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3. ビオデナミ(自然派ワイン)にこだわるのは最良のワインを作る為の一つの手段

ベンハミンは、アラベサのサン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ、ブリオネス、ラバスティダに、トータル約35ha、62のブドウ畑を所有しています。(2010年現在)

いずれも彼の審美眼にかなったものばかりですが、特にサン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ城の対岸にある、エブロ川の畔の畑「ラ・リンデ」のテロワールは最高で、彼が最も大切にしている畑の1つです。

父親アンドレス・ロメオが植樹し、手塩にかけて育て上げたもので、ここから穫れるテンプラニーリョのみで 「ラ・ビーニャ・デ・アンドレス・ロメオ」が醸造されます。

一方「コンタドール」は、その年の『最高中の最高』のブドウだけで造られます。「コンタドール」で使う葡萄畑やクパージュ(ブレンド)比率が、毎年変化するのはこのためです。

 

◆アンドレスの葡萄畑…父から継承した大切な畑

畑の名は「ラ・リンデ(La Linde)」。ベンハミン・ロメオの父アンドレス・ロメオが植樹した畑で、エブロ川が大きく蛇行する場所に位置し、ちょうどサン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ城の川を挟んで真向かいにあります。3.5haの畑は、養分に乏しい痩せた土壌で、上面は粘土質、その下は石灰質の地層から形成されています。エブロ川の傾瀉から生じた豊富な丸石によって、排水性はこの上なく良好です。栽培品種はテンプラニーリョのみです。

親子2代にわたって心血を注いできた樹齢40~60年の樹々は、「※ビオ・ディナミ(bio dinamica=バイオ・ダイナミック)」で栽培されており、畑の一画には、ベンハミン手作りのたい肥がうず高く積まれています。この畑のブドウの樹1本つき、「ラ・ビーニャ・デ・アンドレス・ロメオ」が、1本しかつくられません。

 

◆ブリオネス村の葡萄畑…ベンハミンのお宝畑

サン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ村の隣村『ブリオネス』にも、ベンハミンの畑がいくつもあります。中でも1世紀以上も前に植樹され、100年以上の古木だけで形成される畑には、テンプラニーリョ ・ ガルナッチャ ・ ガルナッチャブランカ ・ ビウラ ・ マルバシアなどの、リオハの固有品種だけが「混植」されています。こういった小さめの混植スタイルの畑は、今ではほとんど見られなくなりました。

昔は、それぞれの農家が土地を最大限に活かすため、小区画の畑に葡萄を混植し栽培するのが当たり前でした。しかし、ここ数十年で畑の転売が繰り返された結果、その多くが大区画の単植畑に姿を変えてしまったからです。

100年の古木が混植されている畑は、こじんまりしていますが「こういう古い畑はしっかりと手入れをすることで、本来持っている畑の力が出てきて、ブドウの一粒一粒が凝縮され、僕のワインに素晴らしいポテンシャルを発揮してくれるんだ。」とベンハミン、彼の大切なお宝畑です。

 

◆ムルムロンの畑…エブロ川のささやきが聞こえる畑

ムルムロンを訳すと「(水の)ささやき」といった意味になるでしょうか。サラサラという水音を聞きながらブドウが育つほど、ごく至近距離にエブロ川がゆったりと流れます。ちょっぴりロマンチックな河畔の畑。緩やかな斜面になっているこの畑には、下面に樹齢3年の若いマスエロとグラシアーノが植えられており、ベンハミンは、ワインを長持ちさせる(酸味をつける)ためのクパージュ(ブレンド)として、将来用いる予定だとのこと。

これらの品種の酸度は、ほか固有種よりも若干強く、ほんの少しブレンドすることによって、ワインにアクセントを効かせたり、味を引き締めたりすることも可能になるのです。ムルムロンの上面には、樹齢60年のテンプラニーリョとビウラが栽培されています。

ベンハミンは、99%のブドウを「※バソ式(酒杯型)」で栽培していますが、この剪定法だからこそ、東西南北それぞれの方角を向いたブドウ1粒1粒の味わいを、より総合的に深淵にワインに反映できるのだといいます。

 

◆ボンボンの畑…テンプラニーリョの畑

ボンボンとは、いわゆるチョコレートボンボンのことですが、この名は、この一画だけにしかないボンボン型の休憩小屋(スペイン語ではチョソ=Chozoと いう)に由来しています。リオハの典型的なチョソは「縦長のかまくら」なのですが、ボンボンは可愛らしい「円形のかまくら」です。

