グルメミートワールドの美味しい話

って、ことで冷凍庫をガサコソしていたら。。。 あった！
「馬刺しの上霜」ですわ♪
お正月の来客用に買っておいたものの最後の1本。

見てみると、250gの大ぶりのもの。
「どうしよっかな。。。」
「えーい！今日は自分へのご褒美に、この馬刺しをやっつけよう！」

馬刺しのまろやかなコクと甘みのある味わいは日本酒やビールには最高のおつまみ。
生肉と醤油だけの簡単な食べ方なのに、
この美味しさは”最初に生の馬肉を醤油につけて食べた人”を尊敬したくなってしまいます！

でも薬味やオリーブオイルを使ってカルパッチョ風にすると
今度はワインや洋酒のおつまみにもいけちゃうから不思議！

ってことで、氷水で解凍スタート。ボールに氷と水をいれ、
パックごとその中へ入れます。
（袋に小さな穴が開いている場合は、袋に入れ密封し氷ミスの中へいれます）
30分くらいで半解凍状態になってました。
解凍している間に、オリーブオイル、少量の醤油、ワサビ、少量の塩を混ぜておきます。

馬刺しは半解凍になると
さっくりと薄くスライスができます。
お皿に混ぜたソースを流しそこにスライスした馬刺しを並べ
浅葱を散らしてできあがり。

よく冷えたすっきりした味わいの日本酒とよく合いました。
ごちそううさまでした！

余った馬刺しはちょっと厚めにスライスして
カルパッチョソースでヅケにしました。
翌日はまぐろヅケ丼ならぬ馬刺しヅケ丼でいただきました。
これ、えっ？と思うけど美味しかったですよ♪