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【送料無料!お手頃イベリコ生活!】生ハム生活『ハモンイベリコ36ヶ月熟成骨付き生ハム原木』セット

5.00 (6件のレビュー)

【イベリコ豚の生ハムを、お手頃価格で楽しめるゴージャスな生ハム生活セットです!】生ハムの熟成に最適なトレベレスの高原で、じっくりと長期熟成されたハモン・イベリコ原木 (36ヵ月以上熟成)だから、風味と味わいが違います。8.3kg以上のより大きな良いハモンになりました。味わい深い切り立てを、毎日すこーしづつ楽しみ下さい♪初めてのカットでも安心!生ハムカッティング方法DVDをお付けいたします。
 
★送料無料(沖縄、離島は除きます)

【送料無料!お手頃イベリコ生活!】生ハム生活『ハモンイベリコ36ヶ月熟成骨付き生ハム原木』セット

商品コード:SHH702C

在庫:常時在庫

単品価格 74,200円(税別)→販売価格 63,800円(税別)

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原産地
スペイン グラナダ トレベレス地方 
原材料
ハモンイベリコ(イベリコ豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ)、ハモネロ(木)、ナイフ(刃:ドイツステンレス鋼 柄:ポリアセタール樹脂 )、トング(ステンレス)、生ハムカバー(合成繊維) 
賞味期限
パッケージに記載(製造から2年) 
規格
ハモンイベリコ・セボ(36ヵ月熟成)8.3kg以上(サイズ:約75×27×12cm 箱サイズ:80×35×22cm)、生ハム専用抗菌ナイフ(大・小)2本、トング、生ハムカバー、生ハム手引書&生ハム読本、お手入れ油、生ハムカット法DVD 
販売メモ
◆10月~4月まで常温で発送させていただきます。生ハム原木は生ハム台にセットしたまま常温で保存できますが、生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。そのためにも、お召し上がりになる2,3日前に到着するようご手配下さい。※ハモネロは天然木を使用しているため、黒い節やささくれ、多少の細かなキズやへこみ、底板の多少の反りなどがございますので、何卒ご了承いただいきますようお願い申し上げます。※フビレスの刻印のないハモネロもございます。●冷蔵便での発送は佐川急便となります。  
生食

◆トレベレス産(フビレス)のハモンイベリコについて

トレベレス産の生ハムの原料となるイベリコ豚は放し飼い(カンポ・デ・セボ)で育った豚にとって最適な環境の豚肉を使っています。その良好な環境で育った肉質の良いイベリコ豚を使って、生ハムを作るのに最適な地として有名な、トレベレス地方(フビレス村)で熟成をかけた生ハムです。

◆ハモンイベリコ骨付き生ハム原木の熟成地と熟成について

スペインはグラナダ県にあるトレベレス地方(フビレス村)は、1300mを超えるシェラネバダの山麓にあり、高原の澄んだ空気と清風が吹いています。この地方は、スペインでも有数の生ハムの熟成に最適な地方で、19世紀にスペインの女王から、王室の王冠を生ハムに使うことが許されるなど、歴史に裏打ちされた生ハム熟成地として由緒あるところです。

この地方は、冬は雪が降り、夏でも朝晩の気温は10℃台になるなど、寒冷の温度差が大きいところです。フビレス社のボデガは大理石で造られていれので、熟成庫内は気温がほとんど一定に保たれ、年間を通して比較的低い温度でじっくりと熟成することができます。そのため、通常より少ない塩で塩漬けをすることができ、しっとりとした薄塩で味のある生ハムをつくることができるのです。

◆ハモンイベリコ骨付き生ハム原木の原料と味わいについて

原料肉は、同じアンダルシア州のバダホスで放牧をしているイベリコ豚の中から、長期熟成をかけられる、しっかりした肉質の後ろ足を仕入れています。放牧されているイベリコ豚は、デエサの中を動き回り、様々なものを食べ、ストレスも非常に少ないため、肉質が良いのが特徴です。その良質な肉は、熟成したときに奥行きのある味わいを醸し出します。

◆生ハム生活【ハモンイベリコ骨付き生ハム原木】セットの開封と保存、楽しみ方について

同封の「生ハムと熟成腸詰め商品の手引き書」をご覧下さい。こちらは、全ての「生ハム生活セット」についているものですが、生ハムの開封の仕方・保存の仕方・カットの仕方、そしてレシピやお料理方法などをご案内しております。ご参考ください。



イベリコ豚の生ハムですが、イベリコ豚の生ハムは、ハモンイベリコと呼ばれます。 肉のグレードによってその後にベジョータとかセボとか呼ばれますがこちらの生ハムはハモンイベリコセボと呼ばれます。 セボとベジョータははっきりいって違います。

スペインではベジョータは年々良いものがなくなっていて、飼育頭数も減っています。豚は勝手にドングリを食べるわけでは無く、 人間が豚を誘導しながらドングリの森を放牧させなければならないんですね。反面、セボはドングリの森を放牧させなく、穀物を与えたイベリコ豚です。 ですので肉質が安定しています。もっともこの生ハムのセボは放牧もされているので適度な運動と、野外で穀物を食べたり草を食べたりしていますので、通常のセボよりも肉質がしっかりしているものです。

また36ヶ月熟成というセボでは長期熟成を生ハム熟成に最適な地、トレベレス地方で熟成をしていますので、熟成感もあります。安定したセボをお探しでしたらおすすめの1本です。


ハモン・デ・フビレス

トレベレス地方でもトップレベルの生ハム造りの様子をご覧下さい。



生ハムのカット方法のDVDをお付けします

「生ハム生活の手引き書」だけでは解りにくい、カットの仕方やナイフの使い方などを。わかりやすく説明した 生ハムカッティングDVDです。

生 ハム・コルタドール日本一に輝いた、水戸市のスペインバル・ガンチョの後谷氏がカットし、 弊社グルメミートワールドとの共同編集をさせて頂いたもので(約30分間)、生ハムカットの下準備から、骨の活用法、パレタ生ハム(前足の生ハム) や生ハムレシピなど盛りだくさんのビデオがついています。

上記の動画はオープニングの一部です


 


↓↓↓↓↓

 


















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この商品のレビュー

商品コード:SHH702C

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単品価格 74,200円(税別)→販売価格 63,800円(税別)

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