バーベキューセットに入っているラムショルダーラック2ブロック。

かぶりは無しで、良質なラムの赤身を骨付きで楽しめます。

ローズマリーやオリーブオイルでマリネして、炭火で焼いたら間違いなく美味しそう。

かぶり無しなら、焼いてる間の煙も少なくて済みそうですね。

生憎、バービーとはいかないので、オーブンローストで頂くことに。

脂肪分が少なめなので、ドイツ料理のローストポーク、

「シュヴァイネブラーテン」風で今日は調理します

★材料と作り方

ラムショルダーラック2ブロック　　2晩冷蔵庫で完全解凍。少し寝かせる感じ。

ペーパータオルで少ないですがドリップをふき取り、

パプリカ、塩胡椒をたっぷりめにすり込む。

オーブントレイに

玉ねぎはくし形に切り、ニンジンはスライスで各1個ずつ、

ニンニクのスライス1片、セオリの葉の部分、クミンを小さじ半分

すべて入れて混ぜたら、オリーブオイルを回しかける。

野菜の上にラムショルダーをまずは骨側を上にしておく。

ラムにもオリーブオイルをかけて。

オーブン200度に温め、15分加熱。

ラムショルダーを返して、

ノイリープラ、または白ワインを50ｃｃ注ぎ入れて、

さらに15分から20分、焼き加減はお好みで。

少し休ませてから切り分けます。

野菜も一緒に盛り付け、焼き汁をソースにして、

今日は蒸した野菜も彩で飾って頂きます。

野菜とノイリープラの水分でしっとりと焼きあがりました。

クミンとパプリカの上品なスパイシーさも加わり

ラムの香りと相性良く、野菜の旨味と甘味が程よいソースになってる

ラムは、塊で焼いてるからかしら、しっとり肉汁たっぷり。

肉質は、柔らかく、骨付きでも食べやすいですね。

オーブントレイ一つで完結、日曜日のゆったり夕ご飯にぴったりでした。

ごちそうさまでした。