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■イベリコ豚の子豚は恵まれた環境で飼育されます


イベリコ豚の仔豚の豚舎はスペインの恵まれた大自然の草原のど真ん中にあります。それがどのぐらいど真ん中と言いますと下記の写真をご覧下さい。

子豚の農場
この写真は子豚の農場の入り口の駐車場から撮っています。写真の右奥に続く道は延々と農場の中の道路で1枚目の農場に通じています。この子豚の農場は他からは遮断された守られた環境の中に存在しています。
遙か彼方に見える大きなタンクのようなものが飼料をいれる建物です。予断ですがスペインは世界でも6番目の豚肉大国でありヨーロッパではドイツに次いで2番目の豚肉大国です。更に生ハムに至っては一番の生産量ですが、生ハム用の質の高い豚肉にかけては多分世界でも有数の豚肉大国だと思います。事実、スペインの白豚の豚肉も焼き肉などではすごく美味しいと評判です。


豚舎は写真のように窓が虫除けの布で覆われていて、ハエや蚊などが入ることが出来ません。衛生的な環境です。


この子豚の豚舎に入るには、入り口でシャワーを浴びた後に、青い清潔な専用服に着替えて靴を長靴に、帽子を被って、やっと豚舎に入ることが許されます。スペインは豚肉大国なのでその環境保全に関しては万全の体制を誇っています。


子豚の養豚場のラボラトリー
農場のラボラトリー(検査室)です。ここで飼料の検査や仔豚の健康状態をチェックしています。

子豚の製品
こうやって広大な草原の衛生的な豚舎で生産された仔豚は、衛生的な精肉工場でこのような状態になります。ちなみに仔豚は真空をされる前に数々の工程をえて丁寧に真空パックされ急速冷凍をかけられます。

カンポビジャの子豚
そしてかなり丁寧に梱包をされます。


このように梱包されて日本に輸入された子豚はCampovillaカンポビジャブランドのイベリコ豚の子豚としてグルメミートワールドで販売されています。

■ご紹介しました食材はこちらのページで購入できます。






 

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