2006年08月22日
食欲がわく！タレ漬けお肉特集☆グルメワールド通信 Vol.113
こんにちは！ご購読いただきましてありがとうございます。
8月も後半となりましたね。
毎日蒸し暑い日が続いておりますが、お元気でしたでしょうか？
私といえば、ちょっと暑さ負けで食欲がおちてしまいまして。。。
バテバテの1週間でございました。
落ちた食欲を挽回すべく、活躍したのは。。。
タレ漬けのお肉たち。
どうしてタレで漬けたお肉って、ご飯にこんなにも合うのでしょうか。。。
ダウンした食欲も復活します（＾＾）
残暑の負けぬようお肉を食べてスタミナつけましょうね。
炊きたてご飯にも、冷たいビールにもよく合う
タレ漬けのお肉たちはこちら
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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】おすすめ商品 ♪どちらのお肉がお好み？ ・
・【２】グルメなお話 お肉をタレに漬けこむと。。。 ・
・【３】美味しいレシピ 情熱の赤！コッパの簡単レシピ♪ ・
・【４】お客様の美味しい声 う、うま～！サラミ初体験！ ・
・【５】プレゼント情報 当選者発表！ ・
・【６】はみんぐのつぶやき とんかつを塩で食べる♪ ・
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【１】新商品＆おすすめ商品 ♪どちらのお肉がお好み？
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★新商品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
■長期熟成のまろやかさとコストパフォーマンスのよさが魅力のハモンセラーノ♪
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『ハモンセラーノ（パレタ）26ヶ月熟成』
26ヶ月熟成スペイン産生ハム（パレタ）です。
GRAN RESERVA 長期熟成されてこなれた風味をお楽しみ下さい。
そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、
スペイン産のオリーブオイルをオイルをたらしたり、
オリーブオイルに漬け込んだりしますと、
タパス風でおしゃれで美味しくお召し上がりいただけます♪
また、フルーツやアボカドにも良く合います。
1パック250g(約18枚入り) １３８０円
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■タパス料理に欠かせない、スペイン産オリーブオイル♪お手軽サイズで新登場！
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『フィガロ オリーブオイル（エクストラバージン）750ml』
スペイン料理・タパス料理にはかかせない、スペイン産オリーブオイル！
香りとコクをそなえ持ったフィガロ社のＥＸヴァージン・オリーブオイルは、
世界中の著名な調理人に愛されています。
1本750ml入り １６００円
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★おすすめ品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
～～【赤身や脂肪が少ないお肉の好きな方に】～～
■羊のフィレを贅沢にジンギスカンにしちゃいました。焼きすぎずに召し上がれ！
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『羊フィレ厚切りジンギスカン』
ミディアムレアの焼き加減がコツ♪
脂肪分が少ないので、焼きすぎちゃうと美味しさが半減しちゃいます。
ビールを片手におしゃべりに夢中になってしまうと焼けすぎちゃいますよ(ｰｰ;)
脂肪が少ない為に、羊特有の癖はあまり感じられません。
フルーティーなタレと 濃い肉の味をお楽しみ下さいね。
1パック450g １４８０円
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■根強い人気のベストセラー商品。ロースならではの柔らかさに脱帽！
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『極上羊ロースジンギスカン』
柔らかい羊のロースのジンギスカン。
マイナスの温度帯で熟成をかけたお肉を、フルーティーなタレに漬け込んだ
お子様やお年寄りにも人気のジンギスカン♪
ミディアムレアが美味しい召し上がり方です。
焼きすぎずにお召し上がりください。
1パック450g １３４０円
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■しっとりとした肉質は冷めても美味しい♪お弁当にも重宝します。
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『神那鶏フィレステーキレモングラス風味』
地鶏にも負けない、肉厚ジューシーな神那鶏フィレ肉。
レモングラス風味で美味しくマリネしました。
グルメミートワールドオリジナルな味付けです。
解凍して焼くだけでジューシーステーキがお召し上がりいただけます。
1パック約380～490g 約８００円前後
※不定貫商品となりますので各々金額が違います
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～～【脂身の好きな方やコッテリが好きな方に】～～
