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ハモンセラーノ(骨なし)


 

切り立てのハモンセラーノは、スライスパックでは味わえない格別の美味しさです。ミニブロックは、切り立ての美味しさを手軽に味わいいただけます。


ハモンセラーノ(骨なし)の商品一覧

SH8042C

【★週刊文春で紹介された生ハムと同じものです。 生ハムの最高級部位だけのブロックです。マグロで言えばトロの部分です】 さすがミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級ハモンセラーノ。上品なスモークの香り、しっとり感、薄塩ながら旨みが濃い!ハモンセラーノにご興味のあるかたは、まずはここからお召し上がりください。

単価
1kgあたり 7,480円
1個 約 4,488円(税別)
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1パック 約0.6kg(約0.5~0.8kg)(マサ) 荷姿 長さ:約16cm×幅:約8cm×高さ:約4cm 
おすすめの
食べ方
生食
SH8033C

赤身が好きな方ならコントラマサがおすすめ。赤身肉のコクを味わうならこの部位が一番かも。うっすらと燻しのアロマを残しつつ、ハモンイベリコにも似た味わい深い風味は、さすがミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級ハモンセラーノ。他のハモンセラーノでは表現出来ません。

単価
1kgあたり 6,780円
1個 約 5,085円(税別)
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1本 約0.75kg(約0.5~1kg) ランプ(コントラマサ) 
おすすめの
食べ方
生食
SH8034C

【★週刊文春でご紹介いただいた生ハムと同じものです】 赤身好きの方におすすめのバビージャ。赤身肉の濃い味わいを求める方なら満足いただけます。ほんのりスモークが効いて焼酎にもあっちゃいます。ちょっと乾き気味の食感もかみ締めれば、味わい深く癖になる美味しさです。

単価
1kgあたり 6,380円
1個 約 4,466円(税別)
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1本 約0.7kg(約0.5~0.9kg)バビージャ(シンタマ) 
おすすめの
食べ方
生食
SH8045C

【★週刊文春でご紹介いただいた生ハムと同じものです】 【根強いファンが多い部位】ハモンセラーノではゼラチン質が多いスネ部分のミニ原木です。塩分が薄く独特の歯ごたえが通好みです。ワインはもちろんシングルモルトのウィスキーにもよく合います。カサルバのハモンセラーノはしっとり感があり、薄塩でしかも味が濃く他のハモンセラーノでは表現できない味わいです。

単価
1kgあたり 5,500円
1個 約 4,400円(税別)
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1パック 約0.8kg(ピエルナ) 荷姿 長さ:約16cm×幅:約14cm×高さ:約10cm 
おすすめの
食べ方
生食
SH7003L

ホームパーティに切りたての生ハムを楽しみませんか!! 甘みがあり、品質の高い脂と肉質は、高級生ハム産地・トレベレスならではのもの。コクがあり、クセがない生ハムの味わいは飽きがなく、毎日でも食べられる美味しさです。マサは外モモと内モモの部位になりますが、一番脂肪がさしやすくしっとりとした高級部位です。

単価
1kgあたり 5,880円
1個 約 2,940円(税別)
原産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
1パック 約0.5kg(約0.4~0.6kg) マサ(内モモと外モモ)  荷姿(約)長さ17cm×幅10cm×高さ4cm 
おすすめの
食べ方
生食
SH7004L

【トレベレス産の風味の良い生ハムです】 赤身と脂身のバランスの良いコントラマサは、ランプの部位。フビレス社の大理石の熟成庫でジックリと熟成された生ハムは、肉質も柔らかく甘みのある脂は非常にピュアな味わい、肉質と熟成の状態の良いハモンセラーノです。

単価
1kgあたり 5,500円
1個 約 3,300円(税別)
原産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
1本 約0.6kg(0.4~0.8kg)ランプ(コントラマサ) 
おすすめの
食べ方
生食
SH7005L

【トレベレス産の生ハムで赤身率の高い部位です】 赤身率が高く、味の濃い部位です。ジックリと熟成された生ハムは甘みとコクがあります。トレベレス産のハモンセラーノは毎日食べても飽き無い味わいです。

単価
1kgあたり 5,150円
1個 約 3,090円(税別)
原産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
1パック 約0.6kg(0.4~0.8kg) シンタマ(バビージャ) 
おすすめの
食べ方
生食
SH7006L

【高級生ハム産地としてスペインでは名高い・トレベレス産の生ハムです】ピエルナという部位は足首に近いスネの部分で赤身で味が濃くゼラチン質が多い部位特有のコクもあります。また塩分が薄めの部位ですので甘みがあり、生ハム通の方に人気の部位です。

