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レビュー
【アイスバイン】のレビュー
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一度試してみたいと思っていたこのお肉がセールになっていたので迷わず注文しました。骨付き皮付きの貴重な部位は、いわゆるマンガ肉のように迫力満点です。このお肉は茹でてアイスバインとしていただくことが多いと思うのですが、私は皮のパリパリ感が堪能できるローストも好きです。 豚骨付き脛肉のロースト 準備 解凍した肉は、水分を含めた総重量比で2%の塩分になるように調節したソミュール液の中に、粒の白......続きをみる
投稿日:2017/05/25 文字数:1141 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト ワイン 薄切り ブーケガルニ 骨付き グリル ゼラチン ジューシー マスタード ゼラチン質 にんにく アイスバイン 白ワイン パセリ 煮る オーブン ソミュール液 
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Gcomcom様
[レシピ]  これなら料理上手と褒められること間違いない。本当に煮込むだけ!手軽に手の込んだ料理が食べれるなんていいのだろうか? と思いつつ初調理。作り方の説明書も入っていたので、初調理でも簡単♪それを参考に作ってみました。HPの出来上がりの写真だと小さく見えますが、煮込む前は約1kgと漫画に出てきそうな超BIGサイズの骨付き肉なので、普通の鍋で2~3時間は煮込まないとならないでしょうね。 だから、試しに......続きをみる
投稿日:2014/11/30 文字数:1101 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  煮込む ゼラチン マリネ 香味野菜 アイスバイン にんにく 簡単 圧力鍋 煮汁 セロリ 骨付き ポトフ 人参 ゼラチン質 マスタード 
S兵庫県在住のTOMMY15様
[レシピ]  マリネから挑戦しました!漬け込む事、1週間、そして、湯煮3時間の下ごしらえで、 自家製アイスバインの完成です!   そもそも、春休みの鹿児島家族旅行。黒豚料理を堪能した中で、 次女が「黒豚軟骨の黒酢煮」をいたく気に入り、何とか再現出来ない物かと思案していました。 それなら、、アイスバインを使用してみようと。 前回はマリネしたアイスバインを購入しましたが、今回はマリネから挑戦。 グル......続きをみる
投稿日:2012/04/30 文字数:1128 評価:★★★★★   参考になった方の数 64
関連タグ  バルサミコ バル 人参 醤油 冷菜 ナツメグ 下ごしらえ 骨付き にんにく ソミュール液 ごえんの塩 アイスバイン  セロリ 煮込む マリネ オールスパイス ミート 
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G東京都在住のぴょんきち様
[レシピ]  グルメミートさんはイベリコ豚だけじゃなくって、気になる食材がい~~っぱい揃ってるのも人気の秘密★ 作ったことがないお料理ってとっても興味ある~~・・・けど、あまりに手が込んでるのは躊躇しちゃうし・・なんて私にピッタリな食材を見つけちゃって思わずOrder! 届いたのが、『アイスバイン・オリジナルマリネ』 なかなか手に入らない、豚すね肉の骨付きの食材。 その上、アイスバインってとっても手が......続きをみる
投稿日:2011/09/12 文字数:1015 評価:★★★★★   参考になった方の数 86
関連タグ  オリーブオイル ブイヨン 簡単 香味野菜 炒め リゾット ワイン 骨付き 人参 アイスバイン 付け合せ ポテト 煮込む マスタード ミート マリネ 白ワイン カレー 
神奈川県在住のmakomam
[レシピ] 皆様のレビューを見て憧れていた燻製アイスバインにチャレンジ!...レビューをみる
投稿日:2011/08/21 文字数:30 評価:★★★★★   参考になった方の数 81
関連タグ  ローズマリー 簡単 おつまみ アイスバイン タマネギ セロリ 煮込む スモーク ビール ミート ニンニク ソミュール液 人参 香味野菜 煮汁 炭火 アウトドア 煮込み 通販 
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G東京都在住のりら様
[レシピ]  アイスバインと豚耳を使ったテリーヌ。 『冷やしても美味しいお肉メニューの提案』という記事を見て、作ろうと思い立ちました。 冷やすだけで凝る自然のゼリーの中に、弾力ある皮・歯切れのよい肉・コリコリの軟骨と、とりどりの部位が散りばめられて食感も見た目も宝石箱。 刻んだピクルスと叩いたピンクペッパーが、色と味のアクセントです。 作るのに時間がかからないとは言いませんが、下ごしらえ済みの『≪煮込むだけ......続きをみる
投稿日:2011/07/11 文字数:1957 評価:★★★★★   参考になった方の数 77
関連タグ  たたき セロリ 煮汁 オリーブオイル ゼラチン 贅沢 フォンドヴォー テリーヌ 下ごしらえ ニンニク アイスバイン 煮込み 白ワイン パセリ マリネ ビネガー マスタード ソース 前菜 フォン ワイン 煮込む 
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B神奈川県在住のmakomam
