 |   愛知県在住のパイコー様![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
煮込み用のこのお肉をどうやって頂こうかと考えている時に、学生時代にフランスで頂いた一品を思い出しました。フランス人の友達が作ってくれた煮込みなのですが、シンプルな一皿ながら牛肉の旨味を吸い込んだお芋の美味しさが忘れられません。名前を付けるとすればこれも肉じゃ...投稿日：2018/03/04 文字数：1043 評価：★★★★★ 参考になった方の数 49
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愛知県在住のパイコー様
煮込み用のこのお肉をどうやって頂こうかと考えている時に、学生時代にフランスで頂いた一品を思い出しました。フランス人の友達が作ってくれた煮込みなのですが、シンプルな一皿ながら牛肉の旨味を吸い込んだお芋の美味しさが忘れられません。名前を付けるとすればこれも肉じゃ... 投稿日：2018/03/04 文字数：1043
評価：★★★★★ 参考になった方の数 49 |
 | ナチュラルビーフともさんかく（900g～1.2kg）ステーキ用《終売商品》 神奈川県在住のduck様
リピしました！
低温調理とグリル焼きにし、火の入れ加減でお肉の味の変化を楽しみました！
レアでもミディアムでもです！
1パック2枚入のお肉を塊のままマリネし、
・塊のまま焼いてローストビーフのように、
・60度のお湯に2時間、火をじっくり...投稿日：2021/03/31 文字数：1263 評価：★★★★★ 参考になった方の数 25
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 | 【フォンドボーに必須】仔牛の骨（ホネ）1kg 《終売商品》 東京都在住のまりお様
手作りフォンドボーで作るオニオンスープ
最近やたらと時間のかかる料理にはまってます。オニオンスープが食べたくなったのですが、どうせならベースになるフォンドボーから作ろうということで、仔牛の骨と牛すじ肉を購入。届いて嬉しいのは、髄が出やすいよう予め小さくカッ...投稿日：2016/02/14 文字数：2478 評価：★★★★★ 参考になった方の数 64
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東京都在住のまりお様
手作りフォンドボーで作るオニオンスープ
最近やたらと時間のかかる料理にはまってます。オニオンスープが食べたくなったのですが、どうせならベースになるフォンドボーから作ろうということで、仔牛の骨と牛すじ肉を購入。届いて嬉しいのは、髄が出やすいよう予め小さくカッ... 投稿日：2016/02/14 文字数：2478
評価：★★★★★ 参考になった方の数 64 |
 | 【煮込みに最適な希少部位】牛タン・トリミングミート《終売商品》 東京都在住のshiki様
冷凍庫に残っていた牛タンのトリミングミート。
とってもリーズナブルのお値段ですがひと手間かけると素晴らしい一品に仕上がります。
今回は定番の牛タンの赤ワイン煮込みを作りました。
●牛タンの赤ワイン煮込み
材料:3人前
牛タントリミングミ...投稿日：2016/02/08 文字数：1067 評価：★★★★★ 参考になった方の数 65
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 | じっくり30日熟成！熟成 牛タン・タン先（じっくり30日熟成！皮むき処理済み）《終売商品》 東京都在住のツンさん様
肌寒い日も増えてきてあたたかい煮込みを作りたくなりました。
牛タンのタン先を購入してあったのでタンシチューを作ることに。
こちらで購入するものは、いつもキレイに処理されていて、大変に使いやすいのも気に入っています。
今回もそうで、そのまま調理を始め...投稿日：2022/10/31 文字数：787 評価：★★★★★ 参考になった方の数 13
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 | 牛タン１本様
30日熟成牛タン。むっちりした大きな塊！迫力あります。タン中からタン元まで贅沢な部位がお腹いっぱい食べられる幸せ。楽しみにしてました。せっかくのブロック肉なので、あまり小さく切り分けずに、大きく使ってみたいとビーフシチューにしました。いつもはタン先やトリミン... 投稿日：2021/01/31 文字数：1103 評価：★★★★★ 参考になった方の数 26
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牛タン１本様
