カイユ（ウズラ）/ピジョン（鳩）/ラパン（ウサギ） |グルメソムリエ

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カイユ（ウズラ）/ピジョン（鳩）/ラパン（ウサギ）

パエリアはラパンのモモ肉が定番！コクのある鶏肉のようで美味♪

このカテゴリーのレシピ

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	肉の日価格★カイユデゾッセウズラ開き骨なし（4羽分）スペイン産【URGASA 詰め物やグリルやソテーに最適濃い味わいワインに良く合うジビエフレンチフランス料理クリスマスお正月お歳暮お中元ギフト】東京都在住のmino様　クリスマスと家族の誕生日を兼ねての食事会。丸鶏のローストはどうかと思っていましたが、うずらの骨無しを見つけてこちらも購入しました。ノープランでしたが、少... 投稿日：2025/12/22　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	カイユデゾッセ（ウズラ開き骨なし）《4羽分》【スペイン URGASA】東京都在住のツンさん様　外食でいただいた事しか無いカイユを自分でお料理する日が来るなんて！とテンションがあがって真剣に向かい合いました。投稿日：2025/02/22　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　5
	ピジョンエトフェ（窒息ハト・中抜き）【小さくても味濃く美味！】大阪府在住のTOMMY15様　かわいらしくて、二人でどう分けて頂こうかと悩みましたが、やっぱりローストしました投稿日：2022/10/04　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　0
	フランス産カイユ（ウズラ骨付き中抜き）《2羽》【小さくても味は豊か！】東京都在住の匿名希望様　丸ごとのうずらは、見た目が華やか、かつ、美味しい料理が仕上がると思っているので、お気に入りです。今回は、フォアグラとドライいちじくをお腹に詰めてローストにしました。投稿日：2022/01/08　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	ピジョンエトフェ（窒息ハト・中抜き）【小さくても味濃く美味！】大阪府在住のTOMMY15様　グルメソムリエさんのピジョンは初めてだったと思います。説明を裏切らない、小さくても味濃く美味！でした。ター... 投稿日：2021/01/19　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　16
	在庫限り売り切りセール★うずら骨付きモモ肉（8本入・キュイスドカイユ）【焼き鳥やソテーに】愛知県在住のパイコー様　投稿日：2020/06/15　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　4
	ラパン骨付きモモ（ウサギ）【鶏肉に似てコクのある味わい！】らんこ様　イギリスのベイク番組を見て知った「ゲームパイ」という料理を作ってみたくて、こちらのお肉3種を使いました。ゲームパイというのは正式にはジビエを使うそうなのですが、捌いたり毛をむしるところ... 投稿日：2019/11/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　41
	ダチョウファンフィレ（さくどり）【ヘルシーだけど旨味たっぷり】兵庫県在住のserla様　久しぶりのダチョウ肉。 9月になったのに暑い日が続いているし、ガツガツと食べて暑さを乗り切るべく、ダチョウ肉の丼を作ることにしました。投稿日：2019/09/08　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　7
	ラパン骨付きモモ（ウサギ）【鶏肉に似てコクのある味わい！】兵庫県在住のserla様　久しぶりのウサギ肉。日によっては暑いと感じるような気候になってきたし、ウサギ肉自体が淡泊だし、あっさりと食べられるような料理にしてみました。少し酸味のあ... 投稿日：2019/06/15　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　9
	ラパン骨付きモモ（ウサギ）【鶏肉に似てコクのある味わい！】愛知県在住のパイコー様　イースターといえばラムが定番ですが、なんとなく今年はラパンの気分です。久々に購入したこのお肉を、フォアグラを使ったソースとあわせてリッチに頂きました。　 ... 投稿日：2019/04/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　19
	ラブルドラパン（ウサギ背肉骨付きロース）【淡泊でコクあり柔らか！】東京都在住のshiki様　　スペイン留学の後輩達が訪ねてきて、我が家でスペイン料理の食事会をすることになりました。暫く食べていなかったパエージャ。それもグルメさんの貴重なウサギ肉を使ったも... 投稿日：2019/02/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	キュイスドカイユ（ウズラ骨付きモモ肉）【小さいけど濃い味わい】神奈川県在住のduck様　　香り良いどんこ椎茸が手に入り、投稿日：2018/10/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	商品入替セール【ジビエの代替え品として人気】国産ウズラ（オス）2羽（骨付き中抜き）栃木県在住の作業着の人様　スープ海南ウズラライスウズラの中に海南チキンライス風のごはんを詰めこみ中華スープで煮込んだ料理です。ウズラの... 投稿日：2018/07/13　　評価：★★★★ 参考になった方の数　2
	【鶏肉に似てコクのある味わい！】ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）東京都在住のneco様　端午の節句を日本の文化に疎い息子に説明したところ、ラパンが食べたい！、とのリクエスト。「う～ん、ラパンは秋の方が美味しくなるよ」、と言... 投稿日：2018/05/04　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　27
	【小さくても鶏より濃い味】カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）東京都在住の匿名希望様　カイユ骨付きもも肉のマスタードクリームソー... 投稿日：2018/03/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　18
	【小さくても味濃く美味！】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）兵庫県在住のserla様　子供が食べたいと言い続けていた食材の鳩のお肉。高級食材なので、なかなか食させてあげる機会が少ないのですが、たまにはという想いで購入しました。 ... 投稿日：2018/03/13　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　25
