<　ポトフ　>

いよいよ本格的な冬の到来ですね。

ポトフで美味しく暖まりました。

★　下茹で

イベリコ豚肩ロースネック側塊　:　前々日から冷蔵庫に移し、　　ゆっくり解凍しておく。

深鍋に湯を沸かし、

ベイリーフ1枚、ニンニク1片つぶして、胡椒10粒と肩ロース塊を入れる。

沸騰してきたら、灰汁を取り、塩小さじ１も加え、弱火で蓋して１時間半煮る。

(大きさで茹で時間は変わります)

*　灰汁はほとんど出ませんでした！

粗熱取れるまで、休ます。

今回は、続きは翌日へ。

★　当日

大鍋にイベリコ豚肩ロースを移し、玉ねぎ、人参、セロリも大振りに切って加える。味をみて、塩

もたす。　

ここで解凍した、生ソーセージ(イベリコ豚入りフランクフルト)も入れる。

沸騰したら、灰汁を取って、極々弱火で、煮立たせないように20分、火にかける。

皮をむいたジャガ芋、レーゲンスブルガーソーセージを入れて、10分くらい、火が通るまで煮込む。

お皿に盛り付け、マスタードを添えて頂きます。

イベリコ豚肩ロースは、ほろほろと柔らかく、野菜と肉は、それぞれの旨味を両方まとって美味しいこと!

生ソーセージは、味わい深く、レーゲンスブルガーのスモークが、アクセントを加えています。

塩分は、薄いのに、スープの旨味の濃さと言ったら!

さらに、翌日、残りに野菜を足して、スープとして頂きました。

シンプルてすが、奥の深いお味です。

ごちそうさまでした。