蝦夷鹿/エゾシカ |グルメソムリエ

蝦夷鹿/エゾシカ

広大な自然の中でたっぷりと草を食べて健やかに育った蝦夷鹿（エゾシカ）は、肉付きがよく赤身質の素晴らしい肉質！北海道HACCP取得の衛生的な精肉工場で「収穫後1時間以内に解体」し枝肉（骨付き肉）にしたものを使用しています。

素材の持ち味を引き出し旨味を引き出す良質なミネラルを含んだ天然塩です♪

このカテゴリーのレシピ

全114件中　　1〜114/件表示中　　1
	《小さめ》エゾ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉（100～250未満）【繊細で柔らか！ステーキやローストにどうぞ】大阪府在住のTOMMY15様　１パック約１４０ｇ前後なのでひとり１個ずつですね。ヒレなので、だんだん細くなっている部分と切り分けて焼き時間に注意します。... 投稿日：2025/10/03　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	エゾ鹿（蝦夷鹿）ロース【芳醇な味わい柔らかジビエ】神奈川県在住のduck様　グルメさんの鹿肉はクセがなく食べやすいお肉で、投稿日：2024/09/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	エゾ鹿（蝦夷鹿）スネ肉【煮込みの美味さ堪能】大阪府在住のTOMMY15様　美しい「えぞ鹿スネ肉」ですね。大き目にカットして煮込み料理にしました。まずは、下茹で。深鍋に、えぞ鹿スネ肉、投稿日：2024/06/24　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　0
	《賞味期限11/15》エゾ鹿肩バラ（蝦夷鹿）【肉と脂の美味さ堪能ジビエ】大阪府在住のTOMMY15様　煮込みの季節到来ですね。じっくり煮込んで、家人のリクエストでデミグラスソースで仕上げました。エゾ鹿肩バラ投稿日：2023/10/07　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	《お試し価格》エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）【柔らか！濃い味わいのジビエ肉】大阪府在住のTOMMY15様　赤身の王道ですね。脂身なく、でもしっとしていて旨味がぎっしり。食べるそばから血肉になりそう。早々に梅雨入りし、気温の... 投稿日：2023/06/03　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）【柔らか！濃い味わいのジビエ肉】大阪府在住のTOMMY15様　脂肪分少なく、でもしっとりとしていて、赤身肉を味わいたいときに打って付けのお肉です。今日は、2等分してステーキにしました。 ... 投稿日：2022/08/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	エゾ鹿肩バラ（蝦夷鹿）【肉と脂の美味さ堪能塊肉】神奈川県在住のduck様　温かく、さっぱりとしたスープを作りました!! 投稿日：2022/02/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　15
	エゾ鹿（蝦夷鹿）ミンチ（300ｇ）【エゾ鹿の美味さをひき肉で手軽に】大阪府在住のTOMMY15様　様々な種類のミンチが手に入るグルメソムリエさん投稿日：2022/02/27　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	エゾ鹿（蝦夷鹿）ロース【繊細で柔らか！芳醇な味わい】東京都在住のツンさん様　かなり久しぶりのレビューです。ゆっくりと時間が取れた日だったので、冷凍庫に眠って... 投稿日：2022/01/23　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	エゾ鹿（蝦夷鹿）ロース【繊細で柔らか！芳醇な味わい】東京都在住の匿名希望様　大ぶりなロース肉。シンプルにローストで食べることに。 1 筋の部分を取り除き、塩で味をつけます。 2 表面を焼き、ローレルを加え、オーブンで、180℃、20... 投稿日：2022/01/22　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　0
	エゾ鹿（蝦夷鹿）スネ肉【煮込みの美味さ堪能】大阪府在住のTOMMY15様　脂はほとんどなくても、コラーゲンたっぷりでしっとり仕上がりますね。クセもないので、＜ポトフ＞にしました。投稿日：2021/11/10　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	エゾ鹿肩バラ（蝦夷鹿）【肉と脂の美味さ堪能塊肉】神奈川県在住のduck様　　鹿バラ肉でコンビーフ作りました！！冬... 投稿日：2021/10/23　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	《商品入替セール・11/3期限》エゾ鹿（蝦夷鹿）ランプ（モモ肉）【柔らか！味わい豊かな塊肉】大阪府在住のTOMMY15様　上質で、なんと上品な赤身なんでしょう。グルメソムリエさんの説明通り、繊維が細かくてアドバイスに従って焼いてみると、素晴らしく投稿日：2021/10/12　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	エゾ鹿肩バラ（蝦夷鹿）【肉と脂の美味さ堪能塊肉】神奈川県在住のduck様　体温まる蝦夷鹿の投稿日：2021/04/24　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　4