	【鶏肉に似てコクのある味わい！】ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）兵庫県在住のserla様　少しずつ暖かくなってきたけど、まだ寒い日が続いている日々。ローストにしようかと思っていたウサギ肉ですが、まだ寒いので、煮込みにしてみました。前回はクリー... 投稿日：2018/03/03　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	【ヘルシーだけど旨味たっぷり】ダチョウファンフィレ（さくどり）兵庫県在住のserla様　子供に、久しぶりのダチョウ肉をどのように食べさせるか…と考えました。ダチョウ肉は... 投稿日：2017/11/09　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　30
	【鶏肉に似てコクのある味わい！】ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）兵庫県在住のserla様　珍しい食材が好きな子供。片親だからということで、みすぼらしい想いをさせたくないという気持ちが強い自分。子供には色々な食材を食べさせてあげたい！という気持... 投稿日：2017/10/15　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　32
	【鶏肉に似てコクのある味わい！】ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）愛知県在住のちゃいむ様　夏の健康ドリンクとしてフルーツ酢を作って飲んでいます。中でもレモン酢が、爽やかな酸味とほのかな苦みで気に入っています。ドリンクとしておいしいだけでなく、レモン酢は料理にも使いやすいです。今回はレ... 投稿日：2016/08/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　1
	【ヘルシーだけど旨味たっぷり】ダチョウファンフィレ（さくどり）東京都在住のまりお様　ダチョウフィレのたたき時々お肉の＂たたき＂を無性に食べたくなるのですが、牛肉や馬肉とは違ったもっと鉄分多めの高タンパク質のお肉が好みです。... 投稿日：2016/06/12　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）愛知県在住のパイコー様　　私にとって、鴨とは対照的な素材がピジョンです。どちらも同じく血の色が強い赤い肉ではあるものの、北回帰線より上の地域で越冬する鴨には、冬の寒さに耐えるためのしっかりとした脂肪の層があります... 投稿日：2016/02/26　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　38
	【鶏肉に似てコクのある味わい！】ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）東京都在住のまりお様　ラパン骨付きモモ肉のクリームシチューうさぎ、初めて調理します。食べたのもかれこれ２０年前に旅行先で食べたっきりですので、ほぼ初めての経験で... 投稿日：2016/01/10　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　32
	【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）神奈川県在住のduck様　 ... 投稿日：2015/12/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	【小さくても鶏より濃い味】カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）愛知県在住のパイコー様　小ぶりな骨付き肉のミニパックは、手軽に調理でき、かつ見栄えもして非常に便利で使い勝手の良い商品だと思います。今回、このウズラのもも肉を友人宅のランチにお邪魔した時に... 投稿日：2015/12/20　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　20
	【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）東京都在住のまりお様　鳩のロースト鳩．．．初めていただきました。前から気になっていた食材でしたが、調理の仕方がよくわからず、値段もそこそこすることから若干敬遠気... 投稿日：2015/12/14　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　43
	【小さくても鶏より濃い味】カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）愛知県在住のパイコー様　先日サラダの付け合わせにと店で買った宮崎産の鶏ささみの燻製が、原材料名が肉と塩だけなのに淡白な中にうまみがあってとてもおいしかったのですが、このウズラのもも肉も燻製にしてみたら良いおつまみ... 投稿日：2015/10/20　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　36
	【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）兵庫県在住のserla様　子供が食べたいということで注文した鳩肉。 4つ落としにして、モモ肉と手羽を使った前菜を作りました。メインのなる胸肉の調理です。投稿日：2015/06/04　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）兵庫県在住のserla様　子供が食べたいと言ってた鳩肉。高級食材だけど、食に興味のある子供のために購入しました。胸肉はステーキにしていただくとして、もも肉や手羽... 投稿日：2015/05/14　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　3
	【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）神奈川県在住のduck様　素揚げした大蒜をお腹に詰めてローストしてみました!! 投稿日：2015/05/11　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　1
	【鶏肉に似てコクのある味！】ラパン丸（ウサギ・骨付丸1羽）愛知県在住のパイコー様　前回プルーン煮を作っておいた際にとっておいたモモ肉は、ソテーにしました。こちらはちょっとニンニクをきかせたカレー風味のソースであっさりと頂きます。投稿日：2015/04/22　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　39
	【鶏肉に似てコクのある味！】ラパン丸（ウサギ・骨付丸1羽）愛知県在住のパイコー様　いろいろとHPにあるお肉を見ていたら見つけたウサギ。そういえばもう何年も食べていないなぁと思ったら、我慢できなくなってしまいました。どれにしようか迷ったものの、キロ単価で一番お得なホールを... 投稿日：2015/03/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　1
