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【エゾ鹿の美味さをひき肉で手軽に】エゾ鹿(蝦夷鹿)ミンチ  のレビュー一覧

 
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全19件中  1〜19/件表示中  1 
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S東京都在住のまりお様
[レシピ]  エゾ鹿ハンバーグ エゾ鹿自体はグルメソムリエさんでよく購入していますが、挽肉は始めての購入です。濃い赤色で、脂身が少なく、いかにもお肉の濃厚な味が想像できます。本日はそれをハンバーグにしました。 先述のように赤身のお肉ですので脂身が少なく普通に作ったらパサパサになりそうな感じです。そこで、これも同じく購入したフォアグラの切り落としを混ぜて油分をプラス。さらにお肉どうしがくっつきすぎて硬くなら......続きをみる
投稿日:2016/07/31 文字数:1720 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  フォン 赤ワイン パテ ソース フォアグラ 醤油 脂身 フルボディ フォンドボー 隠し味 ハンバーグ ワイン ボディ ウイスキー 炒め ご飯 ペースト 蒸し焼き 濃厚 
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G東京都在住のりら様
[レシピ]  作り方は単純なミートソースと同じ。けれどお肉を鹿に変え、そして名前もラグーとすれば、小粋なトラットリアの花形料理、『鹿肉のラグー』が自宅のテーブルにお目見えです。 鶏・牛・豚以外のお肉を使う楽しみは、たぶんそんなところにある。手順は全く同じでも、お料理自体が食卓の花になることに。 この蝦夷鹿のミンチは粗挽きで一粒ずつが大きいから、1パック300gのみでも満足のいくラグーになります。 鹿ならでは......続きをみる
投稿日:2011/09/12 文字数:1143 評価:★★★★★   参考になった方の数 117
関連タグ  オーブン ホール ソース ニンジン ミート 赤ワイン ニンニク 煮込む ポテト ダッチオーブン セロリ オリーブオイル パスタ スモーク ワイン ラグー ミートソース ブイヨン バター 炒め 香草 タマネギ 
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  さっぱりとしたスネ肉の挽肉と脂身が甘いバラ肉を使って、鹿肉100%のさっぱりとしたパテ・ド・カンパーニュを作りました!! 日中は20度以上になる日曜のブランチに、 キリッと冷えた白ワインで1切れ、 ライトな赤ワインでもう1切れと、 カロリーが低い鹿肉なので、多めにいただいちゃいました。 えぞ鹿で作るパテ・ド・カンパーニュは、 油脂分が少ないせいか?‘まろやかで、あっさり’していて、 ......続きをみる
投稿日:2012/05/14 文字数:1146 評価:★★★★★   参考になった方の数 63
関連タグ  白ワイン 赤ワイン ミート カロリー 炒め パテ パプリカ ごえんの塩 ワイン  脂身 オーブン カンパーニュ ランチ 
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  プレゼントでいただいた挽肉をどう使おうかと考え、以前食べたこちらのエゾ鹿の美味しさの記憶を呼び戻し、とても醬油と合う!と思ったことを思い出しました。今回は鹿そぼろに決定! 生姜と合わせたので、すっかり和風で、三食ごはん。 残ったそぼろは後日、鹿そぼろ入りじゃがいものガレットに。こちらは味付けが和風でもチーズを加えて赤ワインが進むお料理になりました。 味が濃いのにクセがないという不思議な美味し......続きをみる
投稿日:2015/09/26 文字数:661 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  チーズ 蒸し煮 ご飯 赤ワイン オリーブオイル   生姜 ワイン ごはん 炒め 調味料 醤油 じゃがいも プレゼント 和風 
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S東京都在住のYukky
[レシピ]  冬になると毎年必ず注文をしているのが蝦夷鹿のお肉。まだまだ一般的ではないと思われる鹿のお肉なので敬遠される方もいらっしゃるかもしれませんが、 ・赤ワイン好き ・赤身のお肉が好き ・お肉とベリー系のソースの組み合わせが好き という方であれば、間違いなく大好きなお味かと思います。 今までモモかロースしかお料理をしたことがなかったのですが、今年はひき肉で何かやってみたいと思い、思わず3パックも買って......続きをみる
投稿日:2014/12/08 文字数:937 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  クレソン ジューシー 付け合せ ナツメグ 脂身 フレンチ 醤油 デミグラスソース ワイン パテ ジビエ ハンバーグ ソース 調味料  デミグラス 赤ワイン バルサミコ バル 
Gmeg様
