《7.5~8kg◆生ハム生活セット》36ヶ月熟成ハモンイベリコ・セボ骨付生ハム原木【後ろ脚 イベリコ豚 無添加 トレベレス地方 フビレス村産 】5.00 (4件のレシピ) |
投稿者: 神奈川県 マサ様 投稿日付:2014/03/30 20:23 | ||
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2週間悩みに悩んで買ってしまったイベリコ生ハム原木! 注文する前からドキドキでしたが現物が来てから更にドキドキです! 普段はスーパーにあるプロシュートやハモン・セラーノばかり食べていましたが
生ハムの切りたてがこんなに美味しいとは・・・!
到着初日は箱に入れたまま放置。 2日目は箱から出し1日室温に慣れてもらいました。 3日目に真空を抜きいよいよ開封・・・ 付属のオリーブ油で磨いてる間中、生ハム原木独特の香りが広がり 危うくその日にカットしてしまいそうになりましたが何とか堪えました(笑) 5日目まで空気に馴染ませていよいよカット・・・! 付属の手引書通り乾燥しやすいバビージャ(外モモ)からです! セットの生ハム専用ナイフだけでは皮をカットすることは出来ないので 大きめのナイフを使用しました。 酸化したラルド(脂身)は小さめのナイフで削ぎ落とし・・・・ 「うわぁ・・・・」 イベリコ豚独特の非常に濃い赤身肉とややピンクがかったラルド・・・素晴らしい・・・ 味わいもやはりスライスされたパック物とは別物で
非常に豊醇な香りと味わいで塩加減のバランスもGOOD! 飲み物も無理に赤ワインに合わせることはせず(もちろん相性は抜群ですが) やや酸味のある日本酒とも相性はイイと思います。
グルメミートさんのおかげでこれからの生ハム生活が非常に楽しみです☆ 有難うございました。 以上 | ||
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1セット 69,800円
5.00 (2件) |
SHH702CH |