	【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）東京都在住のツンさん様　食べたことがあっても調理したことのない食材の鳩。プレゼントで頂いてまだ冷凍庫にあるまま、先日、とある中華料理店で、そこの一押しのお料理である鳩料理を食べることとなりました... 投稿日：2015/02/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　1
	【小さくても鶏より濃い味】カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）愛知県在住のパイコー様　私の住んでいる名古屋あたりの名物料理のひとつに「手羽先（唐揚げ）」というのがあるのですが、全国的に有名な某チェーン店に行かずとも、鳥料理を出す店では焼き鳥と並んで必ずメニューに載っているほ... 投稿日：2014/12/17　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　37
	【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）東京都在住のshiki様　前回食べた初めてのピジョンエトフェ（鳩）肉質はとても美味しかったのですが少し食べにくかったので投稿日：2014/12/07　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　4
	【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）東京都在住のshiki様　久しぶりにプレジョーヌ（骨付きモモ肉）をローストして食べようかと思ったのですが、ピジョン（ハト）が届いたので両方をローストして食べ比べてみようかと思いました。投稿日：2014/11/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　6
	【ジビエ代わりとしても人気】国産ウズラ（オス）2羽愛知県在住のパイコー様　お値段の安さにつられて買ってみた国産ウズラ。初めての試食ですから、シンプルに焼き鳥に挑戦。まずは半分に開きます。中抜きしていないのですね。内臓がそのままでした。中を... 投稿日：2014/09/04　　評価：★★★★ 参考になった方の数　1
	【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）神奈川県在住のduck様　マリネとソースに、 ... 投稿日：2014/07/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　4
	【小さくても味は豊か！】ウズラ丸中抜き丸2羽入（フランス産）兵庫県在住のserla様　美味しそうな夏野菜が店頭を占めるようになった昨今。季節が進んでいるのを感じます。今回は、冷凍庫に眠っているウズラと美味しそうな夏野菜を合わせて調理してみました。 Ⅰウズラ肉... 投稿日：2014/06/19　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　4
	【小さくても鶏より濃い味】カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）愛知県在住のちゃいむ様　ウズラの骨付きもも肉は、味はもちろんですが手軽さもとても気に入っています。解凍も早いし和洋中、どんな味付けにもしやすいので重宝します。出かける前にボウルに水を張り、... 投稿日：2014/05/12　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　2
	【鶏肉に似てコクのある味わい！】ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）愛知県在住のちゃいむ様　フレンチのレシピ本から抜粋して引用させていただきます。ラパンは骨から出るだしでうまい。ラパンの火入れはストライクゾーンが狭く、しっかり火を入れないと旨みが出て... 投稿日：2014/03/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　4
	【小さくても味は豊か！】ウズラ丸中抜き丸2羽入（フランス産）兵庫県在住のserla様　食べる部分がしっかりとある、ウズラ肉。ウズラは中に詰め物をしてローストするってのが定番だけど、今回はウズラの方を包んでみました。定番だけど、パイ包み焼き... 投稿日：2014/01/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　63
	【鶏肉に似てコクのある味！】ラブルドラパン（ウサギ背肉）東京都在住のshiki様　久しぶりにシンプルなパエリャが食べたくなりラパン（ウサギ肉）を注文。投稿日：2013/12/12　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　7
	【小さくても味は豊か！】ウズラ丸中抜き（フランス産）神奈川県在住のduck様　鶏の唐揚にはない、美味しさでした。投稿日：2013/08/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　18
	【鶏肉に似てコクのある味わい！】ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）岡山県在住のＣＵＲＩＯＳＡ様　友人が遊びにくるから、一緒にウサギを食べよう！ついでに飲み残しの赤ワインも、料理で使いきってしまおう！と、ウサギの赤ワイン煮込みを作りました... 投稿日：2013/07/24　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　22
	【小さくても味は豊か！】ウズラ丸中抜き（フランス産）兵庫県在住のserla様　私の概念でウズラとは、ウズラの肉を楽しむより、詰め物をした中身を楽しむというものいう感じでした。しかし前回、シャンピニョンデュクセルを包んでローストした際に感じたこと。投稿日：2013/07/20　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　28
	【鶏肉に似てコクのある味わい！】ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）東京都在住のshiki様　さあ、ついに思い切って購入したウサギのお肉を料理してみることにしました。スペインでは一般的にオーブン焼きかアヒージョ（ニンニク・オイル焼き） ... 投稿日：2013/06/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　36
	【小さくても味は豊か！】ウズラ丸中抜き（フランス産）兵庫県在住のserla様　ウズラって西洋料理では定番の食材だけど、なかなか日本のスーパーではお目見えしない食材。手に届きやすい価格で提供されているので、購入しました。 4羽入りなの... 投稿日：2013/05/09　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　35