	エゾ鹿（蝦夷鹿）肋骨付きロース塊（フレンチラック）【繊細で柔らか！骨付きステーキ】蝦夷鹿の甘さに溺れそう様　骨付きのお肉は焼き縮みが少なく、しっとりジューシーな仕上がりにな... 投稿日：2021/03/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	《売切り価格！賞味期限3/4》エゾ鹿（蝦夷鹿）肩バラ肉100～150ｇ【肉と脂の美味さ堪能塊肉】蝦夷鹿美味しい様　蝦夷直の肩バラ肉。赤いというより紫がかった色合いですが、見た目と... 投稿日：2021/02/17　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	エゾ鹿ミンチ（蝦夷鹿300ｇ）【エゾ鹿の美味さをひき肉で手軽に】蝦夷鹿にほの字様　蝦夷鹿のミンチ。２回目の購入です！豚肉や牛肉に比べても色味が濃く... 投稿日：2021/01/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	エゾ鹿（蝦夷鹿）肩バラ肉【肉と脂の美味さ堪能塊肉】東京都在住のハルさん様　濃厚な鹿のシチューリーズナブルなのに満足感が高いお勧めの肉です。投稿日：2020/08/01　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	エゾ鹿（蝦夷鹿）ランプ（モモ肉）【柔らか！味わい豊かな塊肉】大阪府在住のTOMMY15様　梅雨に入り、しかも気温高く、だるい毎日。元気づけに鹿肉ステーキを頂きました！エゾ鹿ランプ、赤身の王道ですね... 投稿日：2020/06/17　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　12
	エゾ鹿ミンチ（蝦夷鹿300ｇ）【エゾ鹿の美味さをひき肉で手軽に】らんこ様　ラパンのレビューでも紹介した、ゲームパイのフィリングにエゾジカを使いました。エゾ鹿のミンチはとても扱いやすく、パーティなどでちょっとしたツマミを作るのに重宝してい... 投稿日：2019/11/21　　評価：★★★★ 参考になった方の数　0
	エゾ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉【繊細で柔らか！芳醇な味わい】東京都在住のハルさん様　鹿ひれ肉のビーフウェリントン風　　　会社のそばの店でブルーチーズのスライスしたものを発見し、半分はサバ缶のトマトチーズ ... 投稿日：2019/11/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	《訳あり半額》エゾ鹿（蝦夷鹿）ランプ（モモ肉）【柔らか！味わい豊かな塊肉】神奈川県在住のduck様　　フライパンローストし、チェリーソースで... 投稿日：2019/07/26　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　13
	エゾ鹿（蝦夷鹿）ロース【繊細で柔らか！芳醇な味わい】兵庫県在住のserla様　久しぶりの鹿ロース肉。ローストで食べようと想い、ソースは、これから旬を迎えるブルーベリーを使おうかと思っていました。定番の鹿のローストとブルーベリーとい... 投稿日：2019/06/26　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　5
	エゾ鹿（蝦夷鹿）肩バラ肉【肉と脂の美味さ堪能塊肉】神奈川県在住のduck様　　根菜類、椎茸と一緒に鍋にしてみました！投稿日：2019/02/11　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　15
	エゾ鹿（蝦夷鹿）肩バラ肉【肉と脂の美味さ堪能塊肉】神奈川県在住のduck様　投稿日：2019/01/05　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　15
	エゾ鹿（蝦夷鹿）ミンチ【エゾ鹿の美味さをひき肉で手軽に】らんこ様　イタリアンのお店で蝦夷鹿のソテーをいただいた時に柔らかい肉質が気に入ったのすが、プロの焼き上がりを自分が再現するのは無理かもと、まずは扱いやすいひき肉からチャレンジしました。手軽にクリスマ... 投稿日：2018/12/26　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　5
	エゾ鹿（蝦夷鹿）肋骨付きロース塊（フレンチラック）【繊細で柔らか！骨付きステーキ】愛知県在住のパイコー様　先日の記念日に、このお肉をローストしていただきました。骨付きのお肉はテンションが上がります、　投稿日：2018/12/24　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　8
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】エゾ鹿（蝦夷鹿）ロース兵庫県在住のserla様　寒い時期にはジビエ料理というイメージがあります。鹿肉もジビエの代表的な食材であると思います。他の肉にも共通して言えることだと思うのです... 投稿日：2018/01/19　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	【柔らか！濃い味わいのジビエ肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）東京都在住のツンさん様　ジビエを楽しもうと購入。嫌なクセは一切なく、脂肪分が少ないのでさっぱりとした味わいなのに、鉄分が多いゆえの特別な味わい、しっかりした食べごたえを感じるこの鹿肉は最高です。... 投稿日：2016/12/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　43
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】エゾ鹿（蝦夷鹿）ロース兵庫県在住のserla様　冬が旬のジビエ少し季節は早めですが、ジビエに分類される鹿肉の調理ジビエは黒い肉と言われますが赤い肉の牛肉のようにイメージし、数日前から... 投稿日：2016/10/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	【柔らか！濃い味わいのジビエ肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）兵庫県在住のTommy15様　 ★エゾ鹿内モモ肉ステーキのっけパスタ★ 　どちらも食べたくて、合体させてしまいました。　残暑厳... 投稿日：2016/09/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　1
	【エゾ鹿の美味さを手軽にどうぞ】エゾ鹿（蝦夷鹿）挽肉東京都在住のまりお様　エゾ鹿ハンバーグエゾ鹿自体はグルメソムリエさんでよく購入していますが、挽肉は始めての購入です。濃い赤色で、脂身が少なく、いかにもお肉の濃厚... 投稿日：2016/07/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　1