■イベリコ豚のスペアリブをフルーティーなタレに漬け込みました。
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『ハブーコ村のタレ漬けスペアリブ』
骨付きのお肉の醍醐味は、手づかみでかぶりつく事かも。
タレ漬けならではのお手軽さで、BBQでも人気の商品です。
お子様にも好評の味付けですので、スパイシー好みのかたは
ブラックペッパーをお好みで。
1パック約800g入り 約３０００円
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バラ肉を使ったジンギスカンはマニアックな方向き。ホルモン焼感覚でどうぞ！
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『ラム カルビ ジンギスカン』
ラム肉のカルビ焼き！脂身とのハーモニーが断然美味しい！
カリカリに焼くと、脂の香りと旨みがひとしおです。
ホルモン焼の感覚で焼いてお召し上がりくださいね。
出た脂は野菜までも美味しくしちゃうから不思議♪
仕上げに焼ソバなんてのもオツなものです。
１パック600g ９８０円
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骨周りの肉が美味しいスペアリブ♪アウトドアにもオススメ
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『ラム スペアリブ ジンギスカン（カット）』
BBQの花形スターのスペアリブは、老若男女を問わず人気のメニュー♪
炭火で網焼きもいいけど、オーブンで焼くと骨ばなれもよく、美味しく焼けます。
天板に網をのせてリブを並べてオーブンへ。
あとはワインやビールを飲みながら焼き上がりを待ってましょ(^^)
余分な油は滴り落ち、それでいてジューシーな仕上がりです。
タレがとてもよくしみていて、牛や豚に勝るとも劣らないおいしさと好評です。
1パック500g １２８０円
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【２】グルメなお話 お肉をタレに漬けこむと。。。
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お肉をタレに漬けこむときってどんな時だろう。。。
って考えてみました。
保存する方法として。
旨みを倍増させたいとき。
食材を柔らかくしたいとき。
味をつけたいとき。
いろんな理由がありますね。
下味をつけて保存することによって
保存にもなりますし、素材にも味がしみて美味しくなります。
そして、お肉も柔らかくなります。
例えば、“ジンギスカン♪”
羊・ラム肉は一般的に見て、癖のあるお肉。
もちろん好きな方はその癖のある味わいも好きですから
塩・こしょうなどのシンプルな味付けでも美味しく召し上がれるでしょう。
でもでも、タレに漬け込むことによって
苦手な方でも召し上がれるお肉になるのです。
なぜなら、癖のあるお肉も美味しいタレに漬けこむことによって
香りも気にならず、かえって癖がタレとの相乗効果によって
美味しさが倍増するのです。
そしてタレに漬けこみ保存することによって
味にもっとも影響することのひとつに「お肉の熟成」があります。
ご存じのように、ジンギスカンの肉など大抵のお肉はカットする前の状態では
熟成がされていません。うま味がまだ熟してない状態なのです。
この状態のお肉ではせっかくのジンギスカンの美味しさが半減されてしまいます。
フルティーなタレに漬け込むことにより
お肉も柔らかになりますし、適度に熟成します。
まさしく一石二鳥ですね。
グルメミートワールドのジンギスカンのタレは
イタリア産高級オリーブオイル、
葡萄のエキスを煮詰めて数年間樽で寝かせたイタリアでは高級調味料のサヴァ、
赤ワイン、新鮮な果汁などさまざまなこだわり食材がブレンドされています。
羊肉の旨味をなおいっそう引き出し、
高貴なフレーバーとの相乗作用により、
香り高く、ご飯にもビールやワインにも合う、ジンギスカンに仕上げています。
でも、グルメミートワールドのジンギスカンって
お肉の種類がいろいろあるけど
焼き方やタレ漬けの度合いによって、どんな風に違うのかな？
そう思いますよね？
そこで、グルメミートワールドのジンギスカンを
「赤身系」「脂身系」に分け、
それぞれに合った焼き方、タレ漬けの度合いを考えてみました。
まずは「赤身系」の代表選手
“羊ロースジンギスカン”
“羊フィレ厚切りジンギスカン”
このお肉たちは、
火が通りやすく焼けやすいお肉です。
また、焼いたときに温度が上がりやすい。
焼くときはミディアムレアを目標に焼きすぎないのがポイントです。
中がほどよいピンク色が食べごろです。
そしてタレの浸透を邪魔する脂肪が少ないので、味がしみやすい。
ですから、赤身のお肉たちは、
解凍して2～3日中が美味しく召し上がれます。
次は「脂身系」の代表選手
“ラム カルビ ジンギスカン”
“特選MFマトンカルビジンギスカン”
このお肉たちは、脂の美味しさを堪能するもの。
脂身があるとタレがしみ込みにくいので、
解凍してから比較的日数をおいても安心。
加熱した際も脂肪が多い分、
温度が上がりにくい為、焼けにくい。
でも、脂肪が多い分、加熱がすすむと焦げやすい。
ですから、油を出すようにジュワジュワと焼いていくのがコツ。
焼くときは、ホルモン焼のように脂を出しながら
カリッと焼き上げるのがポイント。
出た油でお野菜を焼くのも楽しみのひとつ♪
そして「本格・豪華系」の骨のある代表選手
“骨付きラム肩ロースジンギスカン”
“ラム スペアリブ ジンギスカン”
このお肉たちを召し上がる時のポイントは
ジックリ火を通すこと。