[レシピ] 豚すね肉は見た目がゴージャス アイスバインは簡単料理なのにきちんとご馳走作ってます感が強いのも良いですねw...レビューをみる
投稿日:2011/07/06 文字数:53 評価:★★★★★   参考になった方の数 132
関連タグ  セロリ 調味料 炒め物 アイスバイン ハーブ ソミュール液 パスタ 豚足 簡単 プレゼント 人参 炒め 八角 ニンニク ソース レシピ  ミート キャベツ オリーブオイル 煮込み 
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  アイスバインに,すっかりはまってしまっている。もともと,行きつけの酒屋さんで半額になったらいつも買っていたのが,つまみ屋さんのアイスバイン。最初は,鶏肉とばかり信じ込んでいた。ある時,調べてみたら,豚の骨付きすね肉と解った。そして,燻製にチャレンジ。 1先ずは,血抜き。塩を振って,一晩寝かせるだけ。 2ソミュール液につけ込む。水1㍑に塩50g~100g,クローブ4かけ,ガーリック,ローズマリー,......続きをみる
投稿日:2008/06/26 文字数:874 評価:★★★★★   参考になった方の数 126
関連タグ  アイスバイン 手作り ジャガイモ ミート タマネギ コンソメ カレー 燻製 ローズマリー 煮込む ニンジン ソミュール液 骨付き シチュー 
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  6月上旬のとある水曜日に,グルメミートワールドから,アイスバイン用豚スネ肉が届きました。今回も,前回同様,燻製にする予定での購入です。 先ずは,血抜きを一晩行います。安い塩でいいので,1㎏110円の塩をたっぷりとすり込んで,冷蔵庫で一晩寝かします。 翌日,仕事をさっさと切り上げて帰宅,塩抜きの終わった肉をソミュール液につけ込みます。ソミュール液は,グルメミートワールドから届いたレシピに則り,水1......続きをみる
投稿日:2008/06/15 文字数:757 評価:★★★★★   参考になった方の数 168
関連タグ  ソミュール液 ビール ローズマリー 燻製 ミート アイスバイン レシピ スモーク 
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  今回は,アイスバイン用すね肉で,燻製にトライしました。 先ずは,スモーカー。牡蠣の一斗缶とお菓子の小さい缶を組み合わせて自作しました。材料はあらかじめゲットしておいたのでただ同然。用具は,金づちと釘,マイナスドライバー,そしてペンチといったところ。 熱源は,電熱器ですが,プレートがダメになったホットプレートがあったので,温度管理が楽になりました。チップは,近所のホームセンターで手に入れたヒッコリ......続きをみる
投稿日:2008/06/02 文字数:758 評価:★★★★★   参考になった方の数 159
関連タグ  ミート アイスバイン ローズマリー 煮込む ソミュール液 レシピ 燻製 
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岡山県在住のこんぶ様
漬け込みの終わったアイスバインを,ことこととダッジオーブンで煮込むこと3時間。焦げ付き防止を兼ねてタマネギのざく切りを下に敷いておきました。ニンジンは大きくくし切りにして,面取りをしています。面取りで出た野菜くずも一緒にいれちゃいました。 しばらくさますことで,肉に旨味をもどしてやります。次の鍋は寸胴にしました。ジャガイモも大きめに切って面取りをします。ゆっくりと鍋の温度を上げてやると,ジャガイモ......続きをみる
投稿日:2008/05/18 文字数:433 評価:★★★★★   参考になった方の数 146
関連タグ  調味料 ニンジン オーブン 煮込む タマネギ ニンニク ジャガイモ アイスバイン 
口コミレシピ1
岡山県在住のこんぶ様
アイスバイン用豚スネ肉をソミュール液1㍑に漬け込んで,1週間経ちました。この週末には,ダッジ・オーブンでことこと煮込んで,アイスバインを楽しむ予定にしています。今のところ,味は分かりませんが,見た目には非常にいい感じです。...レビューをみる
投稿日:2008/05/17 文字数:111 評価:★★★★★   参考になった方の数 126
関連タグ  アイスバイン オーブン ソミュール液 
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神奈川県在住のパンジー様
[レシピ] 以前はマリネしていないものをプレゼントで頂きがんばってソミュール液に10日程漬け込み、と頂くまで待ち遠しい毎日を過ごしましたが今回はホントに楽チン! マリネ液の香りも自然でとても好みです。これなら絶対に美味しく出来上がるだろうという香り。 お野菜と新たにクローブとベイリーフを新しく加えて煮込みました。 お勧めの冷製は是非試したかったのでそれをメインに作りました。 コラーゲンたっぷりでなかなか味わえ......続きをみる
投稿日:2008/03/23 文字数:1247 評価:★★★★★   参考になった方の数 166
関連タグ  冷製 煮込み 人参 マリネ チーズ ゼラチン 贅沢 ソミュール液 冷たいスープ 煮汁 トロトロ プレゼント アイスバイン 
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神奈川県在住のカペリート様
