グルメミートワールドの美味しい話

仔牛の骨付きのスネ肉だったら
ホワイトソースやトマトソースで煮込んでも美味しいし
シンプルにブイヨン仕立てもいいですね。
仔牛のスネ肉を骨付きのまま輪切りにしたオッソブッコ。
手軽にお料理に使えて、最近マイブームになってます。
だって簡単で美味しいんだもの。。
作り方はこちらから見てね。
仔牛スネ肉のトマト煮♪です。

豚肉のスネ肉だったら
やっぱりアイスバインかな。。。
ちょっと下準備に時間がかかる料理ですが。。。
ソミュール液で漬け込むこと1週間。
ハーブの香りがお肉にも移り
一緒に煮込んだお野菜は
お肉の旨みを吸って、それはもう。。旨！
1週間待った甲斐があった！そう素直に思っちゃいます！

だからいつでもすぐに食べたいの！
ってことでマリネしていつでもアイスバインが作れるよう
冷凍庫にストックできるようにしちゃいました。

スタッフ＠まっちゃんの漬け込み作業のこだわりのひとつで
ソミュール液に漬け込んだアイスバイン用豚スネ肉を
均一に漬かるように、毎日、裏表を入れ替えてるんですって。
見えないところで手間隙かけてるのね。

漬け込んだ後は美味しさそのままに急速冷凍だから
解凍してすぐに煮込んで美味しいアイスバインが食べれます。
ありがとさん♪おかげさまでとっても美味しく漬かっていましたよ。

コラーゲンたっぷりのアイスバイン。
プルプルした食感の皮とお肉のもっちり感が
癖になってしまって。。。
お肌の調子もいいみたいです(^^)

週末のメニューも
オッソブッコにしようかアイスバインにしょうか
悩むところです～