強火でガンガン焼いてしまうと、味付けが仇になり悲しい結果に。。。
骨に近い部分の肉は、火が通りにくいのです。
骨付きラム肩ロースジンギスカンは
骨の付いている部分と肉の部分を切り離して
別々に焼いて召し上がるのも裏技です。
骨の部分はスペアリブ感覚で。
スペアリブジンギスカンは弱火でジックリと中まで火を通す。
もしくは、オーブン等で焼くと骨離れもよく焼きあがります。
骨付きのお肉を食べる喜びって、
歯で骨から肉を剥がしながら食べることかもしれませんね。
お行儀悪くてもガシガシいきたいものです。
そして、どのジンギスカンにもいえることですが
お肉を取り出した後の袋に残ったタレ♪
焼ソバ、焼うどん、焼き飯、野菜炒め、etc。。。
アフタージンギスカンのメニューにお使いください。
ジンギスカンで美味しくて、あまったタレでアフターも美味しい。
どうぞ存分にご活用くださいね。
【味付ジンギスカン】の取扱い商品
【骨付きジンギスカン】の取扱い商品
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【３】美味しいレシピ 情熱の赤！コッパの簡単レシピ♪
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サンフランシスコでダーリンとグルメ生活を満喫中のYokoのレシピ♪
Yokoの「グルメレシピ公開中」よろしく♪
見た目のインパクトを狙ってみました♪
コッパのちょっと情熱的な美味しさと、
ビーツやトレヴィスなどの赤い野菜との組み合わせが
見ても美しくたべても美味しい♪なんともうれしい一品です。
『ビーツ』はロシア料理のボルシチなどで有名な野菜ですが、
サラダやマリネでも美味しく召し上がれます。
独特の甘みと鮮やかな色が特徴。
また、鉄分やビタミンなどが豊富に含まれているので
女性には美容と健康に嬉しい野菜ですね。
◆◆コッパ 情熱のレッドサラダ◆◆
下準備の時間 10分 調理時間 5分
≪材料≫ 約４人分
コッパの切り落とし 適量
ビーツ 1個（手に入れば生のものをピクルスにしておくとよい）
トレヴィス 小1個
赤玉葱 1個
パセリ
＜ドレッシング＞
500万年前の塩、粗挽き黒コショウ、バルセート・ラウデンセ、エクストラヴァージン・オリーブオイル
≪作り方≫
・コッパを食べやすい大きさに切ります。
・トレヴィスを洗い、食べやすい大きさにちぎります。
・ビーツは生のものは皮剥き、食べやすい大きさに切ります。
（生ハムが手に入らない場合はピクルスになっているものを利用しても）
（柔らかい食感がお好みの場合は丸のまま茹でて冷やしておく）
・赤玉葱を薄くスライスします。
・それぞれの野菜を形良く皿に盛ります。
≪盛り付け≫
召し上がる直前に塩コショウをし、バルセートラウデンセと
エクストラヴァージン・オリーブオイルを振りかけます。
パセリを散らしてお召し上がりください。
＜ワンポイント＞
他にも赤カブ、赤パプリカ、トマト、赤いリンゴなど
赤い色の野菜で作るのも楽しい♪
＜ワインのお薦め＞
やはりここは色を揃えるということで、赤ワインがお薦めです。
□その他にも
美味しいレシピ盛りだくさん
「グルメレシピ.COM」
■レシピに使った食材がこちらから買えます
コッパ切落し
コッパスライス
バルセートラウデンセ
・エクストラヴァージンオリーブオイル
オリーブオイル（アフィオラート）エキストラバージン 500ml
オーガニック・サンジュリアーノ・エキストラバージンオリーブオイル
500万年前の塩
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【４】お客さまの美味しい声 う、うま～！サラミ初体験
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●何を隠そう本場サラミは初体験！！
食わず嫌いな私に、知り合いが勧めてくれたのですが
おっかなびっくり、本当に恐る恐ると一切れパクリ。
う、うま～！
思わず言葉ごと飲み込んでしまいました勿体ない！
黒胡椒の風味と良い、脂嫌いな私が驚く程美味いその脂！！
口に入れた瞬間トロリととろけるんです！！
噛みしめると口に入れた時に漂ってきた黒胡椒が、
今度は味覚をチクチク刺激してきて、
肉っぽい旨味がじゅわぁっと口中に溢れて溜まりませんでした。。。
もう完全ノックアウトです、
こんなに美味しい物を今まで知らずに生きてきてごめんなさい。
（誰に謝っとるの/サラミ？）
包丁使いが下手くそで切り方が厚みバラバラで乱雑になってしまったのですが、
（と言うか薄く切れない）この厚切りの旨味が溜まりませんね♪
あんまり厚く切るとすぐに無くなってしまうのでちまちま食べます。
無理っぽそうですけど（笑）
【サルシチョン イベリコ ベジョータ（ハーフカット）R・C】 元親様
●馬肉が好きで良くお店やデパートなどで買ったりしてます。
国産の物を主に食べていたのですが、以前食べた海外のお品は脂っぽく
しつこい味に二度と食べないと思っていましたが、こちらのレビューを
拝見させて頂いたら好評なので購入しました。
切ると鮮やかな赤い色で、あまり脂の多いのが嫌いな私には
適度な霜降り具合も最高でした。
まずはシンプルにしょうがのおろしと醤油で頂きました。
とろける舌触りも良く臭みも無く美味しかったです。
その後は焼肉やにあるユッケのようにして頂きました。
焼肉のタレのようなものを作り卵黄を載せ白髪葱と松の実、
ゴマなどをあわせ細切りにした馬肉と合わせて頂きました。
卵黄のまったり感と韓国風のピリッとしたコクで抜群でした。
また購入したいと思います。
【馬刺し（中霜降り）】神奈川県 パンジー様
●ポーピンの大ファンです！
北京ダックの皮も好きですけど、