30日熟成牛タン。むっちりした大きな塊！迫力あります。タン中からタン元まで贅沢な部位がお腹いっぱい食べられる幸せ。楽しみにしてました。せっかくのブロック肉なので、あまり小さく切り分けずに、大きく使ってみたいとビーフシチューにしました。いつもはタン先やトリミン... 投稿日：2021/01/31 文字数：1103
評価：★★★★★ 参考になった方の数 26 |
 | 愛知県在住のパイコー様
ポトフといえばフランスの家庭料理を代表するメニューの一つだと思いますが、そこで使われるお肉は、第一に牛肉です。そして使うのは、もちろんグラスフェッドのお肉です。本来は、ゼラチン質の多い部位、赤身の部位、更には牛骨など、一頭の牛の様々なパーツを組み合わせてじっ... 投稿日：2016/12/31 文字数：1647 評価：★★★★★ 参考になった方の数 58
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愛知県在住のパイコー様
ポトフといえばフランスの家庭料理を代表するメニューの一つだと思いますが、そこで使われるお肉は、第一に牛肉です。そして使うのは、もちろんグラスフェッドのお肉です。本来は、ゼラチン質の多い部位、赤身の部位、更には牛骨など、一頭の牛の様々なパーツを組み合わせてじっ... 投稿日：2016/12/31 文字数：1647
評価：★★★★★ 参考になった方の数 58 |
 | 愛知県在住のちゃいむ様
とても気に入りました。おいしかったです。
2本購入しました。個体差はあるようで、1本はいかにもバラ肉の塊といった、脂の層と肉の層が分かれているタイプ、もう1本は脂の厚い層はなく、霜降りのように肉の中に脂が入りこんでいるタイプのものでした。
まずは週中... 投稿日：2017/01/31 文字数：1015 評価：★★★★★ 参考になった方の数 59
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愛知県在住のちゃいむ様
とても気に入りました。おいしかったです。
2本購入しました。個体差はあるようで、1本はいかにもバラ肉の塊といった、脂の層と肉の層が分かれているタイプ、もう1本は脂の厚い層はなく、霜降りのように肉の中に脂が入りこんでいるタイプのものでした。
まずは週中... 投稿日：2017/01/31 文字数：1015
評価：★★★★★ 参考になった方の数 59 |
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冷凍庫には、グルメソムリエさんのパイ生地とニュージーランド産ビーフミンチがスタンバイ。
それならば、イギリス西部のご当地メニュー、を作りましょうか。
本来は、厚手の生地で、具もジャガ芋やスウィードなどをたくさん使用、どっしりと食べ応えのあ... 投稿日：2017/08/19 文字数：768 評価：★★★★★ 参考になった方の数 53
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冷凍庫には、グルメソムリエさんのパイ生地とニュージーランド産ビーフミンチがスタンバイ。
それならば、イギリス西部のご当地メニュー、を作りましょうか。
本来は、厚手の生地で、具もジャガ芋やスウィードなどをたくさん使用、どっしりと食べ応えのあ... 投稿日：2017/08/19 文字数：768
評価：★★★★★ 参考になった方の数 53 |
 | 【煮込みでも焼いても】先まで30日熟成！牛タン先《終売商品》 東京都在住のまりお様
タンシチュー（フォアグラ入り）
無性にタンシチューが食べたくなる時があります。今日がその時でした。「備えあれば憂いなし」ということで、ストックしておいたタン先の出番です。と、ビーフシチューのもとを使えばあっという間なのですが、この辺りが男のさがといいますか...投稿日：2016/08/14 文字数：2382 評価：★★★★★ 参考になった方の数 59
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東京都在住のまりお様
タンシチュー（フォアグラ入り）
無性にタンシチューが食べたくなる時があります。今日がその時でした。「備えあれば憂いなし」ということで、ストックしておいたタン先の出番です。と、ビーフシチューのもとを使えばあっという間なのですが、この辺りが男のさがといいますか... 投稿日：2016/08/14 文字数：2382
評価：★★★★★ 参考になった方の数 59 |
 | 【煮込みに最適な希少部位】牛タン・トリミングミート《終売商品》 神奈川県在住のduck様
タン元、バラ肉を一緒に煮込んでみました!!
