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 | 和豚もちぶたの 肉厚 スペアリブブロック【キャンプ BBQ オーブン焼きに最適な 骨付きブロック肉】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2019/06/09 01:06 | ||
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甘辛い醤油たれに漬け込み、ローストしてみました！！  汗を多くかいた日は、
ちょっぴり辛めのスペアリブ！
 お醤油味のもち豚も、
お薦めです！
醤油や砂糖入りのタレを使うと、
どうしても焦げやすいので、
 時間をかけ、
温度を低くして、
ロースト！
お肉は、
甘辛い醤油味にも良くあい、
香ばしく焼けた醤油の香りが、
食欲をそそりました。
もち豚の
骨に近く、
濃い色のところが、
味わいが濃く、
お肉の繊維が、
ホロホロとほどけていき、
骨より離れているところは、
淡い色で、
上品な味わいがあり、
しっかりとした細かい肉質が、
ぎゅっと詰まってました。
スペアリブといっても、
一般的な豚肉と比べると、
脂の量は少なく、
ローストして出てくる量も、
ほんの少し。
(焼き上がりの写真のアルミホイルの上にある量です。）
そして、
ライトな脂で、
さらっとした感じがあります。
塊のままローストし、
カットしていただくスペアリブ！
１つの塊でローストし、
肉汁をお肉にとどめて、
ジューシーに、
そして、
 骨の間に包丁を入れれば、
簡単にカットできます!!
低温でゆっくりと火を通すことで、
お肉の収縮も少なく、
こんがりと焼きあがりました。
漬け込みに丸１日、
100度のオーブンで２時間弱と、
時間がかかりますが、
手間をかける時間は、
ほんの僅かです。
◇◇◇もち豚スペアリブのロースト（甘辛醤油）◇◇◇
◆和豚もちぶたの肉厚スペアリブ（ブロック）･･････１袋
◆醤油･･････1/4C
◆砂糖･･････50ｇ
◆酒･･････大１
◆みりん･･････大２
◆生姜･･････10ｇ(薄切り）
◆長ネギ･･････適量
◆鷹の爪･･････１本
◆シソ、ミニトマト･･････適量
【作り方】
１．ビニール袋にお肉を入れ、調味料を混ぜ合わせ液と生姜と長ネギを入れて、空気を抜き、冷蔵庫で丸１日漬け込み、室温に戻しておきます。
２．アルミをひいた鉄板に網をのせ、上に付け込んだお肉をおき、100度のオーブンで２時間弱焼きます。
３．オーブンに30分位置いて置き、肉汁を落ち着かせてから、カットし、野菜とお皿に盛り付けます。
 マリネして  焼く前  焼き上がり！  焼き縮みが少ない  長時間焼いても、肉汁たっぷり！  ライト感覚のスペアリブ！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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