ふんわりとした柔らかさは癖になってしまいますね！
我が家では北京ダックの他、手巻き寿司のように具を並べて、
ポーピンで挟んだりくるっと巻いて食べます。
イベリコの角煮を薄くスライスして練り辛子をそえたもの、
合鴨のスモークはもう定番です
（これもグルメミートワールドさんのものですね(^_^;)
レタス、千切りのきゅうりとネギ、薄切りのトマトなどの野菜も
たっぷり用意して、好きなように組み合わせて食べます。
最近のヒットは、ハモンセラーノとアボカドでした♪
是非お試し下さい！
【ポーピン（泡餅）】 石川県 匿名様
◆その他にもたくさんお声をいただいております。
食べ方のご参考にしてくださいね。
共感を覚えたら、ぜひレスをつけてください♪
◆あなたも商品の感想や美味しかった食べ方を書いてプレゼントをゲット！
ご自慢の食べ方や、え～ほんとにぃ？なんていうＢ級的な食べ方も大歓迎！
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【５】プレゼント情報 当選者発表！
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◆グルメミートワールドでは、
商品を召し上がったご感想や美味しい食べ方を募集中です。
お寄せくださいました方の中から毎週10名様にプレゼントを実施中♪
■ご当選者発表■ 8月15日～21日
◆8月22日～28日のプレゼント品◆
≪１≫パルマ豚ロースステーキセット
≪２≫3,000ポイント！
『パルマ豚ロースステーキセット』
パルマハムの原料となる豚肉はコクと旨さに脱帽！
豚肉ってこんなに甘かったの？と、納得しちゃいます。
よりお肉の旨みを味わって頂くために、美味しい塩とセットにしました
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≪週間レビュー賞≫7名様
≪１≫オーガニック エキストラヴァージンオリーブオイル＆500万年前の塩
≪２≫1,000ポイント
≪3≫フランス製 トーション
「オーガニックフルッタートE.V.オリーブオイル」
「500万年前の塩」
≪２≫1,000ポイント
≪３≫フランス製 トーション
★ご当選者様はプレゼント、もしくはポイントのどちらかを選べます。
===================================================================
♪さらに、毎月３名様に月間レビュー賞も！ 締切りは７月３１日まで
毎週当選してもさらに、月末に当選のチャンスも♪
◆７月の月間レビュー賞プレゼント品◆
『パルマ豚骨付きロースステーキセット
＆エクストラヴァージンオリーブオイル アッフィオラート』
未登録の方は、こちらからご感想をお寄せくださいませ～(^^)
商品といっしょに送りしたファックス用紙でもご感想を受付中です。
FAX 0288-32-2919
（時間帯によってつながりにくいときもございますm(__)m)
♪お買い上げいただいた方から、参考になる食べ方も届いております。
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【６】はみんぐのつぶやき 編集後記？ とんかつを塩で食べる
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普通なら、お醤油やソースで食べるものを
“塩”をつけて食べたことありますか？
てんぷらを塩を付けていただくのは、
今や定番化しつつありますが、
トンカツもなかなかのものです。
揚げたてのカツにレモン汁をふり、塩をつけて食べてみてください。
さっぱりとして後をひく美味しさ。
友人から、マグロの刺身を塩で食べたら美味しかった
と聞いたことがありますが、
まろやかな500万年前の塩だったら美味しいかも。。。
食べるって楽しい♪
まさしく冒険そのものですね(*^^*)
はみんぐ♪
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☆☆最後までご覧くださいまして、誠にありがとうございました☆☆
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━━━━━━ ★★★GOURMET MEAT WORLD★★★ ━━━━━━
☆あなたの三つ星、グルメワールド☆
□グルメワールド通信□
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☆レシピ作成：Yoko
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投稿者 gmw : 15:29 | コメント (0) | トラックバック
2006年08月18日
タレで漬け込んだお肉の美味しさ♪
食材をタレに漬け込むときってどんなときって考えてみました。
保存したいとき、旨みを倍増させたいとき、食材を柔らかくしたいとき。。。
いろんな理由がありますね。
保存する方法として。
旨みを倍増させたいとき。
食材を柔らかくしたいとき。
味をつけたいとき。
いろんな理由がありますね。
下味をつけて保存することによって
保存にもなりますし、素材にも味がしみて美味しくなります。
そして、お肉も柔らかくなります。
例えば、“ジンギスカン♪”
羊・ラム肉は一般的に見て、癖のあるお肉。
もちろん好きな方はその癖のある味わいも好きですから
塩・こしょうなどのシンプルな味付けでも美味しく召し上がれるでしょう。
でもでも、タレに漬け込むことによって
苦手な方でも召し上がれるお肉になるのです。
なぜなら、癖のあるお肉も美味しいタレに漬けこむことによって
