生ハム生活をするようになってから必ず行う習慣。

それは季節ごとのフルーツと生ハムを合わせてみることです。

失敗もありますが、思わぬ組み合わせを見つけた時は感動もの。

定番のメロンが合うのですから、生ハムの塩味と旨みが、

新しいフルーツの甘みと酸味と出会うと、今までにない味の化学変化が楽しめます。

で、今回は夏の終わりに市場で見つけた大きな生のプルーン、

これで一品作ってみました。

生ハムとプルーンのレタスロールの前菜。

材料（１人前）

プルーン（大粒）2個

ロメインレタス２枚（サニーレタスやグリーンリーフでも大丈夫）

カット生ハム６枚

クリームチーズ大さじ２杯

グリーンオリーブの実を刻んだもの４個分

飾り用イタリアンパセリ、塩、コショウ少々

作り方

まずは生ハムをカット（スライスされたものを使用するときも常温に戻しておく）約６枚

ロメインレタスを塩を入れたお湯でさっと湯引きした後、氷水で冷やしてよく水気を切っておきます。

茎の部分は硬いので切り取って千切り状態に。

くたくたになった葉っぱの部分を縦に折って二重にします。

（しっかりと巻くので強度を増すため）

そこに生ハムを巻いた時にしっかり顔を出すように並べて、中心に刻んだオリーブの実を混ぜ込んだ

クリームチーズを置いて巻き上げます。

巻けたらレタスの平らな側を下に、生ハムの出ている部分を上を向けて置いて、

そこにロメインレタスの芯を櫛切りにしたものと、プルーンの種をよけて切った細切りを

バランス良く刺していきます。

他にもプルーンを切って並べてイタリアンパセリを飾り、コショウを振って出来上がりです！

感想

硬めのプルーンを選んでいたので、ふわっとした生ハムと異なり、レタスのシャキシャキ感や

アクセントのオリーブの実も加わり、とても楽しい食感に仕上がりました。

そして、肝心な味ですがまずプルーンの酸味と甘みが来て、

そこに生ハムの塩味と旨みがくるので、とても奥深い味になりました。

生ハムに良く合うまろやかなクリームチーズを噛んでいると、最後にレタスのホロ苦味が来て

、これまた生ハムの味を一層引き立ててくれています。

レタス自体は生ではサラダ以外では水分が多すぎて生ハムの味がボケたり、また加工も巻いたり

できませんでしたが、これらの問題点が湯引きした事ですべて解決。

この方法、生ハムを巻いたり、巻かれたりと、葉物野菜にまだまだ使えそうです。

ただし、美味しかったのですがさすがにこの果物は季節のもので、

いつでも作るわけにはいかないところが、唯一の欠点ですね。

でも、また他の季節のフルーツを生ハムと合わせる事をぜひ試してみたいです！