	【柔らか！濃い味わいのジビエ肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）愛知県在住の虹クラゲ様　レビュー賞でいただきました。ありがとうございます。鹿肉・・・自分では絶対買わないであろう獣肉いや、一歩踏み出せなかっただけか... 投稿日：2016/01/27　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	【繊細で柔らか！骨付きステーキ】エゾ鹿（蝦夷鹿）肋骨付きロース塊（フレンチラック）東京都在住のshiki様　一度食べてみたかったエゾ鹿（蝦夷鹿）肋骨付きロース塊（フレンチラック）和製ジビエなので、どんな味がするのか興味津々。投稿日：2016/01/20　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】エゾ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉東京都在住のまりお様　エゾ鹿ヒレ肉のパイ包みとカツ鹿肉は以前一度だけ食べたことがあるのですが、ずいぶん昔のことで思い出すべく、今回改めて購入しました。長さ３０投稿日：2016/01/17　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　1
	【商品入替えの為特別価格です。柔らか！味わい豊かな塊肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）ランプ（モモ肉）奈良県在住のハルさん様　小学校最後の運動会に少し豪華なお弁当をと思い、鹿肉を購入しました。届いたランプ肉から、筋がない部分をソテー用にカットし、残りは煮込み用に取り分けました。 ... 投稿日：2015/09/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　42
	【柔らか！濃い味わいの塊肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）神奈川県在住のduck様　強火で表面を焼き固め、レア状態でいただきまし... 投稿日：2015/09/27　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　1
	【エゾ鹿の美味さを手軽にどうぞ】エゾ鹿（蝦夷鹿）挽肉東京都在住のツンさん様　プレゼントでいただいた挽肉をどう使おうかと考え、以前食べたこちらのエゾ鹿の美味しさの記憶を呼び戻し、とても醬油と合う！と思ったことを思い出しました。今回は鹿そぼろに決定！ ... 投稿日：2015/09/26　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　21
	【エゾ鹿の美味さを手軽にどうぞ】エゾ鹿（蝦夷鹿）挽肉 meg様　高タンパク低脂肪の鹿肉は鉄分も豊富でそれゆえ鉄臭さのイメージがありますがみなさんのレビューを見てその心配は無さそう！ということでお肉の味をストレートに味わえそうな「ハンバーガー」にしてみま... 投稿日：2015/07/14　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	訳あり品！【繊細で柔らか！芳醇な味わい】エゾ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉兵庫県在住のＴＯＭＭＹ15様　見るからに、柔らかそうで、滋味のいっぱいのお姿。一晩かけて冷蔵庫でゆっくり解凍しましたが、ドリップもほとんどなし。筋も少し厚めのところだけ取... 投稿日：2015/07/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】エゾ鹿（蝦夷鹿）ロース兵庫県在住のserla様　何度か購入している鹿ロース肉。素材が良いので、出来るだけ余計なことをせずにシンプルにいただく方が良いかと思う食材。今回は春っぽく鹿ロース肉を調理してみま... 投稿日：2015/05/05　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	【柔らか！濃い味わいの塊肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）愛知県在住のパイコー様　最近は肉系のおやつに凝っているのですが、買うととってもお高いビーフジャーキーは意外にも簡単に作れそうだということがわかりました。そうしたらエゾ鹿でジャーキーを作ったらさぞおいしいものができ... 投稿日：2015/04/10　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　37
	【柔らか！濃い味わいの塊肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）東京都在住のツンさん様　蝦夷鹿の美味しさを知ったばかりです。前回同様「たたき」にする予定でしたが、ワイン系の家呑み会となったので、予定を変更、コンフィにし、なるべく私も座っていたい日だったので、... 投稿日：2015/03/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　26
	【柔らか！濃い味わいの塊肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）神奈川県在住のmakomam様　蝦夷鹿、、、生まれも育ちも北海道内陸（山側ど田舎）育ちの私にはお洒落な？響きのジビエとはかけ離れた不思議な食材、、、食材！？真っ先に浮かぶ蝦... 投稿日：2015/01/05　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	【柔らか！濃い味わいの塊肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）愛知県在住のパイコー様　このお肉を使って作ってみたのは、ハンガリー風の煮込み、グラーシュです。それも、あくまでも田舎風に、素朴に、シンプルに、赤ワインもストックも使わずに野菜とスパイスだけで煮込み、野性味があふれる鹿肉... 投稿日：2015/01/05　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	【エゾ鹿の美味さを手軽にどうぞ】エゾ鹿（蝦夷鹿）挽肉東京都在住のYukky様　冬になると毎年必ず注文をしているのが蝦夷鹿のお肉。まだまだ一般的ではないと思われる鹿のお肉なので敬遠される方もいらっしゃるかもしれませんが、・赤ワイン好き ... 投稿日：2014/12/08　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　6
