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 | 和豚もちぶたのロースブロック【好きな厚さにカットして使える！ロースステーキ美味です】
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投稿者： 東京都 ツンさん様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2022/11/25 14:37 | ||
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もち豚は上品なお味だと感じていましたが、改めてロースは特にしっとりと食べ心地まで上品。
脂もあまくて美味しいです☆
もち豚で作った出来立てのローストポークは、それはそれは美味しいものでした。
グレイビーソースもポイントで、この美味しい肉汁は絶対に活かさねばなりません。
うちのグレイビーソースは少量であっても冷凍してあります。
いろんな塊肉を焼くたびに解凍し、その日の肉汁を継ぎ足したソースで、時には赤ワインを足したり、ブランデーを足したり、グルメソムリエさんのトリュフソースを足したり、二度と同じお味にはならないその日限りのソースです。でも、お肉はすべてグルメソムリエさんで購入したものなので、うちでは「今日のグルメソース」をよんでいます。今回余ったソースもわずか大さじ1杯くらいですが、大切に冷凍しました。
ローストポーク
ロース塊（今回は700グラム弱でした）
塩
胡椒
肉汁
１．解凍後しっかり常温に戻す。季節的に2時間は常温に置いています
２．塩と胡椒をたっぷりもみ込む
３．最初は脂面を下にして、180度で30分焼きました（半分の時間でひっくり返す）
※うちのオーブンだと豚の場合は100グラムを片面2分と考えて、あと少し足す感じで焼くのに定着しています
４．取り出してアルミホイルに包み、焼いた時間分休ませて、様子をみつつ、きれいなピンク色を目指します
５．お肉をカットするまえに、４の肉汁を使ってソースを煮立て
６．その間にカットして盛り付け
 美しい脂  焼けました  これだけで美味しそう  きれいなピンクに焼けました | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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