グルメミートワールドの美味しい話

「イベリコ豚を食べたぁ～い！でも、脂はちょっと苦手(-_-;」
そんな方っていらっしゃいませんか？
そんな方にピッタリのお肉が“イベリコ豚プレッサ”

実はこのお肉、スペインでは、知る人ぞ知る“高級部位”なのです。
カタロースの一部分なのですが、赤身と脂肪のバランスがよく、
肉の色、味も濃くがある部分。

現地では角切りにして串焼きなどで召し上がる場合もあるとか。。。
店主がスペイン来訪の際には、ミディアムレアのステーキで食べてきました。

豚肉なのにミディアムレア？って思ったそうですが、
ほどよく中がピンク色に焼きあがったステーキは
噛むほどにジューシーなお肉のコクが堪能できたそう。。。

え～？ほんとにそんな赤身のお肉が美味しいのぉ～？
と、私も実は半信半疑でした。。。

そこで、先週末にチャレンジ！！

もちろん！ステーキです(^^)

生肉状態/輪切りにするとこんな感じ↓

微妙に脂がさしていますが、赤身です。見かけは牛のフィレみたい。

にんにくと一緒にフライパンでソテー。
両面焼き固めたら、鴨のムネ肉を焼くときのようにアロゼしながら焼き上げました。

美味しそうな焼き上がりでしょ？

お肉の味jを堪能するため、塩とコショウでシンプルに。
脂肪分はないですが、コクがあって、豚肉というよりは牛肉にちかい感じ♪

おそるべし！イベリコ豚は赤身でも美味しい♪

塊のままハーブ等でマリネし、
ローストポークにしてもいいかもと♪
週末に、おうちでじっくり楽しむお肉としておすすめ！