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【鶏肉に似てコクのある味わい!】ラパン骨付きモモ肉(ウサギ)  のレビュー一覧

 
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全26件中  1〜20/件表示中  1 21 
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B愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  夏の健康ドリンクとしてフルーツ酢を作って飲んでいます。中でもレモン酢が、爽やかな酸味とほのかな苦みで気に入っています。ドリンクとしておいしいだけでなく、レモン酢は料理にも使いやすいです。今回はレモン酢と、漬けたレモンを使ってウサギの骨付きモモ肉を料理してみました。ローズマリーも加えて、とっても爽やかな夏向きのソテーです。 【ウサギモモ肉のレモン酢ソテー】 解凍したモモ肉に塩大さじ1弱を振り......続きをみる
投稿日:2016/08/28 文字数:1011 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  蒸し焼き ソテー 骨付き マスタード バター サラダ 甘酸っぱいソース マリネ ソース ローズマリー  煮汁 
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  淡泊でしっとりとしたお肉のラパンとイベリコ豚ベジョータのパテ・ド・カンパーニュを作ってみました!!   蝦夷鹿スネ肉のようにみずみずしく保水力あるお肉のラパンをサイコロ状にして、 混ぜるだけで旨みと風味がUP↑する、 イベリコ豚ベジョータの切落しのミンチと合わせてみました。 双方と相性の良い‘蜜りんご’をプラスして、   あっさりとしたラパンとに、 まろやかなコクのある赤身のイベリコ......続きをみる
投稿日:2012/01/30 文字数:1280 評価:★★★★★   参考になった方の数 51
関連タグ  ココット 炒め  パテ ごえんの塩 骨付き カンパーニュ オーブン たたき 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  ラパン骨付きモモ肉のクリームシチュー うさぎ、初めて調理します。食べたのもかれこれ20年前に旅行先で食べたっきりですので、ほぼ初めての経験です。好奇心から思い切って購入した次第です。 さて、今回は今の季節にぴったり、クリームシチューを作りました。基本的には鶏肉と同じように扱って良いということで、鶏肉のシチューを作るイメージで作りました。 まずは、ホワイトソースから作ります。バターで強力粉を......続きをみる
投稿日:2016/01/10 文字数:1633 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  マッシュルーム 骨付き 煮込み レシピ 塩茹で バター シチュー 人参 ブイヨン 炒め キャベツ 下ごしらえ 生クリーム ソース 白ワイン ワイン 煮込み料理 
B愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  フレンチのレシピ本から抜粋して引用させていただきます。 ラパンは骨から出るだしでうまい。ラパンの火入れはストライクゾーンが狭く、しっかり火を入れないと旨みが出てこない。一見単純だが難しいブレゼこそ、ラパンを一番おいしく味わえる調理法である。   これを読んでずっと「ラパンのブレゼ」を作ってみたかったのですが、レシピは半羽で作られているので敬遠していました。でも骨付きもも肉なら家庭でも手軽に......続きをみる
投稿日:2014/03/06 文字数:895 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ブイヨン 洋風 骨付き レシピ 濃厚 蒸し煮 大根 ソテー 白ワイン ブレゼ オリーブオイル マッシュルーム 付け合わせ 蒸し焼き 生クリーム ソース フレンチ ワイン 人参 
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東京都在住のshiki
[レシピ]  さあ、ついに思い切って購入したウサギのお肉を料理してみることに しました。スペインでは一般的にオーブン焼きかアヒージョ(ニンニク・オイル焼き) ですので、やはりアヒージョにしようと解凍しました。 ところが解凍してみるとあれれ、美しい腿の部分の足2本分が対になって入っていました! そこで急きょもう一品、スペインのアラゴン地方のチリンドロンという鶏肉の料理があるのですが これをアレンジして......続きをみる
投稿日:2013/06/18 文字数:1315 評価:★★★★★   参考になった方の数 36
関連タグ  オーブン 揚げ ソース オリーブオイル 煮込む トマトソース 骨付き スペイン アヒージョ セロリ  ソテー ニンニク 炒め ローズマリー パプリカ 
B神奈川県在住のduck
ラパンのももを取った後の骨とスジ肉から、スープを作りました!!   脂肪分が殆ど無く、さっぱりしていますが、 味わい深くすっきりとしたスープです。   臭みは全く無いので、 水だけで炊いて塩で味をつけ、 万能ねぎを散らしたスープです。   2本のもも肉の骨とスジから、 このスープ皿で4杯(3C)のスープがとれました。   色は淡いレモン色のスープです。     作り......続きをみる
投稿日:2012/01/30 文字数:302 評価:★★★★★   参考になった方の数 72
関連タグ  ごえんの塩 
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Bぱる様