[レシピ] プレゼントありがとうございますm(__)m。 ゼラチン質のスープを利用した[野菜とアイスバインの冷製テリーヌ]を作りました。 お肉のブルブル感とたっぷり野菜のシャキシャキ感がマスタード風味のビネグレットソースにとてもよく合い美味しかったです。 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 「コラーゲンたっぷり......続きをみる
投稿日:2008/03/21 文字数:1118 評価:★★★★   参考になった方の数 167
関連タグ  アイスバイン 冷製テリーヌ ゼラチン質 人参 マスタード風味 マスタード 香味野菜 冷製 テリーヌ ビネガー ソース プレゼント 煮込み ゼラチン 
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北海道在住の匿名希望様
[レシピ] 始めて見たアイスバイン用のお肉。結構大きめでびっくり。 一度で何度も美味しい予感。 マリネしてあるので、軽く洗って中に入っているローリエ、クローブと一緒に煮込むだけで美味しいアイスバインに、とのことだったので、解凍して早速煮てみることに。 軽く洗ったお肉、マリネ液に入っていたハーブ、ジュニパーベリー、タマネギ、ひたひたになる程度のお水を入れ3時間とろ火で煮込みました。 煮込んでいる間も、ハーブとお......続きをみる
投稿日:2008/03/18 文字数:829 評価:★★★★   参考になった方の数 146
関連タグ  キャベツ 冷製 煮込み マスタード タマネギ マリネ ポテト ジャガイモ ワイン ベーコン 前菜 煮込む 土鍋 ビネガー 蒸し煮 ポトフ 白ワイン アイスバイン ハーブ 簡単 
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東京都在住のももいえ様
[レシピ] アイスバインは二度目の調理です。 前回は中華でしたが、今回はマリネ済みですから もーあとは煮るだけ!! 解凍したアイスバインをさっと水洗いし、香味野菜とマリネ液に入っていたスパイスを 大鍋にいれてかぶるくらいの水を入れて煮ました。 玉葱は二つと四つ切り、人参は皮付きのまま面取り、セロリはぶつ切りで加え、 スープをよく吸う冬の華、大根を加えて足かけ二日コトコトコト。 最後に茹でて一口大に切った小松......続きをみる
投稿日:2008/03/16 文字数:638 評価:★★★★★   参考になった方の数 144
関連タグ  香味野菜 玉葱 コンソメ 調味料 煮る 大根 セロリ 中華 アイスバイン 人参 ソース おでん マリネ ドイツ 
口コミ・レシピなど
京都府在住のアクア様
[レシピ] まず、届いたものを見た瞬間にその大きさにびっくりしました。約1kgもあったからです。 こんなに大きいお肉を扱うのは初めてでしたが、ここに書いてある通りにマリネ液をさっと洗い流し、ローリエ・クローブと共ににんにく、玉ねぎ、にんじんとスープに甘味を出したかったのでりんごを一緒に入れ、煮込むこと3時間。途中で煮汁がコラーゲンでトロトロとしてくるのがわかるほどでした。 大変大きなお肉でしたので、半分は野菜......続きをみる
投稿日:2008/03/04 文字数:526 評価:★★★   参考になった方の数 144
関連タグ  マスタード ごはん ポテト チーズ 煮汁 リゾット お茶漬け 冷製 ポトフ トロトロ 煮込む にんにく マリネ キャベツ 
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神奈川県在住のパンジー様
[レシピ] すっごく大きなお肉の塊でびっくりしました。2本も入っていたので時間を掛ける分ありがたい量です。 やはり名前の通りアイスバインを作りました。 自画自賛で申し訳ないですが今までで一番美味しかったです。 材料 アイスバイン用すね肉1パック 水1リットル 塩80g 砂糖50g ローレル5枚 クローブ6粒 ドライセージリーフ大1 粒胡椒大1 タイムパウダー小1弱 煮込み用 人参1本 セロリ1本 玉ねぎ小......続きをみる
投稿日:2007/11/25 文字数:867 評価:★★★★★   参考になった方の数 138
関連タグ  オーブン 人参 ポトフ ル・クルーゼ アイスバイン プレゼント マスタード  セロリ ダッチオーブン ポテト ニンニク 煮込み 粒胡椒 
東京都在住のcapyko様
2度目の購入です。今回はお正月用に,かねて作ってみたかったホンシャオなんとか(紅焼蹄膀)に挑戦。正確なレシピはなかったのですが,昔ドイツで知り合った台湾人学生がよく作ってくれたものを参考にしました。至って簡単で,1.アイスバイン1P(1,6キロ位,2本入り)に醤油をまぶし,紅色になるまでしっかり素揚げする(これで大分脂が落ちます),2.かぶるくらいの水に醤油1カップ弱,粉末鶏がらスープ大匙1,八......続きをみる
投稿日:2007/01/04 文字数:413 評価:★★★★★   参考になった方の数 177
関連タグ  簡単 揚げ 醤油 煮込み レシピ ル・クルーゼ 煮込む お正月 アイスバイン 正月 八角 煮汁 ドイツ ご飯 
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全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_150 刺身/カルパッチョ/タタキ
_124 オードブル/前菜
__29 デザート
_126 サラダ料理
__91 パン/サンドイッチ料理
__66 ハンバーグ/ミートボール料理
__26 ミートソース/ラグー
_198 パスタ料理