	【肉結構付いてて美味】国産ウズラ（メス）2羽栃木県在住のしげる様　いつもはうずらは壷抜きを買って、中に詰め物をしてロースト等するのですが、今回買ったのは頭手足付き。子どもの食育のために、できるだけ食べる肉の生前の姿がわかるものを料理するようにしているので... 投稿日：2013/02/24　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　94
	【小さくても味は豊か！】ウズラ丸中抜き（フランス産）神奈川県在住のduck様　『早い』『簡単』『最後の一口まで温かく』！カイユの旨みと野菜の旨みを逃さずにココットで蒸し焼きにしました!! 投稿日：2013/01/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　314
	【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）神奈川県在住のduck様　特別の日には、鳩を焼いて･････。お祝いごとがある日には、ワインも気張って、料理も奮発して･･･。投稿日：2012/11/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　43
	【赤身肉は上品な味わい】ダチョウファンフィレ（ブロック）兵庫県在住のserla様　寒くなってきた最近。冷凍庫にあるダチョウ肉を使い、鍋とか出来たらなぁ～とか考えたんだけど、ダチョウ肉に火を入れすぎるのはタブー。ということで、ポトフ(ブ... 投稿日：2012/11/08　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　59
	【赤身肉は上品な味わい】ダチョウファンフィレ（ブロック）兵庫県在住のserla様　赤身で柔らかいダチョウ肉。子供もお気に入りのお肉なので、我が家の定番アイテムになりそうです。今回はダチョウ肉を使って、フォアグラとトリ... 投稿日：2012/10/07　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　63
	【赤身肉は上品な味わい】ダチョウファンフィレ（ブロック）兵庫県在住のserla様　たまにガッツリと食べたくなるステーキ。牛肉がポピュラーだけど、ヘルシーミートであるダチョウのお肉を使ったステーキにしてみました。投稿日：2012/08/13　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　54
	ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）神奈川県在住のduck様　夏が旬のプルーン。パンチがきいた酸味と色鮮やかなソースが、食欲を沸き立てます。... 投稿日：2012/07/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　60
	ダチョウファンフィレ（ブロック）兵庫県在住のserla様　ダチョウ肉は、初の調理経験。購入時に問い合わせると、レアに仕上げるお肉と教えてもらえた。ヘルシーな感じって説明文だし、牛肉でいうところのフィレやランプと... 投稿日：2012/06/13　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　56
	カイユセミボンレス（カダンス）東京都在住のぴょんきち様　前回カイユロリューを使ってカイユの美味しさに目覚めちゃっての、今回のカダンス！今回は、ちゃあ... 投稿日：2012/06/04　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　103
	ラブルドラパン（ウサギ背肉）神奈川県在住のduck様　ラパンの網脂包み白ワイントリュフソースを作ってみました!! 背肉は、部位によっても味わいが異なり、 ... 投稿日：2012/02/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　64
	ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）神奈川県在住のduck様　淡泊でしっとりとしたお肉のラパンとイベリコ豚ベジョータのパテ・ド・カンパーニュを作って... 投稿日：2012/01/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　51
	カイユセミボンレス（カダンス）東京都在住のマンボともぞう様　簡単料理でも見栄えがする、ハレの日にもってこいのカダンス君、今回は娘の誕生日に登場してもらいました。定番ですがお腹の中にはフォアグラ、ときたらソースはトリュフを使うところなのですが、フォ... 投稿日：2011/10/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　83
	ダチョウ落とし京都府在住のquadcube様　京都の夏は本当に過ごしにくいです投稿日：2011/08/16　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　80
	ウズラ骨入ミンチ（300g）東京都在住のりら様　タマネギ、ニンジン、マッシュルーム。野菜さくさんのミートローフ。投稿日：2011/07/25　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　81
	【訳あり品】カイユセミボンレス（カダンス）神奈川県在住のduck様　開いて背骨を抜いてあり、開いたお肉で詰め物を巻いてローストすれば、詰め物の数だけ料理ができます。 ... 投稿日：2011/04/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　108
	カイユセミボンレス（カダンス）兵庫県在住のTOMMY15様　うずらは大好きな食材のひとつ。そのままローストして味わいたいところですが、せっかくのセミボンレス。スタッフィング（詰め物）することに。クリスマスの時など、2ｋｇくらいのチキンをセミボンレス... 投稿日：2011/03/04　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　91
	カイユセミボンレス（カダンス）東京都在住のrinapontan様　　いただいた「骨なしウズラちゃん」リンゴをたっぷり詰めて、ソースもリンゴと黒酢を使い甘酸っぱく仕上げていただきました。投稿日：2011/02/25　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　105
	カイユセミボンレス（カダンス）北海道在住のmantsun様　「カイユのロースト・フォアグラ詰め」 ①肉の表面に塩・胡椒をすりこんでおく ②フライパンでフォアグラを軽くソテーし、取り出す ... 投稿日：2011/02/15　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　144
	カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）東京都在住のりら様　解凍も調理も手軽なウズラのモモ肉は、リピートを繰り返しているお肉のひとつ。ゆるみのない筋肉質のモモ肉の、ぎゅっと締まった食感と、野趣に近い強さを持った味の濃さが魅力です。... 投稿日：2010/12/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　121