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】エゾ鹿（蝦夷鹿）ロース神奈川県在住のduck様　今が旬のクランベリーを投稿日：2014/11/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　1
	【柔らか！濃い味わいの塊肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）愛知県在住のパイコー様　塊のお肉って、調理するのも食べるのも、ちょっとエネルギーがいるなぁ。。。と思っているのは私だけでしょうか？いつもならテンションが上がる塊肉を前にしても、疲れているの... 投稿日：2014/11/19　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　1
	【柔らか！濃い味わいの塊肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）東京都在住のツンさん様　来客があったので、プレゼントでいただいた蝦夷鹿モモをタタキにすることに。解凍するとお肉の濃い赤色が、確かに鉄分の多さを感じさせ、期待がふくらみました。 ... 投稿日：2014/11/03　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】エゾ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉東京都在住のヒロ様　初めて買ったはよいのですが扱いがわからずさてどうしたものだろうかと思案して、皆さんの投稿を参考に、皆さんよりもぐっといい加減にお料理しました。私がそうだったように、このレビューが購入をため... 投稿日：2014/04/15　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】エゾ鹿（蝦夷鹿）ロース奈良県在住のハルさん様　冷蔵庫に鹿肉があったので、ランチにステーキライスを作ることにしました。鹿肉はヒレ肉でその柔らかさを知りましたが、ロースも思った通りの柔ら... 投稿日：2014/04/12　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　46
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】エゾ鹿（蝦夷鹿）ロース兵庫県在住のserla様　柔らかくて美味しいと感じる鹿ロース肉。全く臭みもないし、硬くもないから、マリネなどの工程なしに、赤身の牛肉のような感じで扱えます。鹿肉... 投稿日：2014/02/27　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　5
	【エゾ鹿の美味さを手軽にどうぞ】エゾ鹿（蝦夷鹿）挽肉奈良県在住のハルさん様　写真では一見マーボー豆腐のように見えますが、実はエゾ鹿の挽肉を使った豆腐カレーです。料理の本でこのレシピを見たとき、頭に浮かんだのが大阪の評判のカレー屋さんのこと... 投稿日：2014/02/16　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	12/2からの出荷【柔らか！濃い味わいの塊肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ東京都在住のshiki様　いよいよクリスマスのディナーの準備をすることになりました。我が家では定番料理と新作料理のダブルで過ごしますので、今回の新作料理はグルメさんの蝦夷鹿の内モモをローストすることに... 投稿日：2013/12/23　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　5
	【煮込みの美味さ堪能】エゾ鹿（蝦夷鹿）スネ肉東京都在住のマッキー様　秋も深まり、ジビエが食べたくなる季節となりました。という訳で、エゾ鹿スネ肉の煮込みです。赤ワインと野菜で、オッソブッコ風にしてみました。材... 投稿日：2013/11/04　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　87
	【柔らか！濃い味わいの塊肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック） comcom様　美味しくてまたリピートです‼ ここ[グルメミートさん]の蝦夷鹿を身近な肉に例えるなら・・・【エゾ鹿】内モモ（ミニブロック）には、脂肪やサシは無いけど、柔らかくしっと... 投稿日：2013/10/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　16
	【柔らか！濃い味わいの塊肉】エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック） comcom様　お勧めのレシピ『エゾ鹿のロティー・赤ワインとブドウのソース』のレシピを参考にアレンジして頂きました。投稿日：2013/10/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　15
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】えぞ鹿（蝦夷鹿）ロース兵庫県在住のserla様　冬のお料理というイメージがある鹿肉。暑い時期だけど、夏バージョンで鹿肉を調理してみました。ニュージーランド産の鹿肉と違って、あんまりク... 投稿日：2013/08/29　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　76
	【肉と脂の美味さ堪能塊肉】えぞ鹿（蝦夷鹿）肩バラ肉（300g以上）神奈川県在住のduck様　『塩漬けにして→煮込んで→FPにかけて』鹿肉のスプレットを作ってみました!! 投稿日：2013/05/13　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　108