「食べたいものある?」とたずねた旦那さまからの答えは「うさぎ」。 一瞬「えっ!?」と思いましたが、グルメソムリエさんという強い味方があるではありませんか   初体験でしたのであっさり目でいただいてみることに。 ◆材料 ラパン骨付きモモ肉・・・2枚 塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々 粒マスタード・・・・・・たっぷり はちみつ・・・・・・・・・少々 白ワインビネガー・・少々 ......続きをみる
投稿日:2014/09/20 文字数:383 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
関連タグ  ビネガー 煮込み 白ワインビネガー ワイン キャベツ オリーブオイル 骨付き ソース マスタード 白ワイン 
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愛知県在住の青い猫様
[レシピ]  フランスのマルシェでは『開き』の状態で並んでいたラパン。 パテでしか食べた事がなく、料理するのも初めてです。 ドキドキ・わくわくしながら、マスタード風味の煮込みにしてみました。 <材料> ・ラパンもも肉2本 ・トマト小4個 ・玉ねぎ1個 ・ニンニク1カケ ・白インゲン豆缶詰(400g入り)1/2缶 ・白ワイン100cc ・ブイヨン100cc ・フレンチマスタード大さじ1 ・タイム小さじ1 ・ロ......続きをみる
投稿日:2009/02/17 文字数:663 評価:★★★★★   参考になった方の数 159
関連タグ  バター マスタード風味 白ワイン ワイン 煮込む マスタード 炒め ニンニク フレンチ ソース オリーブオイル ブイヨン 煮込み パテ 
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B岡山県在住のCURIOSA様
[レシピ]  友人が遊びにくるから、一緒にウサギを食べよう! ついでに飲み残しの赤ワインも、料理で使いきってしまおう!と、 ウサギの赤ワイン煮込みを作りました。 材料(二人分) ラパン骨付きモモ肉1パック(あらかじめ解凍) セロリ1本 ニンジン小1本 タマネギ中1個 トマト中1個 ニンニク1片 セージの葉2枚 ローリエ2枚 スイートマジョラム1枝(10cmほど) オリーブオイル大さじ......続きをみる
投稿日:2013/07/24 文字数:817 評価:★★★★★   参考になった方の数 22
関連タグ  ローズマリー 骨付き 赤ワイン煮 セロリ タマネギ ワイン ニンニク 煮込む ハーブ 炒め ワイン煮 オリーブオイル 赤ワイン バター 煮る ニンジン 煮込み 
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滋賀県在住のhrio様
うさちゃんです…あのピョンピョン跳ねてる兎です! 塩胡椒で焼きトマトソースで軽く煮込みました。 なぜか兎=トマトソース煮ってイメージがw 使い方としては鶏肉と同じ感じが良いのかな?クリーム煮とか鶏でやるような 料理で食べればいいのだと思います。 肉質は鶏よりちょっと引き締まった感じです。地鶏とかあんな感じの引き締まり方で 人によっては固いと思うかもしれません。別に固いわけじゃないけどさ… ま......続きをみる
投稿日:2006/09/17 文字数:806 評価:★★★★★   参考になった方の数 136
関連タグ  ソース クリーム煮 トマトソース 煮込み ジビエ トマトソース煮 
北海道在住のleekaoru様
本当はパエリアにする予定でした。・・・が、お蕎麦と炒め物になっちゃいました。理由は、パエリアの下ごしらえで骨からお肉を外す作業中に、骨はいいダシがでる!とダシを取りはじめてしまったから・・・。 パエリアのはずが、どんどん脱線して「うさぎ南蛮蕎麦」にメニュー変更。 だって、この「うさぎダシ」・・・長ネギと一緒に煮ただけで美味しいんですもの!味わわなきゃもったいない!ということで、かつお・昆布だし......続きをみる
投稿日:2008/09/03 文字数:720 評価:★★★★★   参考になった方の数 140
関連タグ  にんにく おかず 山椒 蕎麦 ピーマン 炒め物 なす ごはん 下ごしらえ パエリア 七味 炒め 昆布 
B東京都在住のミドリ
[レシピ]  マルタの郷土料理「ウサギの煮込み狩人風」を作りました。マルタ料理はイタリア料理や南仏料理と同じくトマトとニンニク、ハーブをふんだんに使うのが特徴です。以下4人分のレシピです。1、ラパンのもも肉4本を冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。両面に塩胡椒し小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルを熱して表面を強火でこんがり焼き固めます。2、もも肉を取り出した同じフライパンでタマネギ半個とセロリ1......続きをみる
投稿日:2010/07/14 文字数:564 評価:★★★★★   参考になった方の数 155
関連タグ  煮込み ジャガイモ ブイヨン タマネギ オーブン 炒め レシピ ハーブ ソース ニンニク セロリ オリーブオイル ペースト 
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東京都在住のcapyko様
平凡なトマトソース煮込みですが,豪快にそのままボーンとパッパルデーレに載せてみました。 地鶏の胸肉のようで,おいしかったですが,淡泊なので,ベーコンを入れても良かったかも。 あとは赤ワイン煮かカブのシチューくらいしか思いつかないので,もっと色々なレシピを開発したい食材です。 ...レビューをみる
投稿日:2014/02/11 文字数:141 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  トマトソース シチュー ソース ワイン レシピ 赤ワイン煮 トマトソース煮 赤ワイン 煮込み ベーコン ワイン煮 
東京都在住のmasa様
