 | ドンマヌエル15ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【長期熟成のコクのある味わい】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2014/05/31 23:45 | ||
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「贅沢だ～。」
久びさの主人の一言。
食事作りしていて、今日のごはん、やったね！
 と思う瞬間です。
香り豊かな３つの食材、“羊チーズ” “イベリコ豚の生ハム ” “山うど” のピザは、
美味しさ３乗かけ！（羊チーズ×イベリコ豚生ハム×山うど）
我が家の“贅沢ピザ”は、
羊チーズ(3ヶ月、6ヶ月、ドンマヌエル)を使い、
 やさしい塩味の羊チーズの、
ライトでミルク風味豊かな羊チーズ（3ヶ月、6ヶ月)に、
深い味わいをもったドンマヌエルをプラスして、
ミルキーで奥ゆきあるシンプルピザです。
季節ものの 山うどをいただいたので、
相性のよい “イベリコ豚の生ハム” もトッピングして、
今回は更に贅沢なピザになりました。
焼きあがったピザに生ハムを乗せれば、
白い脂は溶けて透明に、
お肉は一段と深い紅色になり、
艶やかな光を放ち、
ベジョータの何ともいえない香りがしてきました。
クセのある食材、
存在感のあるものにでも 良く合い、
３種のチーズのように奥深く味わえ、
普段はテーブルワインにしても、
味わって飲みたいワインです。
 羊チーズは、すぐに焼色がつくので、
生地に火が通るまえに、焼色が着き始めたら、
アルミホイルで上面を覆って、
焼色を抑えるとよいと思います。
◇◇◇羊チーズとほうれん草とパンチェッタのピザ（羊チーズ）◇◇◇
【材料】
◆ピザ生地･･････1/4
◆羊ミルクのチーズ(3ヶ月、6ヶ月、ドンマヌエル)･･････1/3づつ
◆ パレタイベリコ・ベジョータ33ヶ月･･････適量
◆山うど･･････茎と芽も部分
【作り方】
※生ハムを一緒に始めから焼くと生ハムに火が通りすぎてしまい、
香り食感がいまいちになってしまいました。 熱々のピザにトッピングするほうが、
生ハムの美味しさをひきだせるようです。
【ピザ生地】
◆強力粉･･････500ｇ
◆ドライイースト･･････小１と1/2
◆砂糖･･････15ｇ
◆塩･･････小１
◆ぬるま湯･･････270～300cc
◆オリーブオイル･･････大２～３
 深紅色の生ハム、きつね色のチーズ、山うどの新芽の緑は、見た目もきれい！  “とろっ”と溶けた生ハムの脂身  ちょっと変わった組み合わせ！?  ピザ生地に山うど、３種類のチーズをのせて（焼く前）  焼き上がったところ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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