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】えぞ鹿（蝦夷鹿）ロース兵庫県在住のserla様　鹿肉を使って・・・どんな調理法で、どんなソースにするか悩んだけど、オーソドックスに？投稿日：2013/04/01　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　71
	【煮込みの美味さ堪能】えぞ鹿（蝦夷鹿）スネ肉兵庫県在住のserla様　鹿肉を使った代表料理に、『グラン・ヴヌール』というものがあります。国王... 投稿日：2013/02/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　110
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】えぞ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉奈良県在住のハルさん様　今年は帰省しないことになり、急遽おせち造りをすることに。冷蔵庫に入っていた鹿ひれは細くて、小さいお重にちょうど良いため、これを使うことにしました。 ... 投稿日：2013/01/02　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　52
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】えぞ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉兵庫県在住のTOMMY15様　クリスマスにもオススメ！洋梨と合わせて、ステーキにしました。ヒレなので、脂肪分は感じられないのに、投稿日：2012/11/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　52
	【煮込みの美味さ堪能】えぞ鹿（蝦夷鹿）スネ肉神奈川県在住のduck様　圧力鍋で煮込んで、硬い肉もトロっと、ほろほろと崩れるほどに･･････。「鹿肉は硬... 投稿日：2012/10/15　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　124
	【煮込みの美味さ堪能】えぞ鹿（蝦夷鹿）スネ肉奈良県在住のハルさん様　鹿すね肉のワイン煮鹿を料理するのは初めてなので、オーソドック... 投稿日：2012/10/14　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　116
	【繊細で柔らか！芳醇な味わい】えぞ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉愛知県在住のちゃいむ様　朝夕ずいぶん過ごしやすくなってきました。秋の気配を感じると、むしょうに鹿や猪肉を食べたくなってきます。　もちろん年中おいしいのですが、野菜や果物同様、お肉も季節に合ったものがありますよね。... 投稿日：2012/09/10　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　76
	【肉と脂の美味さ堪能塊肉】えぞ鹿（蝦夷鹿）バラ肉（300g以上）東京都在住のマンボともぞう様　投稿日：2012/09/03　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　141
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　内モモ（ミニブロック）兵庫県在住のモリケイ様　 ≪ゴマが弾ける蝦夷鹿の中華風タタキ≫ 前から蝦夷鹿って興味があったのですが、試す機会がなかなかありませんでした。今回初めて蝦夷... 投稿日：2012/06/02　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　75
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　挽肉神奈川県在住のduck様　さっぱりとしたスネ肉の挽肉と脂身が甘いバラ肉を使って、鹿肉100％のさっぱりとした投稿日：2012/05/14　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　123
	【おすすめ！】えぞ鹿（蝦夷鹿）　スネ肉兵庫県在住のTOMMY15様　じっくりと下煮をして、ほんのり甘い赤ワインソースで頂きました！グルメミートさんの赤ワインソースにお肉に良く合うクラ... 投稿日：2012/02/20　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　57
	【おすすめ！】えぞ鹿（蝦夷鹿）　スネ肉神奈川県在住のduck様　スジを取り除いた蝦夷鹿スネ肉の赤身と、イベリコ豚赤身挽肉(粗挽)で、『パテ・ド・カンパーニュ』を作ってみました!! 投稿日：2011/10/10　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　143
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　挽肉東京都在住のりら様　作り方は単純なミートソースと同じ。けれどお肉を鹿に変え、そして名前もラグーとすれば、小粋なトラットリアの花形料理、『鹿肉のラグー』が自宅のテーブルにお目見えです。鶏・牛・... 投稿日：2011/09/12　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　117
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　内モモ東京都在住のりら様　ガーネット色の赤身が美しい鹿のモモ。ローストをして温製と冷製で食しました。鹿は固くなりやすいので、火の通し方は優しく淡く。温製の写真(上)は生に近いかなりのレアに見えます... 投稿日：2011/08/01　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　109