	国産ウズラ（オス・内臓付）2羽栃木県在住のぷーすけ様　ウズラはいつもツボ抜きを買うのですが、毎回何か詰め物をしてソテーという料理法... 投稿日：2010/12/05　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　129
	ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）東京都在住のりら様　鉄分の味強くコク深い鳩。ダッチオーブンでまるごとローストし、一人一羽のゴージャスディナーです。大きなお皿に捌かずそのまま載せて、それぞれがナイフとフォー... 投稿日：2010/11/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　135
	カイユセミボンレス（カダンス）兵庫県在住のNYAO様　カイユ骨付きもも肉のお手軽カスレを作りました。投稿日：2010/10/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　138
	カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）東京都在住のぴょんきち様　鶉ってそう言えば食べたことがな～～いっ投稿日：2010/08/25　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　78
	ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）東京都在住のミドリ様　マルタの郷土料理「ウサギの煮込み狩人風」を作りました。マルタ料理はイタリア料理や南仏料理と同じくトマトとニンニク、ハーブをふんだんに使うのが特徴です。以下４人分のレシピです。１、ラパン... 投稿日：2010/07/14　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　155
	カイユセミボンレス（カダンス）千葉県在住の極（Kiwamu）様　きつめに塩胡椒しておき、詰め物をしてローストしました。中身は玉葱・舞茸・エリンギと雑穀米を炒めたもの。フライパンで表面に焼き色をつけてから、キャセロールに入れて蓋を... 投稿日：2010/07/04　　評価：★★★★ 参考になった方の数　188
	ダチョウ落とし rimrim様　食べてみたいといつも思っていながら、なかなか入手できなかったダチョウ落とし、食べられて幸せです♪グルメミートさんのダチョウの美味しさは既にさ... 投稿日：2010/06/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　113
	ピジョン・ラミエール（プラン）狩猟物【液体凍結】北海道在住のrosso様　キジバトの胸肉のソテーと手羽・モモのコンフィ　サルミ仕立て（2人前）　自分用のレシピ保存も兼ねてい... 投稿日：2010/05/23　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　179
	ダチョウ落とし北海道在住のleekaoru様　よく品切れになっているこのダチョウ落とし。「落とし」とはいえ、形が悪いだけでコロコロの大きなお肉が入っているこの商品。大きい部分はタタキもいいな～･･･と思いつつ、でもやっぱり白いご飯と一... 投稿日：2010/04/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　174
	ウズラ骨無しミンチ（300g） bulbul様　プレゼントでいただいたものです。どうもありがとうございます！投稿日：2010/02/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　117
	カイユセミボンレス（カダンス）東京都在住のりら様　黒米のピラフを詰めて丸々と太らせたウズラに、葡萄とバルセートラウデンセ（ホワイトバルサミコ）で作った、甘酸っぱく爽やかなソースをた添えました。ウズラと葡萄は、秋〜冬のレ... 投稿日：2009/12/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　99
	カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）埼玉県在住のゆゆにゃ様　一本一本は小さなカイユ。これを何とかボリュームのある料理にできないかと思ってパイ生地で包んでみました。カイユは以前にも注文したことがあり、カイユ自体のし... 投稿日：2009/12/06　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　101
	ラブルドラパン（ウサギ背肉）東京都在住のりら様　フードプロセッサーでミンチにしたお肉のテリーヌと、骨で取ったスープで固めた野菜のテリーヌ。兎満喫の2種類です。兎のテリーヌといえばフレンチの前菜の定番だ... 投稿日：2009/10/11　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　129
	カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）東京都在住のまりお様　ウズラのもも肉、小さくてかわいいですね。小さくてもちゃんともも肉の形してました（笑）鶏肉に比べると。肉色は薄く赤みが... 投稿日：2009/06/12　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　87
	ウズラ骨無しミンチ（300g）神奈川県在住のduck様　　いただいた　“ウズラ骨無しミンチ”　を　『ホットパイ包み』　にしてみました！　ウズラは本体はそのままいただくものの、ミンチは初めてで、「つくね」以外に何がおいしい... 投稿日：2009/05/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　88
	ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）神奈川県在住のduck様　　少量でも存在感があり、味が濃厚な『ピジョン（鳩）』　マッシュポテトと合わせて前菜を作りました!! 　ピジョン（鳩）の肉は、鉄分が多いせいか褐色かかっ... 投稿日：2009/05/03　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　96
	ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）愛知県在住のyoko様　プレゼントでいただいた　ピジョンの残り一羽、一人ご飯の機会をずっと待っていました。　先日、いきなりその機会があり　急いで解凍しました。前は　ローストして赤ワインソースでい... 投稿日：2009/05/02　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　101
	ウズラ骨無しミンチ（300g）神奈川県在住のパンジー様　頂いたウズラさんで焼鳥屋さんにあるような串のつくねを作りたいと思っていました。が、レンコンをどうしても合わせて頂きたくてミジン切りのでは物足り無く感じスライスした物に乗せました。投稿日：2009/04/19　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　143
