【肉のコクと脂の旨味堪能!】イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)《終売商品》 愛知県在住のパイコー様
一度は作ってみたい憧れのイベリコ豚スモークハムの材料として、この肩ロースブロックは最適だと思います。 1パックに約1キロの塊が2つ入っていることが多いので、片方のブロックを新鮮なままに食べている間に、もう片方のブロックを塩漬けにしておけば、食べ終わる頃にハ... 投稿日:2015/09/14 文字数:1267 評価:★★★★★   参考になった方の数 64
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meg様
夫婦二人でも食べきりサイズで使いやすいこのタン中。今回はほんの少しだけ手間をかけて『牛タンスモーク』にしてみました。 ザッと手順を書くと、 1、解凍した牛タンの水分を拭き取り竹串などでまんべんなく穴をあける。 2、牛タンをソミュール液に入れ... 投稿日:2020/07/09 文字数:543 評価:★★★★★   参考になった方の数 30
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神奈川県在住のmakomam様
皆様のレビューを見て憧れていた燻製アイスバインにチャレンジ! 投稿日:2011/08/21 文字数:30 評価:★★★★★   参考になった方の数 174
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岡山県在住のこんぶ様
今回は,アイスバイン用すね肉で,燻製にトライしました。 先ずは,スモーカー。牡蠣の一斗缶とお菓子の小さい缶を組み合わせて自作しました。材料はあらかじめゲットしておいたのでただ同然。用具は,金づちと釘,マイナスドライバー,そしてペンチといったところ。 熱源は,... 投稿日:2008/06/02 文字数:758 評価:★★★★★   参考になった方の数 276
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岡山県在住のこんぶ様
6月上旬のとある水曜日に,グルメミートワールドから,アイスバイン用豚スネ肉が届きました。今回も,前回同様,燻製にする予定での購入です。 先ずは,血抜きを一晩行います。安い塩でいいので,1㎏110円の塩をたっぷりとすり込んで,冷蔵庫で一晩寝かします。 翌日,仕... 投稿日:2008/06/15 文字数:757 評価:★★★★★   参考になった方の数 284
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