グルメミートワールドの美味しい話

まずは、イベリコ豚のロース！

どんぐりを食べているベジョータだから
脂身の甘さは格別です。
赤身の部分もコクがあります。
低温でじっくりと中まで火を通すと
ふっくらとしたお肉の美味しさをたのしめますよ。

ミディアムレアでお肉のジューシーさを味わうなら ラムの肩ロースがおすすめ。

この肩ロース、塊りで焼いてよし
煮てよし、厚切りにして焼肉にしても美味しい！
肩ロースは適度に脂があって
赤身と脂身のバランス（割合）がよくて
お肉のコクがあるところなんです。
ですから、手切りで好きな厚さにカットしてその美味しさを堪能すべし。

次なるおすすめは馴染みのないお肉ですが 桜肉（馬肉）のハラミ肉。

ハラミ肉とはいわゆる横隔膜のところのお肉で
内臓肉とされていますが、肉の味が濃くジューシーな部分です。
焼肉屋さんでも人気の部位ですよね。
削ぎ切りにしたり、角切りにしたりして美味しいです。
厚めに切って、ミディアムレアに焼き召し上がれ。
噛むほどにブリッとした食感と甘い肉汁が楽しめますよ。

このお肉たちのジューシーな美味しさの秘密は
熟成庫で軽い電流を通しながら
美味しさをひきだし、その後美味しさそのままに冷凍をかけているところ。
ですから、解凍した時に、肉汁の流出が少ないはず。
お肉の細胞内の保水性が高くなってますので
焼き上がりもふっくらと違いますよ。