年の瀬で忙しいけど、やっぱり美味しいものが食べたい～！
量が少なくても多くても、
煮込む時間がかかる煮込みなので、
お肉の部位を２種類にして、
煮込んでみました。
ただ火を通すだけでは、“硬い...投稿日：2016/12/19 文字数：1094 評価：★★★★★ 参考になった方の数 55
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
おうちでレストランメニューが簡単に再現できますね
いつもなら自分で色々手を入れてしまいがちなのですが、
グルメソムリエさんの作り方を見ながら、忠実に作ってみました！
①冷蔵庫で午前中から解凍、夕ご飯には間に合いました。
②トリュフソースは湯煎で温める... 投稿日：2021/08/25 文字数：762 評価：★★★★★ 参考になった方の数 22
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 | 愛知県在住のパイコー様
市販のデミグラスソースを使わずにビーフシチューを作ろうとするとなかなかに手間がかかるのですが、家にある素材で気軽にビーフシチュー風のものを作ってみました。
ビーフシチュー風牛バラ煮込み
解凍した肉に塩胡椒を多めに振り、バターを溶かしたフライパンでし... 投稿日：2017/06/08 文字数：811 評価：★★★★★ 参考になった方の数 54
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愛知県在住のパイコー様
市販のデミグラスソースを使わずにビーフシチューを作ろうとするとなかなかに手間がかかるのですが、家にある素材で気軽にビーフシチュー風のものを作ってみました。
ビーフシチュー風牛バラ煮込み
解凍した肉に塩胡椒を多めに振り、バターを溶かしたフライパンでし... 投稿日：2017/06/08 文字数：811
評価：★★★★★ 参考になった方の数 54 |
 | 煮込みに最適な希少部位】牛タン・トリミングミート《終売商品》  神奈川県在住のduck様
煮込むことによって柔らかくなる、牛タン先とトリミングミート
一緒に圧力鍋で火を通し、“牛タンカレー”を作ってみました！！
火を通すだけでは硬い、
牛タン先とトリミングミートを
圧力鍋で柔らかくし、
にんじんと季節のりんごを、
ルーに加え...投稿日：2017/09/30 文字数：1200 評価：★★★★★ 参考になった方の数 51
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 | 【お手頃サイズの煮込み用】中落ちカルビ煮込み用（下野牛）《終売商品》 神奈川県在住のduck様
焼くだけで柔らかい中落ちカルビは、軽く煮こんで、トロトロに！
焼き肉の誘惑に負け、焼き肉でいただいてました。
いただいて思ったことは、
“煮込んでも美味しいだろうなあ？”
鮮やかな赤と白のコントラスト、
肉厚のもの、薄いもの、
大きな肉...投稿日：2017/12/11 文字数：964 評価：★★★★★ 参考になった方の数 49
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 | 兵庫県在住のserla様
一段と寒くなってきた最近
寒い時期になると、温かいお料理で身も心も温まりたいと思います。
今回はトリップ(牛胃)を使い、寒い土地のロシアの郷土料理である「ボルシチ」を作ってみました。
【トリップの下処理をする】
①クールブイヨンを作る。
鍋に、水、薄切りに... 投稿日：2017/01/15 文字数：1137 評価：★★★★★ 参考になった方の数 56
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 | 愛知県在住のパイコー様
このお肉を見つけた時から、おいしいハンバーガーが食べたくなってしまいました。粗びきのしっかりした赤身のひき肉ならば、アメリカの高級ハンバーグのような食べ応えがあってジューシーなものが作れるはず。
しっかりとしたお肉に合うような、リーンな感じのバンズも手づく... 投稿日：2017/07/06 文字数：1133 評価：★★★★★ 参考になった方の数 52
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愛知県在住のパイコー様
このお肉を見つけた時から、おいしいハンバーガーが食べたくなってしまいました。粗びきのしっかりした赤身のひき肉ならば、アメリカの高級ハンバーグのような食べ応えがあってジューシーなものが作れるはず。
しっかりとしたお肉に合うような、リーンな感じのバンズも手づく... 投稿日：2017/07/06 文字数：1133
評価：★★★★★ 参考になった方の数 52 |
 | 東京都在住のツンさん様
こちらで購入する牛筋は赤身肉多めで大好きですが、内臓感の多い牛筋も好きなので、今回はブイヨン用で調理してみようと購入しました。
開けてみると、内臓感あふれていて希望通り。すべての部位がとろっとろになるようにしたかったので、様子を見ながら煮ましたが、確か... 投稿日：2022/04/09 文字数：886 評価：★★★★★ 参考になった方の数 17
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 | 兵庫県在住のserla様
秋も深まり、温かい料理が恋しい季節。
久しぶりに購入した牛タンを使い、赤ワインを使ったタンシチューにしようかと思ったのですが、今回は秋ということを意識して、ビール煮込みにしました。
秋はビールの旬なので、期間限定のビールを使ってビール煮込みを作りました。