香りも気にならず、かえって癖がタレとの相乗効果によって
美味しさが倍増するのです。
そしてタレに漬けこみ保存することによって
味にもっとも影響することのひとつに「お肉の熟成」があります。
ご存じのように、ジンギスカンの肉など大抵のお肉はカットする前の状態では
熟成がされていません。うま味がまだ熟してない状態なのです。
この状態のお肉ではせっかくのジンギスカンの美味しさが半減されてしまいます。
フルティーなタレに漬け込むことにより
お肉も柔らかになりますし、適度に熟成します。
まさしく一石二鳥ですね。
グルメミートワールドのジンギスカンのタレは
イタリア産高級オリーブオイル、
葡萄のエキスを煮詰めて数年間樽で寝かせたイタリアでは高級調味料のサヴァ、
赤ワイン、新鮮な果汁などさまざまなこだわり食材がブレンドされています。
羊肉の旨味をなおいっそう引き出し、
高貴なフレーバーとの相乗作用により、
香り高く、ご飯にもビールやワインにも合う、ジンギスカンに仕上げています。
でも、グルメミートワールドのジンギスカンって
お肉の種類がいろいろあるけど
焼き方やタレ漬けの度合いによって、どんな風に違うのかな？
そう思いますよね？
そこで、グルメミートワールドのジンギスカンを
「赤身系」「脂身系」に分け、
それぞれに合った焼き方、タレ漬けの度合いを考えてみました。
まずは「赤身系」の代表選手
“羊ロースジンギスカン”
“羊フィレ厚切りジンギスカン”このお肉たちは、
火が通りやすく焼けやすいお肉です。
また、焼いたときに温度が上がりやすい。
焼くときはミディアムレアを目標に焼きすぎないのがポイントです。
中がほどよいピンク色が食べごろです。そしてタレの浸透を邪魔する脂肪が少ないので、味がしみやすい。
ですから、赤身のお肉たちは、
解凍して2～3日中が美味しく召し上がれます。
次は「脂身系」の代表選手 “ラム カルビ ジンギスカン” “特選MFマトンカルビジンギスカン”このお肉たちは、脂の美味しさを堪能するもの。
脂身があるとタレがしみ込みにくいので、
解凍してから比較的日数をおいても安心。加熱した際も脂肪が多い分、
温度が上がりにくい為、焼けにくい。
でも、脂肪が多い分、加熱がすすむと焦げやすい。
ですから、油を出すようにジュワジュワと焼いていくのがコツ。焼くときは、ホルモン焼のように脂を出しながら
カリッと焼き上げるのがポイント。
出た油でお野菜を焼くのも楽しみのひとつ♪
そして「本格・豪華系」の骨のある代表選手 “骨付きラム肩ロースジンギスカン” “ラム スペアリブ ジンギスカン”このお肉たちを召し上がる時のポイントは
ジックリ火を通すこと。
強火でガンガン焼いてしまうと、味付けが仇になり悲しい結果に。。。
骨に近い部分の肉は、火が通りにくいのです。骨付きラム肩ロースジンギスカンは
骨の付いている部分と肉の部分を切り離して
別々に焼いて召し上がるのも裏技です。
骨の部分はスペアリブ感覚で。スペアリブジンギスカンは弱火でジックリと中まで火を通す。
もしくは、オーブン等で焼くと骨離れもよく焼きあがります。骨付きのお肉を食べる喜びって、
歯で骨から肉を剥がしながら食べることかもしれませんね。
お行儀悪くてもガシガシいきたいものです。
そして、どのジンギスカンにもいえることですが
お肉を取り出した後の袋に残ったタレ♪
焼ソバ、焼うどん、焼き飯、野菜炒め、etc。。。
アフタージンギスカンのメニューにお使いください。
例えば、お肉を焼く隣で野菜を焼いておきます。
お肉から出た脂で野菜も美味しくなりますし、
タレの味もしみ込んで美味しい♪
で、野菜とお肉を交互に焼いて食べていきますが
お肉をお食べちゃったら最後の野菜は食べちゃ駄目！
焼ソバの具にするんですよ。
袋にあまっているジンギスカンのタレをスプーンでまわしかけ。。。
塩コショウ、お醤油などで味を調えます。
ジンギスカンで美味しくて、あまったタレでアフターも美味しい。
ジンギスカン2段活用術。
どうぞ存分にご活用くださいね。
投稿者 haming : 06:05 | コメント (0) | トラックバック
2006年08月08日
夏のスタミナは豚肉！☆グルメワールド通信 Vol.112
こんにちは！ ご購読いただきましてありがとうございます。
毎日、暑いですねぇ～
海に山にとお出かけの方も多いかと思います。
暑い夏には、スタミナのつく豚肉が一番♪
豚肉には、疲労の回復力を早めるビタミンＡや
内臓の働きを正常に保つビタミンＢ１、
老化を防止し疲労回復を助けるビタミンＥが多く含まれています。
ですから豚肉は
ステーキ、ソテー、煮込み料理など
手を変え品を変え、飽きずに毎日食べたいテーブルミートですね。
☆スペインが誇るイベリコ豚は
ナッツを思わせるような香ばしく感じる脂が特徴です♪
肉もコクがあり、スパイス等を利かせた料理にも向いています。
☆イタリアが誇るパルマ豚は
美味しいチーズ(パルミジャーノチーズ)を作る過程でできた乳奬を
飼料に育てられています。
ミルクを思わせる柔らかな甘みを感じる脂が特徴。
ソフトに火を入れて調理することにより、肉の旨みと甘みがより一層きわだちます。
そんな美味しいヨーロッパを代表する豚肉ですが
グルメミートワールドでは
どちらの豚肉も“－2℃前後の氷が張る温度帯”で
お肉を凍らせず熟成させています。
その後、美味しさそのままにブライン凍結（液体アルコール凍結）。
これってどういうことかといいますと。。。
熟成過程により細胞内の水分のクラスター（粒子）が細かい状態になる為、
解凍時に細胞内の水分がお肉に吸収されやすいのです。
解凍するとその違いがより明確です。
通常の冷凍品と比べドリップが、極力少ない状態になるのです。
もちろん、お肉の味もきめが細かくなり美味しい♪
良いことづくめのようですが、
ひとつだけ問題が。。。
