簡単焼き立てパイでバレンタイン★

減塩タイプのフェタチーズを買ったので、薄塩のサーモンとあわせて、パイにしました。

【サーモンパイ】

・パイシート5枚は冷蔵庫で一晩解凍する。サーモンはお刺身程度の厚さに切る。フェタチーズもサーモンと同じくらいの厚さに切る

・パイシート1枚に、具のサイズに合わせてカレー粉を振り、フェタチーズ、サーモン、ローズマリーを順に重ねる。縁の２辺に細く水溶き卵黄を塗り、パイシートを長方形または三角形に二つ折りにし、とじ目をしっかりくっつける。

・二つ折りにしたパイの縁を、フォークを使って模様をつけつつ更にしっかりとじる。パイの表面に、フォークを使って飾り兼空気穴をあけ、水溶き卵黄を全体に塗って、予熱したオーブンで綺麗な焼き色が付くまで焼いて完成。

→焼き立てでバターの濃厚な香り漂うサクサクパイは、家庭ならではの美味しさです。カレー粉とハーブを入れたことで、魚やチーズの臭みが全く感じられず、乳製品由来の良い香りが感じられました。手間のかかるパイ生地づくりですが、冷凍なら本当に簡単に、餃子くらいの感覚で作れます。見た目も特別感がありました。

【バレンタイン・チョコパイ】

・前日にチョコフィリングを作る。30㏄の生クリームを湯煎し、ここに刻んだカカオ70％チョコレート50gを入れて溶かす。ラム酒、蜂蜜少々と刻んだナッツ50gを加え、滑らかになったらラップに挟んで四角い板状にし、冷蔵庫で冷やす。固まったら5等分にする。

・パイシートの中央に四角く切ったチョコフィリングをのせ、四隅を寄せて̻̻̻̻四角錐にする。辺の合わさる部分はしっかりつまんでとじる。四角錐の四隅を一方方向に折り曲げて、四角いタルトレット型におさめ、頂点にハサミで切れ目を入れて空気穴にする。

・水溶き卵黄を塗って、220℃のオーブンで綺麗な焼き色が付くまで焼けば完成。

パイシート自体は甘みがないので、塩味のフィリングなら食事に、甘いフィリングならお菓子やデザートにと、万能だということを改めて感じました。パイの生地がとても滑らかで、1枚ずつフィルムを挟んであることで、今回は綿棒も打ち粉も使わず、きれいなパイに成形できました。