... 投稿日：2021/12/03 文字数：705 評価：★★★★★ 参考になった方の数 21
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 | 兵庫県在住のserla様
牛タンは煮込みにすることが多いのですが、今回は洋風の炊き込みご飯であるピラフにしてみました。
私は牛肉とオイスターソースは相性が良いと思っているので、オイスターソースを使って調味しました。
本当は牡蠣も加えようかと思っていたのですが、前日に牡蠣フライを食べて... 投稿日：2022/02/04 文字数：749 評価：★★★★★ 参考になった方の数 20
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100％ビーフ生ハンバーグのトリュフチーズソース♪
バレンタインなのでちょっとだけご馳走をと、手軽で美味しいハンバーグを食べました。
焼き目がついて、お湯で袋ごと温めるだけで食べられる、生ハンバーグは鍋に入れて20分弱火を通しま... 投稿日：2022/02/15 文字数：616 評価：★★★★★ 参考になった方の数 18
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100％ビーフ生ハンバーグのトリュフチーズソース♪
バレンタインなのでちょっとだけご馳走をと、手軽で美味しいハンバーグを食べました。
焼き目がついて、お湯で袋ごと温めるだけで食べられる、生ハンバーグは鍋に入れて20分弱火を通しま... 投稿日：2022/02/15 文字数：616
評価：★★★★★ 参考になった方の数 18 |
 | meg様
気温も上がってきてあっさり＆さっぱり系の食事を欲してきたのでこの煮込み用のお肉もあっさりと食べたいなぁと思い「白ワイン煮」にしてみました。
赤ワイン煮は数え切れないほど作っていますが「白ワイン煮って作ったことがない・・・そもそも白ワイン煮っていうお料理... 投稿日：2020/05/28 文字数：852 評価：★★★★★ 参考になった方の数 31
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meg様
気温も上がってきてあっさり＆さっぱり系の食事を欲してきたのでこの煮込み用のお肉もあっさりと食べたいなぁと思い「白ワイン煮」にしてみました。
赤ワイン煮は数え切れないほど作っていますが「白ワイン煮って作ったことがない・・・そもそも白ワイン煮っていうお料理... 投稿日：2020/05/28 文字数：852
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 | 愛知県在住のパイコー様
テックスメックス料理の定番の一つ、チリコンカンは、合い挽き肉ではなく、やはりビーフのひき肉オンリーで作りたいところです。グルメソムリエさんでも牛の赤身肉の挽肉を扱っていただけるようになり、また作れるものが増えて嬉しい限りです。
チリコンカン
玉ねぎ... 投稿日：2017/02/13 文字数：648 評価：★★★★★ 参考になった方の数 55
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愛知県在住のパイコー様
テックスメックス料理の定番の一つ、チリコンカンは、合い挽き肉ではなく、やはりビーフのひき肉オンリーで作りたいところです。グルメソムリエさんでも牛の赤身肉の挽肉を扱っていただけるようになり、また作れるものが増えて嬉しい限りです。
チリコンカン
玉ねぎ... 投稿日：2017/02/13 文字数：648
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 | ミルクフェッド仔牛のロースステーキ（しっとりと上質なお肉の仔牛です）《終売商品》 兵庫県在住のserla様
最近、異様に食べたくなっていたビーフストロガノフ。
子供の頃、どんな料理なんだろ？と疑問に思っていた料理。
今となっては、ビーフストロガノフも、ハヤシライスも作り手の感性次第だと思います。
今回は、私の感性において、ロシア料理であるビーフストロガノフを乳飲み...投稿日：2018/04/15 文字数：951 評価：★★★★★ 参考になった方の数 48
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 | 熟成牛タン・タン先（じっくり30日熟成！皮むき処理済み）《終売商品》 meg様
初めてのタン先。どう食べようか考えながらとりあえず解凍して茹でこぼしネギ＆生姜と圧力鍋で15分。
とてもやわらかく下処理出来たタン先を使って2品作ることに。4本あるのでまず3本を使ってトマト煮、残り1本はそのまま茹でタンでネギ塩ダレでいただきます。
...投稿日：2021/09/15 文字数：628 評価：★★★★★ 参考になった方の数 21
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meg様
初めてのタン先。どう食べようか考えながらとりあえず解凍して茹でこぼしネギ＆生姜と圧力鍋で15分。
とてもやわらかく下処理出来たタン先を使って2品作ることに。4本あるのでまず3本を使ってトマト煮、残り1本はそのまま茹でタンでネギ塩ダレでいただきます。
... 投稿日：2021/09/15 文字数：628
評価：★★★★★ 参考になった方の数 21 |
 | 【万能煮込み用食材！】牛スジ1kg《終売商品》 兵庫県在住のTommy15様
脂身が少なくて、とっても綺麗!