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　バラ肉（300g以上）東京都在住のぴょんきち様　暑くて夏バテ寸前の中、ちょっぴり涼しい日があったので、ここぞとばかりに蝦夷鹿を回答してシチューを作ってみました。投稿日：2011/07/22　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　146
	えぞ鹿（蝦夷鹿）肩肉神奈川県在住のduck様　暑さで胃腸も疲れ気味かな!？　ボリュームあるものがパス気味のこともあり、元気をつけなければ・・・・・と、　　『夏... 投稿日：2011/07/11　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　84
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　内モモ愛知県在住のちゃいむ様　プレゼントでいただいた蝦夷鹿の内モモ肉。　ずっしりと大きな塊でした。この大きさを活かすため、ローストビーフのイメージで　しっとり柔らかに仕上がるよう低温で火を入れてみました。 ... 投稿日：2011/06/13　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　122
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　スネ肉兵庫県在住のTOMMY15様　先日、[えぞ鹿内モモ（ミニブロック）]　を頂いてから、もっと食べたい病にかかってしまった我が家の食いしん坊達。それでは、という事で、スネ肉をたっぷり煮込みました。も... 投稿日：2011/04/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　109
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　挽肉東京都在住のぴょんきち様　蝦夷鹿の美味しさに気づいたら、このお手ごろ挽肉の大ファンになっちゃいました♪ だって、これでラグーを作っておくと美味しいんだもの。。しかも、他... 投稿日：2011/04/15　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　106
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　内モモ（ミニブロック）兵庫県在住のTOMMY15様　久しぶりの鹿肉。ゲームミートの中でも1,2位を争うほど好きな食材です。シンプルにローストしようか迷いましたが、気合を入れて、フレンチの煮込みに！投稿日：2011/03/12　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　119
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　内モモ（ミニブロック）神奈川県在住のduck様　筋がなく、癖がなく、とにかく柔らかい、 “えぞ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）” ‘生に殆ど... 投稿日：2011/02/27　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　128
	【２月おすすめ品】えぞ鹿（蝦夷鹿）　バラ肉（300g以上）神奈川県在住のduck様　煮こむほどに柔らかくなる鹿バラ肉。柔らかくしてからオーブンで焼いてみました!! 鹿の挽肉（赤色）をプラスして、... 投稿日：2011/02/20　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　178
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　挽肉東京都在住のぴょんきち様　蝦夷鹿ロースステーキで美味しさに目覚めたら、挽肉にももちろん手を出したくなっちゃいます。ということで、ポチっとOrderして届いたのは、見た目も肉肉しい挽肉。（しか... 投稿日：2011/01/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　120
	えぞ鹿（蝦夷鹿）　内モモ（ミニブロック）東京都在住のりら様　鹿肉は宝石の赤。中でも内モモは、ガーネットのような深紅が美しいお肉です。この部位は激レアステーキやタタキなど、生に近い状態が個人的には最も好き。それは艶... 投稿日：2011/01/16　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　102
	えぞ鹿（蝦夷鹿）骨付きロースステーキ神奈川県在住のduck様　前回、プレゼントでいただき、鹿骨付きロースステーキに魅了されました。赤身のさっぱりとしたお肉なのに、存在感あり、格別の満足感あ... 投稿日：2010/11/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　116
	蝦夷鹿（えぞ）ロース（約0.5kg）東京都在住のぴょんきち様　実は普段ジビエ料理はOrderしないのだけど、この蝦夷鹿めっちゃ美味しそうだったので、初挑戦！もっちろんお料理するのも初めて！・・・・・・で、ど～～なるか緊張ばくば... 投稿日：2010/11/10　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　127
	蝦夷鹿（えぞ）ロース（約0.5kg）東京都在住のりら様　投稿日：2010/10/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　185
	蝦夷（えぞ）鹿内モモ（ミニブロック）東京都在住のYukky様　父... 投稿日：2010/01/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　109
	蝦夷（えぞ）鹿内モモ（ミニブロック）東京都在住のりら様　鹿とフォアグラと黒米。ソースには黒トリュフペーストが入っています。珍しい食材の組み合わせで、家庭のお料理としては異色の色彩の一皿となりました。投稿日：2009/09/20　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　80
