 | 国産 ひな鶏 肩肉 500g【鶏トロ 味のある美味鶏肉！唐揚げ 水炊きに！ 】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2024/04/29 19:04 | ||
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暑くなると食べたくなるのが、エスニック！！
ひな鶏 肩肉のお肉と出汁を使い、
稲庭うどんのラクサ作ってみました！
1切れ20ｇに切れている鶏肩肉は、
包丁で切ることなく、
そのまま料理に使えます。
解凍し、
２％の塩で一晩マリネし、
味わいを増してから、
水煮にすれば、
お肉の旨味がUP↑しました。
水煮しても、
お肉にはしっかりと味わいがあり、
お肉からとった出汁も、
上品な美味しさがあり、
お肉とスープが味わえます。
隠し味に、
干し海老を使い、
海老の殻からも、
エキスがプラスされました。
皮に黄色い脂がついてなく、
軽い感じの皮と、
しっかり煮込んでも、
パサつかないお肉でした。
このラクサ1人分に、
1/4袋分（125ｇ）の肩肉を使いました。
旨味があり、
ライト感覚のお肉でした。
◇◇◇稲庭うどんのラクサ◇◇◇（2人分）
【材料】
◆干しエビ･･････20ｇ
◆油･･････大１
◆生姜･･････5ｇ
◆にんにく ･･････１片
◆エビ･･････6尾
◆たくわん･･････４切れ
◆スープセロリー･･････適量
◆砂糖･･････小２
◆カレー粉･･････大１
◆ケチャップ･･････大１
◆ウスターソース･･････大１
◆ナンプラー･･････小２
◆ココナッツミルク･･････１C
ひな鶏 肩肉の水煮
◆ひな鶏 肩肉･･････500ｇ
◆塩･･････小２
◆生姜･･････10ｇ
◆長ネギ･･････適量
◆水 ･･････７C
１．解凍後、塩をまぶし、ビニール袋に入れて空気を抜き、一晩冷蔵庫でねかせます。
２．軽く水洗いし、薬味と水と一緒にして、火にかけ、沸騰してきたら、弱火にして灰汁をとり、15分ほど更に煮ます。
【作り方】
１．干し海老は、水につけて戻し、水切りします。
２．フライパンに油をひいて、生姜のみじん切りを炒め、干し海老を更に炒めて香りをたたせ、ニンニクを加え炒め、
３．砂糖とカレー粉を炒め、水煮のスープ３C、ケチャップとウスターソース、ナンプラー、ココナッツミルクを入れて煮立ってきたら、殻付き海老を入れて火を通します。
４．茹でたうどん器に入れ、熱々のスープをかけ、水煮の肩肉と沢庵とスープセロリを盛り付けます。
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方