単価
1kgあたり 4,000円→3,700円
1個 約 3,200円約 2,960円(税別)
原産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
1パック 約0.8kg(約0.6~1kg) 
おすすめの
食べ方
生食
SH8036C

【最高級にこだわりたい方に!】寒暖の差が激しいブルゴス(高地)で熟成されたカサルバ社のハモンセラーノはコクのある甘みがあります。しっとりした食感と旨みがあり、上品な風味と美味しさのあるハモンセラーノです。ミシュランの星付きレストランでも評判の高い生ハムを、さらに日本向けに長期熟成をし、厳選された1本をカサルバ社でボンレスにした特注品です!

単価
1kgあたり 6,900円
1個 約 51,750円(税別)
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
骨なし原木:約7.5kg(7~8kg) 
おすすめの
食べ方
生食
SH8037C

【肉質のより優れた生ハムです!】他のセラーノでは味わえないカサルバ社のハモンセラーノアウマード。ほのかなスモークの香りとマイルドな塩分の生ハムはクセもなく、日本人向けで和食にもおすすめです。フランスの二ツ星以上のレストランで使われる最高級のハモンセラーノをお楽しみください。カサルバ社で特別に選りすぐりの生ハムを30ヶ月熟成後、ボンレスにした特注品です。

単価
1kgあたり 6,900円
1個 約 48,300円(税別)
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
骨なし原木:約7kg(6~8kg) 
おすすめの
食べ方
生食
SH7020C

【スライサーで薄~くスライスする切り立て美味しいです!】高級生ハムの産地、トレベレス産のハモンセラーノ骨なし原木です。肉質はしっかりした上質なものを使用、天然の塩だけで無添加熟成しました。熟成させた海塩を使って18ヶ月間熟成しているので塩分はまろやか。プロシュートに満足できない方におすすめの1本です。

単価
1kgあたり 4,800円
1個 約 25,440円(税別)
原産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚のモモ肉・塩 
規格
骨なし原木 約5.3kg(5.0~5.5kg)  
おすすめの
食べ方
生食

★骨付き生ハムの骨を抜いて、味わいごとに4つの部位に分けました。
  お好みの部位をお選びください。

  ミニブロックのカッティング方法はこちら>>>をご覧ください。

 ハモンセラーノ・ミニブロックの部位と特徴


◆マサ(外モモ&内モモ):

外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすく、カットすることで非常にきれいな断面になります。

肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。


◆コントラマサ(ランプ):

骨付き生ハムの赤身が外に出ている部分なので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。

また脂はロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。


◆バビージャ(シンタマ):

赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ(シックフランク)です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。

※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。


◆ピエルナ(スネ):

生ハムの本場スペインのプロの間では、一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。

放牧されて運動している部位ですので、味わいがあり、脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端に行くにしたがって、薄くスライスすることで硬さも気になりません。

 

ハモンセラーノ(ミニブロック)のレシピ いつも美味しいご投稿ありがとうございます!
   
shiki様のパン・コン・トマテの生ハム乗せ
コメント:日本人好みに見事にパリパリです。
ご購入商品:ハモンセラーノスモーク風味(マサ)30ヶ月以上熟成
  さき様のハモンセラーノ「マサ」
コメント:素人でも綺麗にカットできるからホームパーティーでも活躍
ご購入商品:トレベレス産ハモンセラーノ(マサ)18ヶ月熟成(ミニブロック)
  さき様のハモンセラーノ「コントラマサ」
コメント:噛めば噛むほど味わえます。
ご購入商品:トレベレス産ハモンセラーノ(コントラマサ)18ヶ月熟成(ミニブロック)
         
   
もくもく・マンマ・ミーア様のハモンセラーノレビュー
コメント:スペインのバルで食べた生ハムとおんなじ味でした。
ご購入商品:ハモンセラーノスモーク風味(ピエルナ)30ヶ月以上熟成(ミニブロック)
  ゲンキ様のハモンセラーノ
コメント:冷蔵庫に生ハムのかたまりがあるということだけで毎晩楽しくなります。
ご購入商品:トレベレス産ハモンセラーノ(バビージャ)18ヶ月熟成(ミニブロック)
  アルブレヒト様のハモンセラーノ「ピエルナ」
コメント:ピエルナ未経験の方も、一度試すことをお勧めします。
ご購入商品:トレベレス産ハモンセラーノ(ピエルナ)18ヶ月熟成(ミニブロック)
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