っては掻......続きをみる
投稿日:2010/04/18 文字数:1620 評価:★★★★★   参考になった方の数 228
S東京都在住のりら様
[レシピ]  大きなお鍋に牛スジを入れて煮立たせる。灰色味を帯びた夥しいアクをすくい取る。ザルに取り出し肉にまとわりついたアクを丁寧に、というよりゴシゴシと指で擦る。その下処理をした段階では、パサッと固いだけのお肉。(写真下)。 けれど再び火にかけ、時々アクを取っては掻......続きをみる
投稿日:2010/04/18 文字数:1620
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