 |  牛タン１本様![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
30日熟成牛タン。むっちりした大きな塊！迫力あります。タン中からタン元まで贅沢な部位がお腹いっぱい食べられる幸せ。楽しみにしてました。せっかくのブロック肉なので、あまり小さく切り分けずに、大きく使ってみたいとビーフシチューにしました。いつもはタン先やトリミン...投稿日：2021/01/31 文字数：1103 評価：★★★★★ 参考になった方の数 26
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牛タン１本様
30日熟成牛タン。むっちりした大きな塊！迫力あります。タン中からタン元まで贅沢な部位がお腹いっぱい食べられる幸せ。楽しみにしてました。せっかくのブロック肉なので、あまり小さく切り分けずに、大きく使ってみたいとビーフシチューにしました。いつもはタン先やトリミン... 投稿日：2021/01/31 文字数：1103
評価：★★★★★ 参考になった方の数 26 |
 |  meg様
今回はじっくりコトコト！
同じ赤ワイン煮では面白くないので黒ビール煮にしてみました。
＜材料＞
馬肉煮込み用1P（300g）
玉ねぎ1個（薄切り）
黒ビール1缶（330ml）
黒糖大1
ワインビネガー大2
マスタード大2
ブイヨン（...投稿日：2017/12/04 文字数：620 評価：★★★★★ 参考になった方の数 52
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meg様
今回はじっくりコトコト！
同じ赤ワイン煮では面白くないので黒ビール煮にしてみました。
＜材料＞
馬肉煮込み用1P（300g）
玉ねぎ1個（薄切り）
黒ビール1缶（330ml）
黒糖大1
ワインビネガー大2
マスタード大2
ブイヨン（... 投稿日：2017/12/04 文字数：620
評価：★★★★★ 参考になった方の数 52 |
 |  兵庫県在住のserla様
熟成させた牛タンという気になる商品
私は牛タンが好きなので、試しに購入してみました。
とりあえず2つに分けて、1回目の調理。
ホームページに乗っていた牛タンのステーキが美味しそうだったので、ステーキとして頂くことにしました。
普段は薄切りにした牛タンしか食...投稿日：2015/10/05 文字数：879 評価：★★★★★ 参考になった方の数 67
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 | 愛知県在住のちゃいむ様
とても気に入りました。おいしかったです。
2本購入しました。個体差はあるようで、1本はいかにもバラ肉の塊といった、脂の層と肉の層が分かれているタイプ、もう1本は脂の厚い層はなく、霜降りのように肉の中に脂が入りこんでいるタイプのものでした。
まずは週中... 投稿日：2017/01/31 文字数：1015 評価：★★★★★ 参考になった方の数 59
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愛知県在住のちゃいむ様
とても気に入りました。おいしかったです。
2本購入しました。個体差はあるようで、1本はいかにもバラ肉の塊といった、脂の層と肉の層が分かれているタイプ、もう1本は脂の厚い層はなく、霜降りのように肉の中に脂が入りこんでいるタイプのものでした。
まずは週中... 投稿日：2017/01/31 文字数：1015
評価：★★★★★ 参考になった方の数 59 |
 | 愛知県在住のパイコー様
国産ネーブルの季節がやってきました。この時期になると作りたくなるのがオッソブッコなのですが、仔牛の骨付きすね肉はなかなか売っていません。そこで思いついて、すね肉お同じくゼラチン質たっぷりの牛ほほ肉を使ってみることにしました。和牛なので柔らかく、香りが良いので... 投稿日：2021/02/22 文字数：1257 評価：★★★★★ 参考になった方の数 25
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愛知県在住のパイコー様
国産ネーブルの季節がやってきました。この時期になると作りたくなるのがオッソブッコなのですが、仔牛の骨付きすね肉はなかなか売っていません。そこで思いついて、すね肉お同じくゼラチン質たっぷりの牛ほほ肉を使ってみることにしました。和牛なので柔らかく、香りが良いので... 投稿日：2021/02/22 文字数：1257
評価：★★★★★ 参考になった方の数 25 |
 | トリッパ大好き様 トリッパ大好きです♪ 投稿日：2020/10/12 文字数：10 評価：★★★★★ 参考になった方の数 29