優しい味わいが魅力のラパン。 今回は骨付きモモ肉を使って、ウサギのラグーに挑戦しました。 ラグーと言えばトマトや赤ワインを用いた赤いソースが一般的ですが、 今回のラグーは白。濃厚かつ繊細な味わいに仕上がりました。 ラパンが売っているお店は少ないので大感謝です。 (材料)2人分 ウサギ骨付きモモ肉・・2本 玉葱、人参、セロリ‥各50g パンチェッタ‥50g 白ワイン‥40cc ローズマリー、マジ......続きをみる
投稿日:2006/11/23 文字数:583 評価:★★★★   参考になった方の数 199
関連タグ  白ワイン ペンネ 炒め 玉葱 ローズマリー 濃厚 ニンニク 赤ワイン ワイン チーズ セロリ 煮込む 人参 パンチェッタ 骨付き オリーブオイル ラグー 薄切り トッピング 香味野菜 ソース 
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神奈川県在住のrica様
レビューにあったうさぎ蕎麦に興味を持って、うちでも年越しそばに試してみました。 背肉の骨とももの骨、ねぎと山椒でダシを取ったのですが、ほんのり甘みがるとても良いダシが出て、「(うさぎのイメージ通り?)可愛い味がする」と好評でした。 他に本を見てシナモンで煮込む料理も試し、こちらもとても美味しかったです。 もも肉の脂や薄皮を取り除き、さっと焼いてから水・塩・シナモンスティックを入れて落としぶたをし、......続きをみる
投稿日:2009/02/24 文字数:388 評価:★★★★★   参考になった方の数 168
関連タグ  簡単 煮込む 骨付き 付け合わせ ソース 蕎麦 煮込み 年越し 山椒 
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兵庫県在住のヒロ様
ラパンは以前から大好きなので、よく料理に使っています。今回はシンプルに白ワイン蒸し煮にしました。骨付きのままぶつ切りにして塩コショウして、厚手の鍋で焼き色をつけます。唐辛子、ニンニク、ローズマリーやタイムなんかも入れます。そこへ白ワインを注いでアルコールを飛ばし蓋をしてオーブンへ。20分ぐらい火を通せば出来上がり。煮汁がなくなれば、少しお湯を足してやります。黒オリーブや松の実などを入れてもおいし......続きをみる
投稿日:2005/12/17 文字数:378 評価:★★★★   参考になった方の数 148
関連タグ  唐辛子 オーブン ニンニク 蒸し煮 骨付き ワイン トスカーナ ローズマリー 白ワイン 煮汁 
口コミレシピ1
まさぽ様
かなり期待してこのお肉を購入したのですが、家族には不評でした。料理法が悪かったのかもしれません(塩胡椒してオリーブオイルで焼いた後、トマト缶で煮ました)。 不評だった原因なのですが ●柔らかくもなく固くもない肉質。煮込みすぎた(煮ている間の匂いが好きなタイプじゃなかったのでハーブ類を入れて長時間煮込んでしまった)のか肉質が固くなってしまったのが悪かったと思われます。 ●微かに匂う野生臭。これは多分......続きをみる
投稿日:2005/12/21 文字数:379 評価:★★   参考になった方の数 164
関連タグ  煮込み オリーブオイル ハーブ チーズ 
口コミレシピ1
匿名希望様
「ウサギのシチュー」(ポトフじゃなくなりました^^;)作って見ました 折角ポトフの作り方まで教えて頂いたのですが 今回は別物になってしまい、申し訳御座いません。m(__)m ポトフ&フリットは次回是非挑戦してみたいと思います。 ウサギの味は想像以上に美味しかったです。 そして鶏肉そっくりで食べやすかったです。 (マトンの様なくせのあるお肉と思っていました) 家族に黙って夕食時に出したのですが......続きをみる
投稿日:2005/01/04 文字数:260 評価:★★★★   参考になった方の数 189
関連タグ  シチュー ポトフ マトン 
口コミレシピ1
東京都在住の匿名希望様
キノコをたくさん入れたクリームソースでいただきました。 白ワインにとてもよく合いました。 しっかりとした筋肉系の噛みごたえは硬くも無くやわらかくも無く。 難しい火加減も無く美味しく焼ける優秀なお肉でした。...レビューをみる
投稿日:2005/05/03 文字数:102 評価:★★★★★   参考になった方の数 178
関連タグ  ソース 白ワイン クリームソース ワイン 
口コミレシピ1
富山県在住のひつじ様
ラパンのブランケット(シチュー)を作りました。 1圧力鍋に油をいれにんにくのみじん切りと肉(骨から一口大に肉をそぎ落としたものと残った骨すべて)を軽く炒め、白ワインと水各150ccを入れる。2にんじんと玉ねぎの薄切り追加。3塩こしょう、ブーケガルニを追加し1時間程度煮る。3乾燥バジルを追加。4コーンスターチを少量の水で溶かしたものを入れとろみをつける。5生クリームを100~200cc入れる。最後に......続きをみる
投稿日:2008/12/27 文字数:310 評価:★★★★★   参考になった方の数 119
関連タグ  炒め 生クリーム ブーケガルニ シチュー 白ワイン 煮る にんにく 圧力鍋 ワイン 薄切り 簡単 バジル 
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【鶏肉に似てコクのある味わい!】ラパン骨付きモモ肉(ウサギ) の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___1 ミートソース/ラグー
___1 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___2 シチュー料理
___1 ワイン煮
___1 オイル煮/アヒージョ
___1 蕎麦
 料理スタイル/シチュエーション別
___2 イタリア料理/風
___2 フランス料理/風
 調理の仕方別
___1 ワインを使った料理,合う料理
___1 マリネをした料理
___2 焼く/ローストする
___1 ソテー
___1 炒める
___2 プレゼ/蒸し煮
___8 煮込み料理
___1 スープ
 料理に使う食材別
___1 ソースを使った料理
___1 骨付き肉を使った料理
 調理の器具別
