今日は夕方から急に寒くなったので、コーニッシュゲームヘンとお豆でトマト煮込みにしました。チリもたっぷり使って、美味しく食べ終わった後はホカホカです。
ゲームヘンはローストももちろん美味しいのですが、最近は軽くさばいてから使う事にこっています。

ムネもモモも骨も一緒に丸ごと１羽を使った煮込み鶏は、味が良いだけではなく、本当に無駄が無くて大好きです。
　次は、フリーレンジチキンとプーレノワールも注文してみたいなと思っています！

★鶏と豆のトマト煮込み＆法蓮草のリゾーニ★

　素朴な田舎風のトマトシチューは我が家の冬の定番です。

：：：材料：：：

　好みの乾燥豆（私が使ったのは、ひよこまめ、レッドキドニー、青エンドウ）
を、ざっと洗ったら炊飯器に入れ「ぬるま湯」をたっぷりと注いで保温します。

　タマネギ　大１個
　ニンニク　１かけ
　鶏：コーニッシュゲームヘン（小さめの地鶏）　１羽
　戻したお豆　１カップ～２カップ
　トマト缶　１こ
　ピンクの岩塩
　月桂樹　１枚
　ローズマリー　１枝
　チリ（ミックス）　
　ホワイトペッパー

　リゾーニ（お米の形をしたパスタ）　２００g
　法蓮草　１わ
　岩塩　小さじ２
　パルミジャーノレッジャーノ　すりおろして１／２カップ
　ニンニク　２かけ
　オリーブオイル

　厚手のお鍋を熱し、塩胡椒した鶏肉を皮目から焼きます。
くっついてしまっても、そのまま焼き続けていれば剥がれますから
慌てない、慌てない。
　両面をしっかり焼き上げて、一度取り出します。
そこへ、薄切りにしたタマネギとニンニクを加え、良く炒めます。
　トマト缶を加え、鶏肉を戻しヒタヒタより多めにお湯を加え、
月桂樹、ローズマリー、チリも加えお豆が柔らかくなり、汁気がほぼ
無くなるまで煮込みます。

　別のお鍋（フライパンでも）にオリーブオイルとニンニクをいため
リゾーニと岩塩も加えて、ざっと油と馴染ませてから水を加えます。
最初２～３カップ加えて茹でて行きますが、途中足りなくなったら
適宜加えれば良いので、固さを見ながら様子を見て下さい。
　法蓮草を茹でます。
さっと茹で、茎は切り落とし、葉を細か目のざく切りにします。

　リゾーニが柔らかくなったら、法蓮草を加えさっくりと合わせます。
さらにおろしたパルミジャーノを表面にまんべんなくふりかけ、
（カタマリにならない様に）混ぜ合わせます。

　温めておいたお皿に、鶏の煮込みとリゾーニを盛り、リゾーニには
エキストラバージンのオリーブオイルをふりかけて！