秋らしい根菜が出てくるようになり、さっぱりと素朴なその野菜の甘みなどを味わいたいな、

と思いつきました

シンプルに素材だけをじっくりソテーして「ミネラルハーヴェスト塩 」を付けて

食べたら抜群に美味しかったです。

　

○茄子・アスパラ・かぼちゃと根菜のソテー・ミネラルハーヴェスト塩添え

　

材料：約２人前

　

茄子１本

アスパラ４本

かぼちゃ櫛切り４枚

サツマイモ5ｍｍ程度にカットした物６枚

蓮根５mm程度程度にカットした物６枚

ミネラルハーヴェスト塩.・試供品15ｇのもの２袋

（普通のタイプと粗塩とスーパーファイン）後述しますが、これ重要です！

サラダオイル大さじ1

　

茄子はへたを取り大きめにカットして、格子状に飾り包丁入れます。アスパラも下茹でなしで１/２にカット。

サツマイモ、かぼちゃ、蓮根は全て５mm幅にカット。

これをフライパンに油を薄く塗り、火の強い場所に蓮根（パリッとする）やアスパラ

茄子やサツマイモ、かぼちゃなど火乗っ取りに時間のかかるものは端に置きました。

（フライパンが我が家は平たいので（クレープパン）普通のフライパンは時間差で


焼いた方が良いかもしれません。

焼き上げたら、ミネラルハーヴェスト塩を付けて出来上がり。

熱々を頂きます。

さて、今回子のような料理とは言えないようなシンプルなものですが、大きな発見があったので

報告させて頂きます（少しオーバーですかね）

それは柔らかくて野菜のコクがあるものには粗塩よりスーパーファイン塩が合い、

根菜系の甘みの強いものには圧倒的に粗塩タイプが合うという事です。




つまり茄子とアスパラに粗塩を付けると、咀嚼を初めてからしばらくしないと塩見が来ないので

舌に少し残る感じがします。スーパーファインですとこれが一瞬で溶けて

柔らかい野菜の旨みと共に美味しさが感じられます。

逆にかぼちゃとサツマイモはスーパーファインではすぐ溶けて、先に塩見が来て

繊維質を咀嚼していくと甘みは強調されますが、甘みだけになります。

これが粗塩タイプですと野菜の繊維質の所々に塩見が入り、

食感といい甘みとのバランスと言い最高でした。

蓮根は家族でも評価が分かれて、薄くてパリパリでしているとスーパーファインで

ポテチのように。少し厚いと粗塩の方が良いとなりました。

　

ここにはあえてその感想は書きませんが、この塩の美味しさと素材を生かす効果は

他のスーパーで売っている普通の塩をつけ比べた時に、驚くべき印象に変わります。

その体感はぜひ皆さん自身でどうぞ！