 | 馬肉煮込み用300g（加熱用）【じっくりコトコト煮込んで美味しい】
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投稿者： meg様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2017/12/04 14:47 | ||
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今回はじっくりコトコト！
同じ赤ワイン煮では面白くないので黒ビール煮にしてみました。
＜材料＞
馬肉煮込み用 1P（300g）
玉ねぎ 1個（薄切り）
黒ビール 1缶（330ml）
黒糖 大1
ワインビネガー 大2
マスタード 大2
ブイヨン（キューブ） 1個
ローリエ
タイム
塩
こしょう
＜作り方＞
・解凍した馬肉を常温におき、水気を拭き取り塩こしょうをする。
・フライパンに油を敷いて馬肉の表面を焼き取り出す。
・鍋に玉ねぎを入れしんなりするまでよーく炒める。ワインビネガーとマスタードを加えざっと混ぜ合わせる。
・鍋に焼いた馬肉、黒ビール、ブイヨン、黒糖、ローリエ、タイムを加え沸騰したらアクを取る。
・弱火にして3時間ほど煮込み味を見て塩で調味する。
じっくり煮込んだ馬肉は前回より格段にやわらかく仕上がりました！
赤身でミシっとした質感の馬肉が甘く少し酸味の効いたこのソースにとてもよく合います。
300gのお肉だとメインとしては夫婦二人にはちょっと足りないので盛り合わせの一品としていただきましたが、せっかくコトコト煮込むのでせめて倍量で作るんだったなぁ・・・と。たくさん煮込んで2日目も楽しむくらいがちょうどいいかもしれませんね。
じっくりコトコト煮込むとソースもバツグンに美味しくなるので時間に余裕を持って作るのがイイですねっ♪美味しかった～。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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