___1 フライパン
___1 オーブン
___2 
___1 圧力鍋
___1 その他


全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_148 刺身/カルパッチョ/タタキ
_123 オードブル/前菜
__29 デザート
_124 サラダ料理
__89 パン/サンドイッチ料理
__66 ハンバーグ/ミートボール料理
__26 ミートソース/ラグー
_198 パスタ料理
__44 ピザ料理
__30 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___3 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__73 鉄板焼き/バーベキュー
_278 ステーキ
__29 ローストビーフ
__97 カレー料理
__73 シチュー料理
__45 ポトフ
___9 ビール煮
__77 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_118 鍋もの料理
__64 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__47 火鍋
__17 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__52 カツレツ
___2 竜田揚げ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__53 丼物
__31 ラーメン/中華麺料理
__42 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__44 餃子/シュウマイ
___8 炒飯/チャーハン
__15 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
_111 和風
__76 洋風
__60 イタリア料理/風
__32 フランス料理/風
__11 メキシコ料理/風
__67 スペイン料理/風
___5 アラブ料理風
__90 中華料理/風
__33 韓国料理/風
__37 エスニック料理/風
__11 アジアン料理風
___8 タイ料理/風
__31 パーティ
__59 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__11 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__73 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
___2 開店祝い
___3 お祝い/結婚式
_187 商品のご感想レビュー
__12 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_176 そのまま食べる/カット
_180 ワインを使った料理,合う料理
__87 マリネをした料理
_115 パイ料理/包み焼き
__33 スモーク料理
_128 グリル
__27 串焼き
_675 焼く/ローストする
__75 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__13 炭火焼き
_533 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__19 揚げ焼き
__10 照り焼き
_157 炒める
__92 蒸し焼き
___3 プレゼ/蒸し煮
__43 蒸し物料理
__19 網焼き/炭焼き
_203 煮る料理
___7 炊き込み
_712 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__52 スープ
__42 骨の出汁/ブイヨン
__94 揚げ物料理
__67 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
__70 その他
 料理に使う食材別
_377 生ハムやサラミを使った料理
_199 チーズを使った料理
_192 挽き肉を使った料理
__55 卵を使った料理
__77 芋を使った料理
_189 ソースを使った料理
_208 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__27 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__86 骨付き肉を使った料理
__68 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__59 骨付きの丸鳥を使った料理
__31 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__33 トリュフを使った料理
__15 ワインを使った料理
_161 米を使った料理
__44 麺類を使った料理
 調理の器具別
_125 カット/盛りつけ
_593 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_471 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_391 
__13 ル・クルーゼ
___1 中華鍋
__64 圧力鍋
__21 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__10 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___3 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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(赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
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