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トリッパ大好き様 トリッパ大好きです♪ 投稿日：2020/10/12 文字数：10
評価：★★★★★ 参考になった方の数 29 |
 | 東京都在住のshiki様
バーベキューセットに入っていた素晴らしい牛タン。本当はバーベキューもしたいのですが連日続いているあいにくの梅雨空。
すると家内が「すね肉と冷蔵庫のあまり野菜でフォンを作ったのだけれどどうしようかな？」
おぉ！それなら久しぶりにブラウンソースのタンシチュー... 投稿日：2021/06/29 文字数：1223 評価：★★★★★ 参考になった方の数 25
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 | 愛知県在住のパイコー様
このお肉を使って、ハンガリー風の煮込みを作ってみました。とはいえ、グヤーシュのようにシチューとして頂くのではなく、マッシュポテトと合わせるべく重めの煮込みに仕上げてしまったので、どちらかというとフレンチ寄りです。
馬肉のハンガリー風煮込み
馬肉に塩... 投稿日：2017/04/26 文字数：845 評価：★★★★★ 参考になった方の数 56
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愛知県在住のパイコー様
このお肉を使って、ハンガリー風の煮込みを作ってみました。とはいえ、グヤーシュのようにシチューとして頂くのではなく、マッシュポテトと合わせるべく重めの煮込みに仕上げてしまったので、どちらかというとフレンチ寄りです。
馬肉のハンガリー風煮込み
馬肉に塩... 投稿日：2017/04/26 文字数：845
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 | 神奈川県在住のduck様
煮込んで柔らかくなるお肉を、圧力鍋で蒸してみました！
好きな香辛料を入れて3日間、
マリネし、
圧力鍋で蒸してました。
しっかりと蒸すことで、
お肉は、
柔らかく
余分な脂が落ちて、
お肉の味わいは残り、
赤身感覚のお肉に、
な... 投稿日：2017/07/31 文字数：977 評価：★★★★★ 参考になった方の数 53
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 | 兵庫県在住のserla様
秋も深まり、温かい料理が恋しい季節。
久しぶりに購入した牛タンを使い、赤ワインを使ったタンシチューにしようかと思ったのですが、今回は秋ということを意識して、ビール煮込みにしました。
秋はビールの旬なので、期間限定のビールを使ってビール煮込みを作りました。
... 投稿日：2021/12/03 文字数：705 評価：★★★★★ 参考になった方の数 21
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 | 兵庫県在住のserla様
牛タンは煮込みにすることが多いのですが、今回は洋風の炊き込みご飯であるピラフにしてみました。
私は牛肉とオイスターソースは相性が良いと思っているので、オイスターソースを使って調味しました。
本当は牡蠣も加えようかと思っていたのですが、前日に牡蠣フライを食べて... 投稿日：2022/02/04 文字数：749 評価：★★★★★ 参考になった方の数 20
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 | 東京都在住のツンさん様
レストランに行った気になるお料理の中の一つが赤ワイン煮だと思いますが、
牛ほほ肉など簡単に手に入らないお肉の赤ワイン煮だとなおさらです。
柔らかく煮込んでも、ねっとり密度のあるこのほほ肉、とっても美味しいです！
赤ワイン煮は使うワイン、付け合わせなどで、... 投稿日：2017/01/31 文字数：809 評価：★★★★★ 参考になった方の数 54
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 | 愛知県在住のパイコー様
久々に頂く煮込み用のこのお肉。暑い季節なので、できるだけ調理の手間をかけずに、また仕上がりも軽くしたいと思い、旬の新玉ねぎだけでポットローストにしてみました。
牛肉のポットロースト・オニオンソース
1.肉の表面に軽く塩を擦り込んだら油を引いたフライ... 投稿日：2020/06/29 文字数：1023 評価：★★★★★ 参考になった方の数 30
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愛知県在住のパイコー様
久々に頂く煮込み用のこのお肉。暑い季節なので、できるだけ調理の手間をかけずに、また仕上がりも軽くしたいと思い、旬の新玉ねぎだけでポットローストにしてみました。