__44 ピザ料理
__31 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___3 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__74 鉄板焼き/バーベキュー
_279 ステーキ
__29 ローストビーフ
__99 カレー料理
__74 シチュー料理
__45 ポトフ
__10 ビール煮
__79 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_120 鍋もの料理
__64 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__48 火鍋
__18 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__52 カツレツ
___2 竜田揚げ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__55 丼物
__33 ラーメン/中華麺料理
__42 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__45 餃子/シュウマイ
___9 炒飯/チャーハン
__16 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
_112 和風
__77 洋風
__62 イタリア料理/風
__35 フランス料理/風
__11 メキシコ料理/風
__68 スペイン料理/風
___5 アラブ料理風
__91 中華料理/風
__33 韓国料理/風
__42 エスニック料理/風
__12 アジアン料理風
___9 タイ料理/風
__31 パーティ
__59 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__11 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__73 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
___2 開店祝い
___3 お祝い/結婚式
_203 商品のご感想レビュー
__13 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_179 そのまま食べる/カット
_181 ワインを使った料理,合う料理
__88 マリネをした料理
_115 パイ料理/包み焼き
__33 スモーク料理
_129 グリル
__27 串焼き
_677 焼く/ローストする
__75 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__14 炭火焼き
_534 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__20 揚げ焼き
__11 照り焼き
_161 炒める
__93 蒸し焼き
___4 プレゼ/蒸し煮
__45 蒸し物料理
__19 網焼き/炭焼き
_206 煮る料理
___8 炊き込み
_723 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__55 スープ
__42 骨の出汁/ブイヨン
__95 揚げ物料理
__68 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
__70 その他
 料理に使う食材別
_381 生ハムやサラミを使った料理
_205 チーズを使った料理
_194 挽き肉を使った料理
__55 卵を使った料理
__79 芋を使った料理
_189 ソースを使った料理
_211 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__27 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__91 骨付き肉を使った料理
__71 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__61 骨付きの丸鳥を使った料理
__31 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__33 トリュフを使った料理
__16 ワインを使った料理
_163 米を使った料理
__44 麺類を使った料理
 調理の器具別
_126 カット/盛りつけ
_593 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_472 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_391 
__13 ル・クルーゼ
___1 中華鍋
__66 圧力鍋
__22 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__10 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___3 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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