	蝦夷（えぞ）鹿　バラ肉愛知県在住のyoko様　まだ　蒸し暑いころでしたが、こっくりした濃い味の煮込みが　ふと懐かしくなって　注文しました。定番の赤ワイン煮込みです。　そのころ　家庭菜園でたくさん採れ... 投稿日：2009/09/20　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　160
	蝦夷（えぞ）鹿　バラ肉東京都在住のまりお様　前回、蝦夷鹿の挽肉を購入いたしまして、とても美味しかったので今度はバラ肉を購入させていただきました。早速、味見でお肉を薄くそいでソテーしてみると、挽肉の... 投稿日：2009/05/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　175
	蝦夷（えぞ）鹿　挽肉東京都在住のまりお様　蝦夷鹿のミートソース鹿．．．。あまりスーパーでは見かけない、私、個人的には全く未知なるお肉。美味し... 投稿日：2009/04/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　108
	蝦夷（えぞ）鹿　ヒレ肉東京都在住のマンボともぞう様　鹿肉の、しかもフィレのブロックです！大ご馳走です！プレゼントありがとうございました。パックには細いフィレが２本入っていて、１本が１人前にちょうどいいかなという分量。このまま分厚く切って、ス... 投稿日：2009/04/12　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　112
	蝦夷（えぞ）鹿　スネ肉（骨なし）東京都在住のりら様　定番中の定番の赤ワイン煮。作り方もごくごくオーソドックスで、牛や豚や鶏のワイン煮と全く同じ。通常とちょっと異なるのは、ドライフルーツのワイルドブルーベリーを入れたこと。お... 投稿日：2009/03/29　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　104
	蝦夷鹿（えぞ）ロース（約0.5kg）東京都在住のYukky様　蝦夷鹿をいただくなんて初めての体験！どうやっていただこう～と散々考え、赤ワインソースでいただくことに決定！まずはお肉をローストします。今日はお二人さまデ... 投稿日：2009/03/08　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　123
	蝦夷（えぞ）鹿　スネ肉（骨なし） bulbul様　蝦夷鹿にしてはお買い得のように思いましたので、スネ肉を購入し赤ワイン煮にしました。【材料】 ◆蝦夷鹿スネ肉1.5kg◆香味野菜（玉葱1個、人参1本、セロリ... 投稿日：2009/02/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　122
	蝦夷鹿（えぞ）ロース（約0.5kg）東京都在住のりら様　「蝦夷鹿を食べに来ない？」と友人を誘えることがまず嬉しい。しかも今回は、ロースのステーキと内モモのタタキ風の2種盛りに、トリュフ風味のマデラ酒ソースを添える計画。おお、なんだか本格的。慌た... 投稿日：2009/02/09　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　222
	蝦夷（えぞ）鹿　スネ肉（骨なし）愛知県在住の青い猫様　今回は、アンチョビやオリーブを使って調理してみました。名付けて『プロヴァンス風ヴェニソン』＜材料＞・蝦夷鹿スネ肉　５... 投稿日：2009/02/08　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　103
	蝦夷（えぞ）鹿内モモ（ミニブロック）神奈川県在住のduck様　レストランで「蝦夷鹿のカルパッチョ」をいただいてから３年経ちます。家庭でいただけるなんて嬉しいです!! “舌の上でとろけるようになくなってしまい、... 投稿日：2009/02/08　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　148
	蝦夷鹿（えぞ）ロース（約0.5kg）神奈川県在住のパンジー様　初めて鹿食べました。鹿って食べちゃうんだね。。。と微妙な様子の子供。言わなきゃよかったか？！私も初めてなんでどうしたもんか考えましたがジビエには赤ワイン... 投稿日：2009/01/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　118
	蝦夷（えぞ）鹿　スネ肉（骨なし）東京都在住のももいえ様　数年前に北海道の友人からわけてもらった蝦夷ジカ。フレンチの世界でももっとも評価の高いジビエだとは聞いていましたが、叩きとタレ焼きでいただいて、シカの旨さに目覚めました。そ... 投稿日：2009/01/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　180
	蝦夷（えぞ）鹿　スネ肉（骨なし）神奈川県在住のduck様　　「ジビエの鹿には赤ワイン系！」の観念がありますが、癖がないお肉なので、日高昆布、だいこんと和風仕立てのおでんにしてみました!! 　さっぱりとして... 投稿日：2009/01/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　199
	蝦夷（えぞ）鹿　挽肉東京都在住のりら様　鹿の挽き肉なんて初めて～、と喜び勇んで購入しました。レストランでしか味わったことのない『鹿肉のラグー』を我が家で。作り方の手順は普段と変わりませんが、使うお肉が鹿だという... 投稿日：2009/01/11　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　120
	蝦夷（えぞ）鹿　バラ肉神奈川県在住のduck様　　寒さが応える冬は『煮込み料理』が温まっていいですよね。『牛バラ肉』→『鹿バラ肉』に変えて圧力鍋を使ってシチューに初挑戦しました!! ... 投稿日：2008/12/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　214
	蝦夷（えぞ）鹿　挽肉愛知県在住のyoko様　赤ワインとクミンをきかせたラグーにして4段階で活用しました♪ ①パッパルデッレのソースに。　幅広のパスタですが　挽肉が粗挽きでしっかりと存在感があるので麺のボリュームににま... 投稿日：2008/12/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　106