牛肉のポットロースト・オニオンソース
1.肉の表面に軽く塩を擦り込んだら油を引いたフライ... 投稿日：2020/06/29 文字数：1023
評価：★★★★★ 参考になった方の数 30 |
 | 愛知県在住のちゃいむ様
お正月のおもてなし料理。いろいろ予定していましたが気がついたら冷たいものばかり・・・。この寒い中これはいかん！と温かいものも用意することになりました。
もう買い足すには遅い時期でしたが冷凍庫には素敵なストックがたくさん！あるので安心。
はっきりいって私の... 投稿日：2013/01/07 文字数：933 評価：★★★★★ 参考になった方の数 126
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愛知県在住のちゃいむ様
お正月のおもてなし料理。いろいろ予定していましたが気がついたら冷たいものばかり・・・。この寒い中これはいかん！と温かいものも用意することになりました。
もう買い足すには遅い時期でしたが冷凍庫には素敵なストックがたくさん！あるので安心。
はっきりいって私の... 投稿日：2013/01/07 文字数：933
評価：★★★★★ 参考になった方の数 126 |
 | 兵庫県在住のserla様
1本の牛タンの半分を前回のスープカレーで利用したので、今回は、残り半分の利用。
赤ワイン煮込みにしようかと思っていたのですが、少し暑さの残る今の時期。
さっぱりとトマト煮込みにしてみました。
①牛タンに糸をかけ、強火で表面を焼き固め、圧力鍋で15分ほど加圧... 投稿日：2020/10/03 文字数：445 評価：★★★★★ 参考になった方の数 29
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
〈馬肉でグラーシュ〉
お買い得の「馬肉煮込み用」をじっくり調理して、パプリカたっぷりのグラーシュを作りました。
★材料と作り方
馬肉300g×2パック
前日から解凍しておく。
ドリップは拭き取り、食べ安い大き
さに切って軽くミネラルハーベスト塩、胡椒... 投稿日：2024/02/02 文字数：596 評価：★★★★★ 参考になった方の数 4
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
お惣菜として、簡単にでも丁寧に赤ワイン煮込みを作りました
デミグラスソースで煮込むシチューも大好きですが、
赤ワインで煮込む事って、素材の美味しさをストレートで味わえると
あらためて、認識しました。
＜国産牛ほほ肉の赤ワイン煮＞
国産牛ほほ肉1... 投稿日：2020/11/25 文字数：765 評価：★★★★★ 参考になった方の数 28
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 | 【煮込み料理におすすめ♪肉のコクと脂の旨味堪能！】イベリコ豚肩ロースブロック（ネック側）《終売商品》 兵庫県在住のTommy15様
私にとって、簡単で美味しいメニューといったら、ロースト物です。
我が家では、｢困った時のローストチキン｣は、定番中の定番。
お肉が用意できたら、ローストポークや、ローストビーフ、鴨等･･･
今日は、イベリコ豚肩ロースブロックで!
イベリコ...投稿日：2017/03/22 文字数：642 評価：★★★★★ 参考になった方の数 55
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 | 兵庫県在住のserla様
大好きな牛タンを使ったステーキを作りました。
熟成された牛タンは、普通の牛タンとは香りも味も違います。
根元、真ん中、タン先で食感が違うので、それぞれ違う調理法をしました。
真ん中、タン先は既に調理済みなので、残すは柔らかい根元を調理しました。
前回、購入... 投稿日：2016/12/07 文字数：734 評価：★★★★★ 参考になった方の数 58
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 | 【肉のコクと脂の旨味堪能！】イベリコ豚肩ロースブロック（ネック側）《終売商品》 東京都在住のマンボともぞう様
久しぶりの投稿になります。
お正月向けに何か気の利いたお肉を…と思いつつ、クリックしたのは「お値ごろ」なものばかり…。
このイベリコ豚の肩ロースもそうでした。ネック側ということは、肉質がしっかり目なのかな、と予想しつつ、脂のさし具合がローストポークにちょ...投稿日：2016/01/17 文字数：1171 評価：★★★★★ 参考になった方の数 64
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東京都在住のマンボともぞう様
久しぶりの投稿になります。