チョソはその昔から、畑仕事の家畜を繋いでおいたり、突然の雨・風を避けたりと、さまざまに活用されてきましたが、リオハ・アラベサの農民は、このボンボンに特に愛着を感じているようで、今でも大事に保存されつつ、現役で使用されています。

ボンボンの畑は小石が多く、ミネラル分が多いため、有機農法で大切に育てられたブドウは微生物の働きにより、より複雑なアロマまでを取り込んでくれます。

ここには、コンタドール用の樹齢80年以上の樹、とプレディカドール用の樹齢45年のテンプラニーリョの樹があり、ベンハミンにとっても特別な思い入れのある、格別の畑です。

 

◆傾斜地にある樹齢100年以上の古木の畑

「エノジェカノの畑」と言い、この畑も1世紀以上前から農家がつくっていた畑です。やはり混植で、テンプラニーリョとガルナッチャ・ブランカ、ビウラがあります。

主に赤はコンタドールの畑として使用され、白はケボニートカカレアバ用として使用されます。それこそ、庭木にしたら良いだろう、という100年以上の巨木が生えてますが、それらの巨木でも、1本につき3房以下の葡萄しか付けさせず、他の房は剪定をしてしまうという徹底ぶりです。

ベンハミンは60以上の畑を持っています。「葡萄を栽培し収穫するなら、大きい畑に集約した方が効率が良いと思うけど、なぜたくさんの小さい畑でブドウを作るのか?」という質問をしたときのこと。。。彼はしばらく考えてから、、、「僕はワインになるべく複雑な味わいを出したいんだ。葡萄一つをとっても、太陽の当り方・地形・地質によって、畑の回りの草花の香りも違う、これら全てを僕のワインに入れたいのさ。」

彼の畑は、一つとして同じような地形の畑がありません。収穫するにも、それこそ急斜面を登って行かなければならないようなところや、急斜面を下りていかなければならないところ、など様々です。「これらのところでできる最高の葡萄を、完璧な状態で発酵熟成するのが僕のワインの作り方なのさ。」

 


2. ワイン界屈指の醸造家「ベンハミン・ロメオ」の輝かしい経歴>>> 4. 良いワインの基本は良いブドウ畑から、僕は人の何倍もブドウ畑の手入れをするんだ>>>

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 こだわりのおとなのソーセージ
 ご紹介頂きました
 世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ
  目 次(スペインワイン界トップの醸造家、ベンハミン・ロメオのワインは「自然派ワイン・ビオワイン」です)
  ■ボデガコンタドール
  1. スペインワインの中でも最良のテンプラニーリョやリオハのブドウ固有品種(7種)にこだわったブドウ畑
  2. ワイン界屈指の醸造家「ベンハミン・ロメオ」の輝かしい経歴
  3. ビオデナミ(自然派ワイン)にこだわるのは最良のワインを作る為の一つの手段
  4. 良いワインの基本は良いブドウ畑から、僕は人の何倍もブドウ畑の手入れをするんだ
  5. ブドウのベンディミア(収穫)は入念に丁寧に、そして敏速に
  6. 収穫したブドウは45分以内にボデガに運び、選定、そして発酵樽へ
  7. ビオデナミに基づいた最上のブドウは天然酵母を活かす最上のフレンチオーク樽で発酵
  8. ベンハミンのワインの廉価版プレディカドールに対するベンハミンのこだわりと思い入れ
  9. 2008年からのベンハミンのワインは新進気鋭ボデガ・コンタドールで醸造・熟成
  10. 「ヴィノテーク・ワイン・バイイングガイド」田崎真也氏テイスティングコメント
  11. コンタドールプロジェクトの全容について
  ■ベンハミン・ロメオのコンタドール、ペニンガイドで唯一の最高得点!
  ■「ケ・ボニート・カカレアバ」がベストワインに・・・田崎真也氏
  ■万人が楽しめるエコノミーな極上ワイン「プレディカドール」
  ■ベンハミン・ロメオファーストヴィンテージワイン会についての挨拶
  ■ワイン界屈指の醸造家・ベンハミン・ロメオの【コンタドール・プロジェクト】の全容
  ■2010年のDOCaリオハ「ブドウの品質はExcellent!!」
  ■2009年のリオハ「4年連続”Very Good 大変良い”」
  ■2008年のリオハワインは「Very Good 」ブドウは「高品質」
  ■2007年「白ブドウの新品種を認定!競争力のある白ワインを目指す」
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