	蝦夷（えぞ）鹿　スネ肉（骨なし）愛知県在住のyoko様　定番中の定番ですが、赤ワイン煮にしました。一番おいしく食べられる調理法な気がします。それにしても　蝦夷鹿・スネ肉！実にそそられます。　鹿もスネも大好きです～。かなりの期待で購入しました。解... 投稿日：2008/12/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　128
	鹿骨付きロースステーキ（170g以上）東京都在住のeimi様　日中の蒸し暑さと夜の涼しさの寒暖の差のせいでしょうか・・ちょっと身体がだるい～！こんな時はお肉です・お肉っ！！しっかり食べて・しっかり寝れば元気いっぱいになるんですっ！！！... 投稿日：2008/06/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　125
	鹿骨付きロースステーキ（170g以上）東京都在住のeimi様　以前、もも肉のさく取りをいただいた時にもう少しワイルドな方が好みかな・・と思いまして今回は骨付きロースステーキを注文致しました。量的には２人分で遅い時間... 投稿日：2008/03/24　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　107
	鹿骨付きロースステーキ（170g以上）東京都在住のももいえ様　フォアグラとシカ肉は相性がいいそうな。と、昔どっかのグルメ記事で読みましたが、まあ縁はないと思っていたら、縁どころか、福が冷凍庫に届いてました。投稿日：2007/12/16　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　179
	鹿骨付きロースステーキ（170g以上）群馬県在住のduck様　　ご近所で発酵バターをいただき、さっそく作ったのがバター醤油味の“鹿骨付きロースステーキ”です。　鹿のロース肉は、さっぱりした赤身のお肉で、バターを多めに使っても... 投稿日：2007/11/25　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　117
	鹿骨付きロースステーキ（170g以上）東京都在住のAT様　ベニゾンチョップは2本パックで、ちょうど一食分に食べやすいボリューム。解凍すると綺麗な赤身の肉が食欲をそそります。筋と薄皮を掃除した後（これはその日の野菜炒めの具として美味しくいただき... 投稿日：2007/10/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　164
	鹿骨付きロースステーキ（170g以上）神奈川県在住のパンジー様　プレゼントで頂いた鹿のステーキ肉。実は思いっきり姿が頭にも浮かぶし食べ物として見れないし真っ赤なお肉は血のイメージがありかなり苦手。。。どう料理していいかもイマイチ分か... 投稿日：2007/09/26　　評価：★★★★ 参考になった方の数　121
	鹿骨付きロースステーキ（170g以上）東京都在住のマンボともぞう様　先日、台風が関東を襲った日のこと。おまけに娘は学校行事で長野へ行っていてひとり晩ご飯です。当然買い物なんかに行く気力もなくのったりしていたところ、宅配便でプレゼントの鹿が届けられました。何というタイミ... 投稿日：2007/09/13　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　148
	鹿骨付きロースステーキ（170g以上）神奈川県在住のカペリート様　プレゼントで頂いたベニソン・チョップ。さてどんな風に頂こうカナ..想像にふけりかなり楽しい時間を過ごしました。...今回初めて家庭で頂くので、軽いクレーム・ド・カシスを効かせたソースで、このお肉自体を... 投稿日：2007/03/13　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　154
	鹿骨付きロースステーキ（170g以上）東京都在住の匿名希望様　　今日の夕食は、いただいた骨付きの「ベニソン＝鹿」ロースト。どうしても日本人の私にとっては、鹿といえば生でショウガ醤油やニンニク醤油が美味しく感じるですが、なんと言っても骨付きなので生... 投稿日：2007/02/16　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　148
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ステーキ/焼肉/バーベキュー

ソーセージ/ベーコン/ハム

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ワイン

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牛肉

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牛ステーキ/ロースト用
牛タン/牛バラ/牛ほほ肉
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豚肉

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ラム肉/羊肉

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ラムレバーハツ他内臓
羊肉・マトン
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鴨肉/フォアグラ

鴨コンフィ/パストラミ/スモーク
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鴨鍋三昧セット鴨つくね入り

鶏肉/ターキー/家禽類

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カイユ/ピジョン/ラパン
丸鶏（中抜き丸鶏）
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生パスタ/生スパゲティ/生ペンネ
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ミネラルハーヴェスト塩

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