グルメミートワールドの美味しい話

今回はちょっと奮発して、イベリコ豚ロース。
オレイン酸が豊富なのがうれしい！

用意したのはイベリコ豚骨なしロースブロック♪

今回はちょっと豪華に焼いてたべちゃおう、と思い主人の留守中に購入（＾＾）
イベリコ豚のロースブロックを厚切りにしました。
一度でいいから、好きな厚さにカットして食べてみたかったのです～
こんな厚切りにしましたぁ。3センチくらい。

コツは焼くときの火加減。
あまり強すぎる火ですと、締まって硬くなっちゃいます。

フライパンに一たらしのオリーブオイルを入れ
両面を焼き固め、中火から弱火で中まで火を通していきます。

脂身の部分から油がでてきたら、
鴨フィレを焼くときのようにアロゼしながら焼き上げます。
あせらずゆっくりと。

焼いた肉は塊のまま、フライパンから出し休ませます。
焼きたてにナイフをいれると、
ぴゅーっと肉汁がでてしまいますのでちょっと落ち着かせるため。

カットしたら中はこんなロゼ状態。
美味しそうでしょ？

噛むごとにイベリコの甘さとコクが口中に充満！
季節の野菜もイベリコの油でいためたら更に美味しくて。。。
ワインがすすんじゃいましたぁ♪

残りのイベリコ豚ブロックは只今マリネ中♪
次回のお楽しみ（＾＾）ｖ