出来上がるのにお時間がかかります(>_<)
充分な量はご用意させていただいておりますが、
時々、「お取り寄せ中！」表示となってしまうことがあります。
そんな時は、何卒お待ちくださいませm(__)m
お気軽にお問い合わせくださいませ。
今回は、皆さまの食欲に見合うよう
ちょっと多めにご用意させていただきました。
【イベリコ豚ステーキ】
ちょっと品薄気味ですが、次回の入荷は未定ですので今が狙い目♪
【パルマ豚ステーキ】
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・・・・・・・・INDEX ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・【１】おすすめ商品 美味しさを気軽に楽しめる♪ ・
・【２】美味しいレシピ 夏だ！スペアリブのバーベキュー・
・【３】お客様の美味しい声 ドリップがほとんど出ません ・
・【４】プレゼント情報 ご当選者発表 ・
・【５】はみんぐのつぶやき♪ 切落としを使った簡単おつまみ ・
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【１】新商品＆おすすめ商品 美味しさを気軽に楽しめる♪
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★新商品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
■美味しさを気軽にお楽しみいただけるよう、ラムチョップをカットしました！
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『スプリングラム ラムチョップお徳用』
肉の極めが細かく、ジューシーでクセがないと評判のスプリングラム♪
美味しさを気軽にお楽しみいただけるよう、約１ｃm厚さにカットしました！
グリルやバーベキューでも手軽にお楽しみいただけます♪
1パック約290～360g 前後（厚さ約1cm 4～7枚入り）
約１２００～１６００円前後
※不定貫商品ですので個体により重量金額が違います。
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■ちょとしたご挨拶やイベントにも♪100gの少量パック新登場！
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『ごえんの塩（500万年前の塩フロッシー100g）』
以前、フランスの古い知人が店主を尋ねてきたとき、
ご挨拶代わりにフランスの塩（フルールドセル）をいただきました。
フランスの古い習慣に、“大切な方に塩を贈る”があるそうです。
塩は人間が生命を維持するのに必要不可欠なもの。
そんなところからきているのでしょうか。。。
そんな大切な塩。だからこそ、大切な方とのご縁にも役立てたい。
そんな願いから、「ごえんの塩」を作っちゃいました（*^^*)
ちょっと和風バージョンなので、以外に欧米人の方にも受けがよさそうです。
1パック100g（ジップロックパック） ２５０円
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★おすすめ品★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
■人気の骨付きラムチョップのジンギスカン♪タレも増量でさらに美味しく！！
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『骨付きラム肩ロースジンギスカン』
骨付き肩ロースを1枚1枚丁寧に開いて（バタフライカット）カット。
フルーティーなタレも増量になり、美味しさ倍増です。
ボリュームたっぷりの贅沢なジンギスカン！
レストランで使う高級部位（ラムチョップ）をジンギスカンで楽しんじゃおう！
1パック約550g １５４０円
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■人気急上昇！美味しくて体が喜ぶ、イベリコ豚のステーキのセット♪
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『イベリコ豚ロースステーキ（骨なし）』
週間女性「一度は食べたい！ブランド豚お取り寄せ」に掲載されました。
香ばしい味わいの脂とコクのある肉は、シンプルに塩コショウでも、
スパイシーな夏メニューにも対応できます。
美味しい豚肉でスタミナすけましょう。
1パック2枚入り 約200g 約１４５０円
※不定貫商品ですので個体により重量金額が違います。
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■お友達と一緒に購入すれば送料がお得♪9パックのお値段で10パック入ってお得！
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『パルマハム(14ヶ月)切落し100g(10パックセット）』
パルマハムを毎日でも食べたい！
そんな方におすすめなのが切落しです。
形も不揃いだし食感にも多少ばらつきがあるのはご愛嬌♪
むしろ「いろんな部分が入っていて美味しい！！」と
リピーター様から強い支持を受けています。
細かく刻んでサラダやパスタなどにお使いいただくのでしたら、
コストパフォーマンス抜群の商品。
もちろんそのまま、気取らないおつまみとしてもＧＯＯＤ！
いつも冷凍庫に入れておきたい生ハムです。
1セット(100ｇ×10P) ４０５０円
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※その他にも“9パック分のお値段で10パック入ってるお得なセット”