	ウズラ骨無しミンチ（300g）東京都在住のまりお様　ウズラのつくね鍋私にとってグルメミート様は「お肉の宝石箱や～」的な存在でいつもわくわくさせていただいてます。今回はウズラ．．．。投稿日：2009/04/13　　評価：★★★★ 参考になった方の数　123
	ラブルドラパン（ウサギ背肉）愛知県在住のyoko様　フランス・カオール産の黒ワインをいただきました。何やらフランス語でいろいろ書いてありますが　さっぱり読めません…でも　Terrine de lapin ここだけは読めました！横にフォークの... 投稿日：2009/04/04　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　255
	国産ウズラ（オス・内臓付）2羽愛知県在住のlily様　実は頭付きの食材を調理するのは魚を除いて初めてです。食べる事は大好きでカットされたお肉になっていれば血や内臓などは平気ですが、牛タンの皮もむけませんし、大きい魚の頭を切るときは魚の目を隠して切り落とす... 投稿日：2009/03/27　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　138
	ウズラ骨無しミンチ（300g）東京都在住のマンボともぞう様　珍しいウズラのひき肉。プレゼントでいただき、何をつくろうかと思案したのですが、せっかくウズラの肉なんだからたまごも使って親子仕立てが面白いよなあと、それをベースに考えついたのが、大きな肉団子を煮込む中... 投稿日：2009/03/22　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　120
	カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）東京都在住のりら様　しばらくの間「お取り寄せ中」となっていたのを、フランスの鳥インフルエンザの影響かしらととても残念に思っていました。解凍にも調理にも時間要らずのこのお肉は、日常使いに本当に便利。... 投稿日：2009/03/15　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　100
	ラブルドラパン（ウサギ背肉）神奈川県在住のrica様　初めてうさぎ肉に挑戦しました。背肉だけでシチューとソテーを試しましたが、ぷりっとしながらも柔らかい鶏肉にも近い肉質と淡泊な中にほんのり甘さを感じるような香りがとても良かっ... 投稿日：2009/02/24　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　128
	ウズラ骨無しミンチ（300g）東京都在住のももいえ様　先日いただいた鶉の挽肉。グルミーさんでもも肉体験済みなので、あのちんまりした鶉肉の圧倒的なおいしさは忘れちゃいません。まずは、蓮根入りのつくね鍋でいただきました。投稿日：2009/02/22　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　120
	ウズラ骨入ミンチ（300g）東京都在住のりら様　なめらかに挽かれたお肉のもちもち感と、ぷちぷち弾ける骨の感触が、スルミナ産の白いちじくを思わせます。食感の密度も味の密度もともに高く、食べ応えあり。プリプリ感が特徴のウズラだから、弾力のある挽き肉にな... 投稿日：2009/02/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　164
	ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）愛知県在住の青い猫様　フランスのマルシェでは『開き』の状態で並んでいたラパン。パテでしか食べた事がなく、料理するのも初めてです。ドキドキ・わくわくしながら、マスタード風味の煮... 投稿日：2009/02/17　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　159
	ウズラ骨入ミンチ（300g） bulbul様　ウズラといえば、レストランで食べたり、自宅でも丸ごと焼いたりしますが、ミンチを自分で使用するのは初めてです。いままでウズラのイメージは白身のお肉、今回開封して思ったのは「意外に赤身」！... 投稿日：2009/02/05　　評価：★★★★ 参考になった方の数　85
	カイユセミボンレス（カダンス）神奈川県在住のduck様　　『1羽が背開きの1枚肉になっていている』ので（写真中）、お肉の上に詰め物をのせて閉じれば “簡単にスタッフィング”（詰め物）ができるのが魅力です。　そして一般にロー... 投稿日：2009/01/25　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　123
	ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）東京都在住のももいえ様　食べたことなーい、でもとっても興味のある食材、それはハト。いただいたハトの前でエジプト風でいくべきか、フレンチーで行くべきか、悩み、悩み「ぽっぽー」とか... 投稿日：2009/01/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　98
	カイユセミボンレス（カダンス）東京都在住のマンボともぞう様　ウズラにはもっぱら卵のほうにお世話になるばかり、お肉のほうは初めてです。ハトはさんざん食べているので、はて似たようなお味なのか、それとも鶏肉寄りなのか、期待満々で調理開始です。解凍して... 投稿日：2008/12/12　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　117
	カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）東京都在住のりら様　扱いの楽なウズラのモモ肉をソテーとグリルで。2パック16本を一度で食べ切ってしまいました。ちなみに我が家の人員はたったの2名。食べ過ぎ…。鶏肉のようない... 投稿日：2008/12/11　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　127
	カイユセミボンレス（カダンス）東京都在住のYukky様　ここ一週間くらいの最大の悩み。それはこのお初食材ウズラさんをどういただくかということだったという平和なワタクシでございます。散々悩んだ結果、甘酸っぱいソースでいただきた... 投稿日：2008/12/07　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　119
	ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）神奈川県在住のduck様　　わずか350ｇの大きさですが、驚くほどに力強いスープがとれ、お肉もおいしく栄養価も高い『ピジョン』はこれからの季節にはうってつけかと思います。　元... 投稿日：2008/12/07　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　101
