皆さんはグルメ・ミートさんのホームページを見ていて、食べたことのないお肉を見つけると

食べてみたくなりませんか？

今回私は思わずこれを頼んでみました。

シンプルにオーブンで焼いて岩塩をつけて肉質を味わうことに決定。せっかくオーブン使うのだから

スペインの友人が紹介してくれたオーブン料理を付け合わせにしました。

ボビーヴィールフレンチラックとパプリカのライス詰めのオーブン焼き

作り方

まずは、いつものように解凍したものを塩コショウ、ローズマリー、

ニンニクのみじん切り、オリーブ油少量、赤ワインと共に一晩ジップロックでマリネ漬け。

先に炊き上げたご飯を、オリーブ油を薄くひいたフライパンで炒めて途中で香りづけの

カサルバの生ハムとイタリアン・パセリのみじん切りを投入。

熱いまま、くりぬいたパプリカ（パプリカはお店屋さんで購入時から、

立てた時に座りの良いものを選びます）に詰め込んで

お肉と一緒に２００度のオーブンで２０分焼きあげます。

他の添い合わせはへたを取ったおくら、薄切りのレンコン、いんげんを素揚げしました。

すべてを飾り付けたら食べる直前に岩塩を削って頬張ります。

感想

まずはお肉の感想ですが、今までに一度も食べたことのない質感です。

とにかくきめが細かく、口に入れた時の舌触りがとても滑らかでした。

保湿水分量が多いせいでしょうか、明らかにお肉なのですができたての

良質な高級ハムをあぶって口に入れたような感覚です。（でもハムのような肉の中には

塩分はなく濃い旨みが詰まっています）

骨の周りが特に旨みが強く、岩塩のおかげで肉の甘みが前面に出ています。

赤ワインにも良く合いますし、ステーキのように焼きたてをガッツリ食べるのではなく

一口サイズに切ってはワインとのマリアージュを楽しむようなお肉でした。

これはどこにでも売っているお肉ではないので食べたくなったら、

ここで購入するしかありません！