チェリバリー鴨の合鴨を食べてみたくなりこちらで注文しました。

日本人の好みでさっぱりしているというので、塩コショウだけでローストしてみる事にしました。味に変化を付けるためにも玉ねぎとパプリカを炒めてコクと甘みだして

下に敷いてみました。

●チェリバリー鴨のロースト・玉ネギとパプリカ添え。

材料：２人前

合鴨骨付きモモ肉（2本入り）チェリバレー種

パプリカ大１個

玉ネギ大１個

アスパラ２束

ジャガイモインカの目覚め４個

塩コショウ

オリーブオイル適量

飾用に輪のフェンネル

作り方

鴨を氷水から自然解凍して、室温までしっかり慣らします。

これに塩コショウ＆オリーブオイルを手で揉みこんで１０分ほど置いておきます。

オーブンを１８０度に温めておき最初に２0分焼き、最後に２００度に上げて10分焼きます。

これで皮がパリパリに仕上がります！

さて、鴨をオーブンに入れている間に、皮つきのままジャガイモを茹でて、

アスパラはシリコンスチーマーで３分蒸し焼きにします。玉ねぎの皮を剥いて

細い櫛切りにしたら、パプリカの千切りも用意します。一緒に炒めるとパプリカ焦げますので

まずは玉ネギを弱火で炒めてあめ色にします。この後にパプリカを投入してしんなりするまで

炒めます。これを軽く塩コショウして味を整えて出来上がりです。

お皿の中心にこれを軽く盛りつけて、添え合わせを盛りつけ、最後にオーブンから

熱々の鴨を取りだして真ん中に置いて、庭のフェンネルを飾って出来上がりです！

感想

まずは鴨から頂きます！フォークを入れると皮がパリッと音がするぐらい良く焼けています。

一口食べると、おや！確かにジューシーですし最高に美味しいのですが、

何かがフランス産とは異なります。そうか！脂のくどさが少なくてさっぱりしているので、

美味しい地鶏の焼き鶏の塩焼きを食べているような美味しさなのですね。

そういえば焼いている時もオーブンに溶けた脂の量が少ないなぁと思っていました。

合鴨という事もあるのでしょうが、これはさっぱり系の和食にも合いそうですし、

下の甘い玉ネギとパプリカと食べてもお肉の旨さが引き立ちます。

なるほど、次回からのメニューつくりの参考になりました。

ご馳走様でした！