甘エビのハートのモッツアレラスープ

甘エビを沢山もらったので甘エビの頭と殻でスープを作り、かわいいハートのモッツアレラを載せてオーブンで焼いてみました！

作り方★甘エビの頭と殻（身を食べた後の残り）をオリーブオイルと塩で炒める。炒めた後、お先１００CCとお水１５０CCを加えて、沸騰後５分間煮込む。
煮込んだ後ボールに移しステックミキサーでエビを細かく砕く。ドロドロになったスープをざるで濾す。殻にいっぱいスープが含まれているので押し付けてしぼる！濃厚なエビのスープが出来上がります。
今日はスープの１/２位の量の牛乳を加えてほうれん草を入れて軽く煮て、ハートの器に投入！クルトンを載せてその上にハートのモッツアレラを載せてオーブントースターでモッツアレラチーズがとろけるまで焼きました。


解凍するとフレッシュモッツアレラのようにみずみずしく、食感もまさしくモッツアレラ。
スーパーに売っている四角くて水に使っているモッツアレラは本当にモッツアレラなのかなあ？と思ってしまいますが、こちらは味も食感もまさしくモッツアレラです。 小さいハートが冷凍されているので、使いたいとき使いたい分だけ使えてとても便利です。

エビの濃厚なスープをクルトンがたっぷり吸い込んで、その上に柔らかいモッツアレラがとろけてとても美味しかったです。