シベリアチョウザメの原種は3mを超える程のものもいますが、このシベリアチョウザメのキャビアはバエリと呼ばれ、ちょうどオシェトラとセヴルーガの中間くらいの大きさです。

生キャビア《シベリアチョウザメ》(フィンランド産フレッシュ・キャビア)【フレッシュキャビアはコクが違います】

【ミシュラン星付レストランも使用しているお墨付きキャビアです】
フィンランドの高い養殖技術とキャビアの生産に適した水質、恵まれた環境で生産されたシロチョウザメのキャビアです。口当たりも良く、濃厚なコクとマイルドでなめらかな美味しさがあり、どなたにも食べやすいのが特徴です。そのままで召し上がったり、お料理にもご活用下さい。
★ご確認ください
このキャビアはチルドフローズン商品です。 冷蔵で入荷したものを、入荷して即瞬間凍結しました。 そのためキャビアの瓶には、入荷した際の『冷蔵保存での賞味期限ラベル』と、 真空パックの袋に『冷凍保存の賞味期限ラベル』の2つが付いています。
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商品コード:CY4001C

在庫:常時在庫

販売価格  5,184円(税込)

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産地
フィンランド 
原材料
シベリアチョウザメ卵、食塩 
賞味期限
2021/10/31 
規格
1ビン25g、フレッシュ冷凍 
販売メモ
冷蔵庫で解凍してからお召し上がりください。 ※開封後は出来るだけ早くお召し上がり下さい。 ※こちらの商品はギフト対象外となります。 
生食

◆キャビアの製法による違い

・フレッシュ・キャビア(この商品はこちらの製法です)
基本的に生キャビアです。3%程度の塩に漬けて仕上げます。特徴としてはキャビアの表皮が柔らかく、ねっとりとした油性とその旨味を味わうことが出来ます。 美味しさを追求した昔ながらの製法です。冷蔵庫にて約3週間位しか保存できませんが冷凍品は1、2年保存出来ます。

・パストライズ・キャビア
塩漬けし加熱をする製法です。10%程度の塩につけて60℃以上にて加熱殺菌します。冷蔵庫にて1年位保存可能です。特徴としてはキャビアの表皮が硬くなりプチプチとした食感が出ます。 また加熱することにより風味は穏やかになりますが塩気は少々強めです。長期保存を追求した製法です。
上記のことからフレッシュタイプは表皮が柔らかく舌にねっとりとまとわりつくようなほのかな脂が口に馴染みしっとりとした心地良い食感があります。そして塩分濃度も低く、潮を感じるキャビア本来の繊細な味わいや旨み、風味、食感を楽しめます。

 

◆キャビアの冷凍について

塩漬けの魚卵は冷凍に向いている食品です。 イクラやタラコもそうですが、塩と魚卵だけで作られるキャビアも、チルド状態で賞味期限いっぱい保管するよりも冷凍保管の方が安全に鮮度を保つことが出来ます。

また弊社では急速凍結機で急速に凍結することにより、高品質なフレッシュそのままのキャビアをお届けすることが可能となりました。

 

◆キャビアの賞味期限表示について

キャビアは、チルドフローズン商品です。 弊社に冷蔵で入荷したものを、入荷して即瞬間凍結したものとなります。 瞬間凍結することで、フレッシュなまま長く鮮度を保つことができます。

そのためキャビアの瓶には、入荷した際の「冷蔵保存での賞味期限ラベル」と、 真空パックの袋には「冷凍保存での賞味期限ラベル」の2つが付いております。「冷凍」での賞味期限をご参照下さい。

例) 瓶ラベルには、冷蔵保存での賞味期限「2018年3月27日」と記載がありますが、 弊社にて2018年3月15日に急速冷凍をかけ、 冷凍保存で「2019年3月13日」までの賞味期限となっております。

 

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在庫:23個

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