[レシピ]  高タンパク低脂肪の鹿肉は鉄分も豊富でそれゆえ鉄臭さのイメージがありますがみなさんのレビューを見てその心配は無さそう!ということでお肉の味をストレートに味わえそうな「ハンバーガー」にしてみました。バンズも手作りです♪ ■材料(直径8cmほどのバーガー4個分)■ パティ ・エゾ鹿挽肉1パック(300g) ・玉ねぎ1/2個(約100g) ・塩小1/2 ・こしょう少々 ・ナツメグやコリアンダーなど......続きをみる
投稿日:2015/07/14 文字数:616 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  パティ チーズ 手作り マスタード ハンバーガー パテ 贅沢 ジビエ ナツメグ 
B奈良県在住のハルさん様
[レシピ]   写真では一見マーボー豆腐のように見えますが、実は豆腐カレーです。 料理の本でこのレシピを見たとき、頭に浮かんだのが大阪の評判のカレー屋さんのこと。 豆腐が入っているとかで味の想像がつかず、非常に興味を惹かれていましたので、さっそく作ってみました。 レシピでは肉はあいびきとなっていましたが、主な材料が豆腐とトマトとひき肉なので、牛?豚?ラム?鹿?猪?(こんなに選択肢を持てるのはグルメミート......続きをみる
投稿日:2014/02/16 文字数:1138 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  レシピ 簡単 ごはん ワイン オリーブオイル 赤ワイン 煮る セロリ ニンニク ミート 調味料 カレー ピラフ 醤油 炒め 
愛知県在住のyoko様
[レシピ]  赤ワインとクミンをきかせたラグーにして4段階で活用しました♪ ①パッパルデッレのソースに。幅広のパスタですが挽肉が粗挽きでしっかりと存在感があるので麺のボリュームににまけることなく美味しくいただけました。 ②カレー。たっぷりのラグーを残り物のカレーと混ぜてキーマカレー風に。赤ワインがきいたラグーでどこか甘みを感じるカレーに変身します。 ③シェファードパイ風。ラム肉で作るところをシカ肉で。ラグーは......続きをみる
投稿日:2008/12/18 文字数:677 評価:★★★★★   参考になった方の数 106
関連タグ  ポテト ソース オーブン パスタ ワイン から揚げ 赤ワイン サラダ セロリ 炒め クミン コロッケ ラグー カレー 揚げ 
東京都在住のりら様
[レシピ]  鹿の挽き肉なんて初めて~、と喜び勇んで購入しました。レストランでしか味わったことのない『鹿肉のラグー』を我が家で。 作り方の手順は普段と変わりませんが、使うお肉が鹿だというだけでなんだか華やかな特別感。野菜のみじん切りをいつもより丁寧にしてみたり、調理がいきなり楽しくなるのが不思議です。 脂のほとんどない鹿ミンチで作ったラグーはさっぱりと軽やか。けれどお肉の味はしっかり。かなり長く炒めたにもか......続きをみる
投稿日:2009/01/11 文字数:1234 評価:★★★★★   参考になった方の数 120
関連タグ  ブイヨン ホール ニンニク セロリ タマネギ なす ジビエ 生パスタ ニンジン 赤ワイン 炒め ラグー 香草 にんにく パセリ ソース オリーブオイル パスタ ワイン 煮込む ラザニア 
東京都在住のりら様
[レシピ]  以前作ったラグーの余りを冷凍しておいたので、トマトに詰めて2次利用。 ちまちまと詰めるとか包むとかの作業はどうも億劫で、積極的にはやりたくない…。でも「鹿」ならばモチベーションが上がります。非日常感のあるお肉を使うと、多少の手間は厭わない気持ちになりますね。 トマトを洗い、底はほんの少し削って座りをよくし、ヘタ側は1センチ程度のところで切り落とします。もっと上を切ったほうが見栄えがよい気もし......続きをみる
投稿日:2009/02/09 文字数:1108 評価:★★★★★   参考になった方の数 84
関連タグ  ロースト パセリ ピザ ラグー ソース バター ブイヨン モツ オーブン 炒め ランチ コンソメ ピラフ 
S東京都在住のぴょんきち様
[レシピ]  蝦夷鹿ロースステーキで美味しさに目覚めたら、挽肉にももちろん手を出したくなっちゃいます。 ということで、ポチっとOrderして届いたのは、見た目も肉肉しい挽肉。(しかもたっぷり) 色んな料理を作ってみたい~~と思ったのだけど、やっぱり何故か”蝦夷鹿のラグー”を作りたくなっちゃいますよね??   ***材料****   蝦夷鹿挽肉 にんにく1個 玉ねぎ1個 にんじん1/2個 ト......続きをみる
投稿日:2011/01/28 文字数:719 評価:★★★★★   参考になった方の数 120
関連タグ  ロースステーキ ソース ニンニク バル バルサミコ 赤ワイン ミート パスタ 炒め ラグー ステーキ にんにく ワイン オリーブオイル ブイヨン ミートソース 
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B東京都在住のぴょんきち様
[レシピ]  蝦夷鹿の美味しさに気づいたら、このお手ごろ挽肉の大ファンになっちゃいました♪ だって、これでラグーを作っておくと美味しいんだもの。。 しかも、他のお肉よりも煮込む時間もかからず美味しさがぐぐっと出てくるのでとってもGood♪ 慣れきたので、あるお野菜で~赤ワインもなかったから白ワインで作ってみちゃいました   :::::材料:::::::::::   蝦夷鹿ひき肉 オリーブオイル......続きをみる