■「パンチェッタ（切り落とし）100g×10パック」
■「コッパ（切り落とし）100g×10パック」
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■タン塩に最適。ホエー（乳清）を食べて育った豚のタンです。
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『豚ムキタン（パルマ地方産）』
牛タンにも劣らない、大変風味が良いタンです！
世界三大生ハムのひとつ、パルマハムの原料となる通常より長い期間飼育された
大き目の豚のタンを、国内の高い加工技術によって皮をむいてあります。
そのままスライスしてタン塩にお使いいただけます。
1パック=約220g 約４４０円
※不定貫商品ですので個体により重量金額が違います。
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【２】美味しいレシピ 夏だ！スペアリブのバーベキュー
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サンフランシスコでダーリンとグルメ生活を満喫中のYokoのレシピ♪
Yokoの「グルメレシピ公開中」よろしく♪
アメリカでいわゆる「基本」と言われている味のBBQソースを
Yoko風にアレンジしてみました。
これに好みのハーブを加えたり、スモークしてみたりして
ご自分のオリジナルの味を作ってみてくださいね♪
◆◆スペアリブのバーベキュー アメリカ風ソース◆◆
下準備の時間 1晩 調理時間 5時間
≪材料≫ 約４人分
豚肉スペアリブ 約1kg
500万年前の塩、コショウ
エクストラヴァージン・オリーブオイル 適量
玉葱、人参、セロリ、パセリなど 適量
＜基本のBBQソース＞
ケチャップ 1カップ
バルセート・ラウデンセ（ホワイト･バルサミコ酢） 1/4カップ
ウスターソース 1/4カップ
（リーペリンなどのスパイスの利いたものがお薦めです）
ブラウンシュガー 1/4カップ
マスタード 大さじ2
タバスコ 大さじ1
醤油 大さじ1
ニンニクのみじん切り 大さじ2
塩、コショウ
≪下準備≫
・肉を解凍し塩コショウします。
・玉葱、人参、セロリ、パセリなどを粗く刻んだら、肉にしっかり揉みこみます。
・ラップをして冷蔵庫で1晩マリネします。
・＜基本のBBQソース＞の材料をボウルに入れ良く混ぜます。
・肉を冷蔵庫から取り出し＜基本のBBQソース＞の半分くらいを塗りつけます。
・室温で約4時間マリネします。（この間のほかのBBQの用意をしたら便利です）
≪作り方≫
・オーブンを180℃に予熱します。
・天板の上に、肉をマリネした野菜を置きましょう（焦げ付きを少なくします）
・肉の上に残りのソースをかけます。
・アルミホイルを被せ予熱したオーブンで40～50分焼きます。
・オーブンから取り出し休ませます。
・用意しておいたBBQのグリルで表面に美味しそうな焦げ目が付くまで焼きます。
≪盛り付け≫
食べやすい大きさに切り熱々をお召し上がりください。
＜ワンポイント＞
・一度オーブンでじっくり焼くことによってBBQのグリルで焼く時間を短縮します。
・骨付きの肉はBBQのグリルで焼くと時間がかかり、
特に炭火の場合は温度調節が難しいのでこの方法が便利です。
・ソースが甘く焦げやすいので注意してください。
＜ワインのお薦め＞
この甘くて、ちょっとぴりっと辛く酸っぱいソースはビールが一番でしょう！
手づかみで豪快に食べてください。指まで美味しくしてしまうソースですよ。
誤って指は食べないように。。。(^^;
□その他にも
美味しいレシピ盛りだくさん↓
「グルメレシピ.COM」
■レシピに使った食材がこちらから買えます■
イベリコ豚スペアリブ
エクストラヴァージン・オリーブオイル
バルセート・ラウデンセ
500万年前の塩
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【３】お客さまの美味しい声 不思議！ドリップがほとんど出ません。
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●グルメミートさんで、このモモ肉を買うのは定番になっています。
暑い時期のスタミナ食として、焼き肉にしました！！
赤身肉なので、あっさりと食べられ、低脂肪、高たんぱくという感じで、
美味しく頂いています。丁寧に脂、筋、皮膜を取って、1ｃｍほどの厚さに切り、
ロゼに焼くのがお勧め！！焼きすぎると固くパサつくので。。。
４歳の子供は、牛肉の焼き肉は、少し硬いので食べませんが、
この仔羊のモモ肉は、美味しく食べています。
いつも不思議なのが、グルメミートさんの肉からは、
ドリップがほとんど出ません。
いつも、大変、質の良い肉を提供して頂いて、感謝しています。
【ラム モモ肉（骨なし）】 兵庫県 Queen-Serla様
●文句なく美味しい！！
脂の旨味がからまった ジューシーな肉は 今まで食してきた豚肉とはまったく違います。
今回は自家製バジルをふんだんに使って作ったジェノベーゼソースを合わせました。
香りが強いソースにも負けず しっかりイベリコならではの風味を楽しみました。
以前 シンプルに塩・胡椒だけで焼いて 脂の旨味に感動して以来
余計な手は加えずに イベリコの味そのものを堪能してきました。
他の味を加えてしまうのが もったいないように思えて・・・。
しかし イベリコ豚はそんなヤワな肉ではなかった。
肉を焼いて取り出して 美味しい脂が残っているところに白ワインを加え
更にジェノベーゼソースを加えてのばしました。良い香りです。