	カイユセミボンレス（カダンス） NAO様　ウズラを購入するのは何回目でしょうか。。。とても柔らかく、でも、弾力のある肉質が気に入っています。在英していたときに、ウズラ・ウサギ・鹿・羊・フォアグラをよく食していま... 投稿日：2008/11/23　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　143
	ダチョウ落とし東京都在住のりら様　初めて扱う食材・ダチョウ。お肉の繊維が見えないほどにキメ細かくて、ルビー色の赤身のきれいなヘルシーミート。まだ一般的ではないこのお肉、これからもポピュラーにはならないだろうこのお肉を、カル... 投稿日：2008/11/23　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　136
	ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）愛知県在住のyoko様　ハト・・・ずっと前に一度だけ、フレンチのお店で食べたことがありますがあまり記憶にありません。それ以来なので届くのを楽しみにしていましたが、どうやら我が家では私以外に食べてみようという人間は... 投稿日：2008/11/19　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　99
	国産ウズラ（オス・内臓付）2羽神奈川県在住のduck様　　1羽 130ｇと小さいですが、濃厚な味が ‘ぎゅっと’ 詰まり、いただく量は少なくても、 ‘鶏肉を食べたぞー！’ という気分にさせていただきました。（写真上）投稿日：2008/08/17　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　142
	ダチョウファンフィレ（さくどり）埼玉県在住のPeiling様　ダチョウのお肉でヤムを作ってみました。ヤムとはタイ料理のサラダのこと。普段は牛肉で作るのですが、ダチョウ　ファンフィレを使ったら大変や... 投稿日：2008/07/28　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　146
	カイユセミボンレス（カダンス）東京都在住のeimi様　いつもは壺抜きをお願いして詰め物をした小さな丸焼きを楽しんでいるのですが、今回はセミボンレスをお願いしてみました！解凍したウズラは2羽で脚が骨つきでしっかりついてます・・ばらしてみよう... 投稿日：2008/07/19　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　155
	ダチョウファンフィレ（さくどり）東京都在住のももいえ様　仕事に追いつめられて、おしごと女からかーちゃん＆ごはん作りへの切り替えがうまくいかない夜、缶ビールを開けつつ、冷蔵庫と冷凍庫を漁る。む。上京する両親に食... 投稿日：2008/06/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　92
	ダチョウファンフィレ（さくどり）東京都在住のマンボともぞう様　ダチョウのお肉はクセがないので、魚のように使えるかも…と思い、友人を迎えるある日の夜、お酒のアテにと、しばらく作っていなかった中国風の刺身サラダ（普段は白身魚を使う）に使ってみました。結果... 投稿日：2008/05/03　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　167
	ダチョウ落とし東京都在住のeimi様　キターッ！！いつもお取り寄せ中でなかなか購入できなかったダチョウの落とし。（単に私の間が悪いのでしょうが・・・）人生でお初のこのお肉。ど... 投稿日：2008/04/12　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　135
	ダチョウファンフィレ（さくどり）東京都在住のマンボともぞう様　ダチョウの肉は鶏よりも赤身が強く、どちらかといえば牛肉のような色合いですね。フィレだから柔らかく、クセもないので、自由自在どんな料理方や調味料にも合ってくれる、応用範囲の... 投稿日：2008/04/09　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　132
	ダチョウ落とし愛知県在住のビオ好き様　ダチョウ、万博やリトルワールドでちょっと食べるくらいで本気のおかずで食べるのは初めて。ダチョウの切り落としを買っておいたのですが、、、、袋から出してみるとでかい。切り落... 投稿日：2008/03/29　　評価：★★★ 参考になった方の数　109
	ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）東京都在住の松永梨杏様　 ★ハトのワイン煮込み／お豆と根菜のクリーム煮添え　ハトは食べる部分は少ない小さなトリだけど、赤いお肉で（でも鴨の様な水鳥特有の脂っこさは当然なく：水鳥じ... 投稿日：2008/02/18　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　137
	ダチョウファンフィレ（さくどり）神奈川県在住のパンジー様　下味に紹興酒を加えて風味豊かにして葱とごま油を加えて中華風にしています。ダチョウの淡白なお肉はどんな調理にも向くので大好きです。材料ダチ... 投稿日：2008/02/10　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　128
	ダチョウ落とし千葉県在住のnassyママ様　【ダチョウ落とし肉の和風ステーキ】年末になり、フリーザーはお肉や年末用の食材などでパンパンです(汗) 「これはなんとかせねば」と、随分前に購入していたダチョウの落とし肉を... 投稿日：2007/12/31　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　120
	カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）東京都在住のＡＴ様　いやー、これは後悔しました。なんで2パックしか買わなかったのだろう。もっと買い込んでおくのだった。買う前は1パック8本は多いだろう（1回では食べきれない）と思ってましたが、ワインのつまみにペロリと平ら... 投稿日：2007/10/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　108
	カイユセミボンレス（カダンス）神奈川県在住のパンジー様　暑くて夕飯を作るのが面倒になりうずらを焼くだけの簡単調理にしました。プリプリのもも肉としっとりした胸肉が一度で楽しめて美味しかったです。キメが細かくぱさつかずに味は地鶏... 投稿日：2007/09/30　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　138
	ダチョウファンフィレ（さくどり）神奈川県在住のパンジー様　息子が遊んでいる時に口をぶつけて歯がグラグラしてしまい歯ごたえのあるものは食べれません。私も風邪が移りさっぱりした物しか受け付けず、しかも簡単な物しか作りたくないしでダチョウの存在を思い出... 投稿日：2007/08/16　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　119
