来客があり、あれこれ作ったうちの6品がグルメミートさんの商品というお料理していて楽しいホームパーティとなりました。パンやクラッカーに塗って食べて頂く用に作るレバーペーストをよく作るのですが、普段は豚か鶏、またはそのミックスです。今回はラムレバーで作ってみました。

新鮮・プリップリのレバーが約１キロ届いたので4等分にしておきました。レバーは少量づつしかパックで売られていないので、この大容量は嬉しいです。歯触りと調理した後の硬さなど、味も含め、豚レバーとほとんど変わらないです！

「香り」はどうだろう？と思われる方も多いと思いますが、私はラムだと分かっているのでほのかに感じる程度なのですが、お客様はなんのレバーか分からず召し上がるくらいでした。つまり、ほとんど香らないのだと思います。商品情報にあるとおり、確かに豚レバーと同じように使えるもので、残りはまたいろいろな料理で試してみようと思います。

簡単ラムレバーペースト

材料
・ラムレバ－約250g
・セロリ10センチ
・人参5センチ
・玉ねぎ4分の1
・パセリ少々
・にんにくひとかけ
・ブイヨンキューブ1個
・ローリエ1枚
・塩
・黒コショウ

作り方
１．ラムレバーは5分ほど水につけ（気になる方は長めか牛乳につけて下さい）大き目のサイコロに切る。
２．野菜をざく切りにする。
３．鍋にニンニクを入れオリーブオイルで炒め、香りが出たら、玉ねぎ・セロリ・人参・パセリを入れて炒める
４．野菜に油が回ったらレバーを入れる。
５．野菜が透明になってきたら水をひたひた程度入れ、丁寧に灰汁をとる。
６．ブイヨンキューブ、ローリエを入れ水分が少し残る程度まで弱火で煮る（出来上がりの固さに関係するのでお好みで）。
７．フードプロセッサーにかけて出来上がり。※つぶつぶ感が残るくらいが自家製としてはオススメです。