一口ごとに顔を見合わせて「美味しいね～」と言いながら 食卓を囲めるのは幸せ～。
その幸せの中心はイベリコ豚でした～（笑）
【イベリコ豚ロースステーキ（骨なし）】 えるえる様
●自宅でパーティをした時の為に購入しました。フォアグラのテリーヌは軽くトーストしたバケットにのせていただきました。こんなおいしいものが自宅で食べられるのかと絶賛されました。サラミは大皿に盛り付けると見栄えも良く、ワインに合うと好評でした。またぜひ購入したいと思います。ありがとうございました。
【グルメ フォアグラセット】 ちー様
◆その他にもたくさんお声をいただいております。
食べ方のご参考にしてくださいね。
共感を覚えたら、ぜひレスをつけてください♪
◆あなたも商品の感想や美味しかった食べ方を書いてプレゼントをゲット！
ご自慢の食べ方や、え～ほんとにぃ？なんていうＢ級的な食べ方も大歓迎！
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【４】プレゼント情報
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◆グルメミートワールドでは、
商品を召し上がったご感想や美味しい食べ方を募集中です。
お寄せくださいました方の中から毎週10名様にプレゼントを実施中♪
◆今週のプレゼント（8月8日～14日）◆
≪週間ベストレビュー賞≫3名様
≪１≫「お徳用ジンギスカンセット」
大勢が集まるＢＢＱに！三種のお肉の美味しさが味わえるセット。
≪２≫３０００ポイント
★ご当選者様はプレゼント品、もしくはポイントのどちらかを選べます。
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≪週間レビュー賞≫7名様
≪１≫ベビーターキーオリジナル味付け1羽
ＢＢＱやキャンプで是非、豪快に調理してみよう！
≪２≫1,000ポイント
≪３≫フランス製 トーション
★ご当選者様はプレゼント、もしくはポイントのどちらかを選べます。
===================================================================
♪さらに、毎月３名様に月間レビュー賞も！ 締切りは８月３１日まで
毎週当選してもさらに、月末に当選のチャンスも♪
◆７月の月間レビュー賞プレゼント品◆
『スプリングラムラムチョップ＆Tボーンステーキ ハーフセット
＆イベリコ豚ロースステーキ（小）セット』
未登録の方は、こちらからご感想をお寄せくださいませ～(^^)
商品といっしょに送りしたファックス用紙でもご感想を受付中です。
FAX 0288-32-2919
（時間帯によってつながりにくいときもございますm(__)m)
♪お買い上げいただいた方から、参考になる食べ方も届いております。
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【５】はみんぐのつぶやき 編集後記？ 切落としを使った簡単おつまみ
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青いトマトをガーリックオイルでソテー。
両面焼いたら、ミラノサラミの千切りをお好みで加えお皿に盛り、
コンテチーズをスライサーでお好みだけ。
チーズがトロリとしたら食べごろです。
簡単で、おつまみにいいですよ。
切り落としはホントに重宝しますね。
いつも冷凍庫にあると安心（*^^*)
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☆☆最後までご覧くださいまして、誠にありがとうございました☆☆
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投稿者 gmw : 15:05 | コメント (0) | トラックバック
2006年08月05日
プチパーティーのすすめ♪
毎日暑いですねぇ。。。
とろけそうです。
夏だ！海だ！山だ！キャンプだ！
とお忙しい方も多いのでは？
でもでも、
涼しいお部屋で気の合う仲間と、
お気に入りのお酒を持ち寄ってのプチパーティー♪
これって結構ポイント高いですよ。
生ハムやサラミの切り落としを使って
チョコチョコつまめる可愛いおつまみを用意しておいたら、
あなたのお株もあがること間違いなし！
季節のお野菜や、フルーツを使えば、
美味しくて見た目にも華やか♪
簡単で美味しい！
これって鉄則かも♪
≪簡単！美味しい！おしゃれ！なアミューズ≫
生ハムとパイナップルのミルフィーユ あまずっぱい完熟パインと生ハムの塩分がマッチ♪ 甘めのスパークリングワインと相性抜群！作り方はこちら
パルマハムと桃のサンブーカ風味
パルマハムの熟成した香り＆熟した桃の香り。。。
サンブーカの華やかな甘い香りがひきたてます。
作り方はこちら
生ハムの胡瓜カップ
旬の胡瓜ですが、実はちょっと食傷気味なのでは？？
こんな風に生ハムと組み合わせれば、適度な塩分で美味しい♪
作り方はこちら
まん丸コッパ♪のピンチョス
コッパとこのスパイスの利いたマッシュドポテトの組み合わせは最高です！
可愛いからテーブルが華やかになります！お子様にも人気♪
作り方はこちら
生ハム入りスティックパイ
生ハムはそのまま食べて美味しい！でも少し火を通しても美味しいんですよ！
サクッとしたパイに、ジュワッと生ハムの美味しさが染み込んで堪らない美味しさ♪
作り方はこちら
週末は、のんびりとお家でプチパーティーしましょ♪
あ！そうそう。最近作って美味しかったものはこれ↓
ガーリックオイルでトマトをソテーして
ミラノサラミの千切りを加え、仕上げにコンテチーズ♪
ビールにピッタリ♪
青いトマトが手に入ったら試してみて。