	ダチョウファンフィレ（さくどり）東京都在住のsakura様　プレゼントで頂いたダイチョウのフィレ肉を、ようやくお料理することができました。ダチョウは初めてだったので、タタキにするかステーキにするか、とても悩んだのですが、タタキを作って、手まり寿司に... 投稿日：2007/07/15　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　132
	カイユセミボンレス（カダンス）らんこ様　いつも記念日に作るウズラのバラソースの料理ですが、今回は趣向を変えてスモークにしてみました。バラソースは甘めでウズラ肉と合わさると官能的な味なのですが、さらに大人っぽくしてみようと試してみたら大成功で... 投稿日：2007/07/07　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　131
	ダチョウファンフィレ（さくどり）神奈川県在住のパンジー様　ダチョウって。。。食べれるんだ。初体験です。解凍したお肉は深紅でとても柔らかくキメの細かいお肉でした。生肉が大好きですので早速タタキにしました。投稿日：2007/06/19　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　126
	ダチョウファンフィレ（ブロック）東京都在住のマンボともぞう様　美味しそうなダチョウのフィレなので、お肉の味を存分に味わう料理法が一番ですが、ステーキにするには２人分にちょと足りません。こういう時は迷わずステーキ丼ならぬダチョウ丼！照り焼き風に甘辛い味... 投稿日：2007/06/05　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　146
	ダチョウファンフィレ（さくどり）千葉県在住のnassyママ様　ダチョウフィレ肉（さくどり）のたたきプレゼントいただき、ありがとうございました。このダチョウのフィレ肉-----ダチョウの砂肝に続き、生まれて初めての食材です。なので主人と二人でアイ... 投稿日：2007/05/24　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　123
	ダチョウファンフィレ（さくどり）神奈川県在住のカペリート様　=GW中の食べ疲れ＆呑み疲れから回復した週末は、「ダチョウのヒレ肉」をタタキにして作った[ダチョウのライスサラダ]を皆でありがたく頂きました。= ”おとし”で購入... 投稿日：2007/05/15　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　122
	ダチョウファンフィレ（さくどり）東京都在住の松永梨杏様　　前に「おとし」を購入して以来、その美味しさにはまってしまいました。お顔を想像しちゃうと可哀想になっちゃうけれど、クセも無く、あっさりとしていながらも、優しい甘味があって柔らかくて、、、ちょうど上質な... 投稿日：2007/05/09　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　162
	カイユセミボンレス（カダンス）東京都在住のAT様　ウズラのソテーも非常に美味しかったのですが、最後はどうせ手で持ってかじるのと、もっとパリパリにあぶった（焦げた）感じもいいかなと思い、もう1枚はワインに漬け込んでグリルしてみました。基... 投稿日：2007/04/27　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　142
	カイユセミボンレス（カダンス）東京都在住のAT様　昨日は記念日だったので、シャンパンを開けて、料理もちょっと贅沢な気分ということでウズラを焼いてみました。解凍してパックから出すと綺麗に身が開かれています。流石にカダンスブランドというか... 投稿日：2007/04/25　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　122
	ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）東京都在住の松永梨杏様　　今夜は、早速プレゼントの「ハト」を夕食にいただきました。食べた事はあっても調理した事の無い素材！開ける前からワクワク。　きっちりとコンパクトにまとめられたハトさんはパン... 投稿日：2007/02/19　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　126
	ダチョウ落とし東京都在住の匿名希望様　　冷凍庫にストックしたまま忘れてしまっていたダチョウ肉。ふと思い出していただきましたが、今まで食べたダチョウ肉の中で、一番柔らかく美味しかったです。　解凍すると、棒状になった「カタマリ... 投稿日：2007/01/23　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　146
	ラブルドラパン（ウサギ背肉）神奈川県在住のカペリート様　初めて手にしたウサギの背肉。..ふたつ入っていたので[うさぎのビール煮]と[うさぎのワイルドライス詰め]を作りました。肉は、両方とも開きながら、骨をペテ... 投稿日：2006/12/13　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　159
	ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）東京都在住のmasa様　優しい味わいが魅力のラパン。今回は骨付きモモ肉を使って、ウサギのラグーに挑戦しました。ラグーと言えばトマトや赤ワインを用いた赤いソースが一般的ですが、投稿日：2006/11/23　　評価：★★★★ 参考になった方の数　199
	ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）毛玉星人様　ピジョンは２回目です。初めてのときはこのサイトにあるワイン煮のレシピで作ってみました。ちゃんとしたフレンチで上品な味でしたが、今回は鳩のワイルドな面を味わいたいと思い、エジプト料理風にシン... 投稿日：2006/07/24　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　242
	ラブルドラパン（ウサギ背肉）神奈川県在住のRION様　ウサバーグ！！これは。今までで１番おいしかったかもです。！最高です。解凍し。肉をとります。結構つらい作業がが。がんば... 投稿日：2006/02/21　　評価：★★★★★ 参考になった方の数　154
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ステーキ/焼肉/バーベキュー

ソーセージ/ベーコン/ハム

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ワイン

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牛肉

霧降高原牛/とちぎ和牛
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豚肉

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