キャビアはレモンをかけてそのままスプーンでパクリと食べるのが、私にとっての最高の贅沢で大好きですが、つぶつぶ食感とキャビアの塩分を生かすようなお料理ももちろん美味しいです。
来客時に何かにあしらうと華やかでとても喜ばれるので、特価の時に購入しておいたものを使いました。キャビアを見ると、自分もですが、お客様も「キャビアだ！」とテンションが上がります。

今回の来客は泡か白で始める予定だったので前菜としてのトマトゼリーに使いました。こちらで購入した金箔も使用、見た目にも豪華な前菜になりました。
トマトにキャビアの塩分、合わないはずがなく、美味しく食べました。トマトムースの方が組み合わせとしてもクリーミーに食べられると思いますが、シンプルなトマトゼリーだとキャビアもガツンと味わえてなかなか好評でした。

簡単トマトゼリーのキャビアのせ（小さな器4つ分）

材料
・トマトジュース（食塩無）　250cc
・フルティカトマト（ミニトマトでOK）　4個
・カボス果汁（レモンでOK）　20cc
・ハチミツ　大さじ1
・粉ゼラチン　5g

・キャビア
・金箔

作り方
1.トマトジュースにカボス果汁と八ミスを入れ、85度くらいに温め火を止める。
2.すぐに粉ゼラチンを回し入れて混ぜ、粗熱が取れるまで置いておく。
3.お湯を沸かし、フルティカトマトをさっとくぐらせ（10秒以内）皮をむく。
※浅く切れ目を入れておくと勝手に皮がむけます。
4.大きければ器に入るようにカットして
5.粗熱の取れたジュースを流し
6.冷蔵庫で冷やし（前日に仕込むと完璧）固め、
7.キャビアと金箔をあしらって出来上がり。

※お好みで1.の時点で塩を入れてください。