【送料無料】18ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木(後ろ脚の生ハム)トレベレス産

【スライサーで薄~くスライスする切り立て美味しいです!】高級生ハムの産地、トレベレス産のハモンセラーノ骨なし原木です。肉質はしっかりした上質なものを使用、天然の塩だけで無添加熟成しました。熟成させた海塩を使って18ヶ月間熟成しているので塩分はまろやか。プロシュートに満足できない方におすすめの1本です。
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商品コード:SH7020C

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平均 33,600円(税別)

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産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚の後脚・塩 
kg単価
[不定貫]100gあたり480円 
賞味期限
製造より 1年 
規格
骨なし原木 約7kg(約6~8kg) サイズ(約):幅27×厚さ9×縦43cm 
販売メモ
冷蔵で保存して下さい。 ★送料無料(沖縄、離島は除きます) 
生食

生ハム規定の厳しいハモン・デ・トレベレス協会認定のハモン・デ・トレベレスの生ハムの中で、大きさが少し足らないなど、その規格をほんの少し外れた生ハムの中から、日本向けにしっかりとした生ハムを選び、トレベレス地方のフビレス社で骨を抜いてもらい輸入をしている商品です。しっかりした選別をしてもらっている生ハムですから、コストパフォーマンスにも優れております。

写真の黄色い部分が豚皮です。皮付きなので生ハムを熟成させる際の脂肪の酸化を抑え、品質の高い脂の旨味をご堪能いただけます。 非常に脂の質が良いため、しつこさがなく、口に入れたときのジューシー感をお楽しみいただけます。

写真はマサというミニ原木の切り口で、こちらの商品と同じハモンセラーノです。切り口の写真からわかるように脂がしっかりとのっており良質な肉質の生ハムです。

電動スライサーで、1mmの厚さに薄~くスライスしました。
カット量少なめでもボリューム感があります。軽い味わいで生ハムがどんどんすすんじゃいます!

骨なし生ハムには、挟み込みタイプのハモネロがおすすめです。ハモンネロ(挟み込みタイプ)の商品はこちら>>>


ありそうでいて今まで無かった、「皮付きのボンレス生ハム・ハモンセラーノ」です。ボンレスの生ハムと言いますと、イタリアのパルマハムが有名でますが、こちらのフビレス社のハモンセラーノは皮付きの原料豚の後ろ足を使い、天然の塩だけ(無添加です)で熟成かけています。製造方法はパルマハムと同じで、骨付きの原木でもパルマハムをお使いのお客様に愛用されてきました。今回はその生ハムの骨抜き版です。

皮付きのために、皮を取り除いた直下は真っ白なクオリティの高い熟成した脂があります。ボンレスの生ハムの場合は、ホルダーをつけて骨付きの生ハムのような肉の繊維質に平行なカットや、スライサーを使って、肉の繊維質に直角のカットなど選べるんですね。

特に、スライサーを使った場合は、良質な脂を余すことなくそのままカット出来ますので、脂をそのまま残してのカットなどは、生ハム好きにはたまらないのではないでしょうか!!と、僕は思います。そう言う意味でも、このボンレス原木は、様々な利用価値を提案してくれるのかも知れません。

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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2018年12月
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