1kgとたっぷりあるので、
洋風、和風とメニュー２種類は作りたいですね。
★まずは、下ごしらえから。
解凍した牛筋をざるにあけて、
流水で良く洗う。
血の塊などあれば、洗い流す。
実際のところ、全く汚...投稿日：2016/03/04 文字数：855 評価：★★★★★ 参考になった方の数 64
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 | meg様
熟成牛タン、リピートです。今回は少し手間をかけ赤ワイン煮にしました。本格的な作り方ではありませんが時間をかけただけの美味しさはあります！そしてやっぱりこの牛タンは美味しい♪
＜材料：夫婦で2食分＞
牛タン1本
赤ワイン1本
マリネ用香味野菜
・にんじん... 投稿日：2017/02/28 文字数：820 評価：★★★★★ 参考になった方の数 57
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meg様
熟成牛タン、リピートです。今回は少し手間をかけ赤ワイン煮にしました。本格的な作り方ではありませんが時間をかけただけの美味しさはあります！そしてやっぱりこの牛タンは美味しい♪
＜材料：夫婦で2食分＞
牛タン1本
赤ワイン1本
マリネ用香味野菜
・にんじん... 投稿日：2017/02/28 文字数：820
評価：★★★★★ 参考になった方の数 57 |
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グルメソムリエさんで購入させていただいた
黒毛和牛ほほ肉を使って・・・
ほほ肉の赤ワイン煮を作っていただきました♪
寒い日には温かい煮込み料理がほっとしますね。
ほほ肉は家の近くのマーケットではなかなか
売っていないので購入できてよかったで... 投稿日：2016/11/01 文字数：878 評価：★★★★★ 参考になった方の数 56
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グルメソムリエさんで購入させていただいた
黒毛和牛ほほ肉を使って・・・
ほほ肉の赤ワイン煮を作っていただきました♪
寒い日には温かい煮込み料理がほっとしますね。
ほほ肉は家の近くのマーケットではなかなか
売っていないので購入できてよかったで... 投稿日：2016/11/01 文字数：878
評価：★★★★★ 参考になった方の数 56 |
 | meg様
赤ワインビネガー煮（ザウアーブラーテン）を作りました。
■材料（2人分）
ナチュラルビーフバラ肉煮込み用1本
たまねぎ1コ
にんじん小1本
セロリ1本
＜マリネ液＞
タイム
ローリエ
ジュニパーベリー
黒こしょう（粒）
赤ワイン... 投稿日：2017/12/13 文字数：627 評価：★★★★★ 参考になった方の数 50
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meg様
赤ワインビネガー煮（ザウアーブラーテン）を作りました。
■材料（2人分）
ナチュラルビーフバラ肉煮込み用1本
たまねぎ1コ
にんじん小1本
セロリ1本
＜マリネ液＞
タイム
ローリエ
ジュニパーベリー
黒こしょう（粒）
赤ワイン... 投稿日：2017/12/13 文字数：627
評価：★★★★★ 参考になった方の数 50 |
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グルメソムリエさんで購入させていただいた
じっくり30日！熟成牛タンを使って
牛タンシチューを作っていただきました♪
熟成牛タンは綺麗に処理されていて
とても扱いやすかったです。
牛タンの色が綺麗でサシが入っていて
ほんとうにおいしそうで... 投稿日：2016/11/08 文字数：989 評価：★★★★★ 参考になった方の数 57
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グルメソムリエさんで購入させていただいた
じっくり30日！熟成牛タンを使って
牛タンシチューを作っていただきました♪
熟成牛タンは綺麗に処理されていて
とても扱いやすかったです。
牛タンの色が綺麗でサシが入っていて
ほんとうにおいしそうで... 投稿日：2016/11/08 文字数：989
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方