お正月向けに何か気の利いたお肉を…と思いつつ、クリックしたのは「お値ごろ」なものばかり…。
このイベリコ豚の肩ロースもそうでした。ネック側ということは、肉質がしっかり目なのかな、と予想しつつ、脂のさし具合がローストポークにちょ... 投稿日：2016/01/17 文字数：1171
評価：★★★★★ 参考になった方の数 64 |
 | meg様
熟成牛タン、リピートです。今回は少し手間をかけ赤ワイン煮にしました。本格的な作り方ではありませんが時間をかけただけの美味しさはあります！そしてやっぱりこの牛タンは美味しい♪
＜材料：夫婦で2食分＞
牛タン1本
赤ワイン1本
マリネ用香味野菜
・にんじん... 投稿日：2017/02/28 文字数：820 評価：★★★★★ 参考になった方の数 57
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meg様
熟成牛タン、リピートです。今回は少し手間をかけ赤ワイン煮にしました。本格的な作り方ではありませんが時間をかけただけの美味しさはあります！そしてやっぱりこの牛タンは美味しい♪
＜材料：夫婦で2食分＞
牛タン1本
赤ワイン1本
マリネ用香味野菜
・にんじん... 投稿日：2017/02/28 文字数：820
評価：★★★★★ 参考になった方の数 57 |
 | meg様
赤ワインビネガー煮（ザウアーブラーテン）を作りました。
■材料（2人分）
ナチュラルビーフバラ肉煮込み用1本
たまねぎ1コ
にんじん小1本
セロリ1本
＜マリネ液＞
タイム
ローリエ
ジュニパーベリー
黒こしょう（粒）
赤ワイン... 投稿日：2017/12/13 文字数：627 評価：★★★★★ 参考になった方の数 50
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meg様
赤ワインビネガー煮（ザウアーブラーテン）を作りました。
■材料（2人分）
ナチュラルビーフバラ肉煮込み用1本
たまねぎ1コ
にんじん小1本
セロリ1本
＜マリネ液＞
タイム
ローリエ
ジュニパーベリー
黒こしょう（粒）
赤ワイン... 投稿日：2017/12/13 文字数：627
評価：★★★★★ 参考になった方の数 50 |
 | 兵庫県在住のTOMMY15様
牛タン好きにはたまりませんね！
「じっくり熟成！牛タン」の文字を見て飛びつきました。
スーパーで購入する薄切りの焼肉用牛タンもいいのですが、
好みの厚さに切れて、しかも皮も処理されている上、熟成されてるなんて・・・
素晴らし過ぎます。
大好きなタン... 投稿日：2015/06/10 文字数：652 評価：★★★★★ 参考になった方の数 70
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 | meg様
初めての煮込み用馬肉は赤ワイン煮にしてみました。
＜材料：2人分＞
馬肉煮込み用1P（300g）
玉ねぎ1個
セロリ1本
にんじん1本
にんにく2片
赤ワイン2カップ
塩小1/2
黒こしょう少々
醤油大1
ローリエ1枚
オリーブオ... 投稿日：2017/11/30 文字数：627 評価：★★★★★ 参考になった方の数 51
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meg様
初めての煮込み用馬肉は赤ワイン煮にしてみました。
＜材料：2人分＞
馬肉煮込み用1P（300g）
玉ねぎ1個
セロリ1本
にんじん1本
にんにく2片
赤ワイン2カップ
塩小1/2
黒こしょう少々
醤油大1
ローリエ1枚
オリーブオ... 投稿日：2017/11/30 文字数：627
評価：★★★★★ 参考になった方の数 51 |
 | や＿えもん様
リピートして買ってしまったトリッパです。
今回はゴルゴンゾーラ・グラタンにしてみました。
トリッパは解凍して２回茹でこぼします。
さらに湯を沸かし、ショウガ、ネギ、ワインビネガーを入れて約１時間の下茹でをします。
これで、風味を残しつつ、かなり固めに仕上...投稿日：2009/05/10 文字数：644 評価：★★★★★ 参考になった方の数 250
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や＿えもん様
リピートして買ってしまったトリッパです。
今回はゴルゴンゾーラ・グラタンにしてみました。
トリッパは解凍して２回茹でこぼします。
さらに湯を沸かし、ショウガ、ネギ、ワインビネガーを入れて約１時間の下茹でをします。
これで、風味を残しつつ、かなり固めに仕上...投稿日：2009/05/10 文字数：644
評価：★★★★★ 参考になった方の数 250 |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方