投稿日:2011/04/15 文字数:689 評価:★★★★★   参考になった方の数 106
関連タグ  ラグー 隠し味 オリーブオイル なす 炒め 白ワイン 醤油 にんにく 赤ワイン ニンニク ソース ニンジン 煮込む 朝食  チーズ ブイヨン トッピング ワイン 
B高知県在住のぷるりん様
鹿肉と言えば、以前に知人から頂いた八角の効いた角煮風に調理されたのもを食べたことがあるくらいでした。 初めてのエゾ鹿挽肉、何を作ろうか考えました。 生姜醤油が合うというのを聞いたことが有り、赤身の挽肉だったので、 和風の味付けが合うと思い「パプリカとピーマンの肉詰め和風餡かけ」にしました。 たねの材料は、エゾ鹿挽肉、塩こしょう、醤油、タマネギ(レンジで6分加熱して冷めた物)、 おろし生姜、卵......続きをみる
投稿日:2016/01/23 文字数:446 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  和風 ピーマン 八角 生姜 オリーブオイル 味噌 角煮  パプリカ タマネギ 醤油 
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東京都在住のまりお様
[レシピ]  蝦夷鹿のミートソース 鹿...。 あまりスーパーでは見かけない、私、個人的には全く未知なるお肉。 美味しいのかな?癖はあるのかな?ずっと気になったのですが、思い切って購入させていただきました。 とりあえず、小さじ1程度を軽くこねてフライパンで焼いて塩コショウでいただくと、牛肉のようにコクがあるけどしつこくなく、気になるような癖は全くありませんでした。 ちょっと驚き。もっと獣くさいイメージ......続きをみる
投稿日:2009/04/21 文字数:877 評価:★★★★★   参考になった方の数 108
関連タグ  ブイヨン ゴボウ ナツメグ 贅沢 パスタ ソース 炒め ローズマリー 赤ワイン バター セロリ オリーブオイル フランべ ミート ミートソース レシピ ワイン ホール ニンジン 
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B千葉県在住のsnoopyちゃん様
ちょっぴり不安ながらの挑戦ー蝦夷鹿ひき肉ハンバーグ 今まで味わったことが無いくらいの美味しさ、軽やかしかも濃厚な味わい 焼き上がったお肉にブラックペッパーをさらに加えお醤油を少々足して戴くと家族全員 再度のリクエスト、早速いまから再度のオーダー、まだロースの塊も試していないのに、 ロースの塊は炭火で焼きたい.ヘルシーかつ美味しい蝦夷鹿の肉に暫くどっぷりはまりそうです。 ...レビューをみる
投稿日:2015/12/21 文字数:191 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  醤油 ハンバーグ 炭火 ヘルシー 濃厚 
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東京都在住のcapyko様
これはまた珍しいものが・・。早速買ってハンバーグに。折角のお肉なので,つなぎは赤ワインで風味づけした炒め玉ねぎのみ。驚きの結果を以下に記します。 1.解凍しても,まったく水分が出ない! 2.焼いても,肉汁が洩れない!(あのいやなもにょもにょができない) 3.食べるとき,切ったら肉汁がジュワーッと出る!(一体いままで,どこに隠れていたのか?)よくグルメ番組でハンバーグが紹介されるとき,お約束のよう......続きをみる
投稿日:2008/12/13 文字数:381 評価:★★★★★   参考になった方の数 97
関連タグ  ワイン ヘルシー 炒め 赤ワイン ハンバーグ 
口コミレシピ1
B愛知県在住のまらいあ様
挽肉ということで、ありきたりですがハンバーグに。 鹿の挽肉は初めて使いました。粘りが全然でないですね、捏ねてても。 以前購入したウサギの挽肉とは大違いだなぁ… ということで、ハンバーグにする方は、しっかりつなぎを入れて練って下さいね。 そして、赤身が多いのでたまねぎを多めにすると良いかも。加熱後に肉が締まっちゃうので。 今回我が家は挽肉300gに対してたまねぎ1個半を炒めました。 初......続きをみる
投稿日:2011/03/24 文字数:426 評価:★★★★★   参考になった方の数 85
関連タグ  ハンバーグ 炒め 
口コミレシピ1
愛知県在住のまらいあ様
鹿の挽肉といえばやっぱラグーなのかな…レビューでもラグー作ったよって言う投稿多い気がする。 な感じで、我が家も半分量はラグーにしてみたんですが… 主人から「せっかくの鹿肉をラグーにしちゃったら、鹿らしさが減っちゃって勿体無い気がする~」なんていう予想外のクレームがきました(涙) うう~ん、そうなのか…でもまたハンバーグも芸がない気がするしなぁ。 仕方なく、残り半分はピーマンで肉詰めに。ま......続きをみる
投稿日:2012/09/24 文字数:302 評価:★★★★★   参考になった方の数 54
関連タグ  ラグー ピーマン ハンバーグ 
口コミレシピ1
神奈川県在住のちゃちゃまるむし様
鹿肉のラグーを作りました。クッキングカッターでタマネギをみじんにしたので手間要らずです。お皿をパンで拭って最後までいただいてしまう美味しさでした! ...レビューをみる
投稿日:2012/09/29 文字数:75 評価:★★★★★   参考になった方の数 50
関連タグ  タマネギ ラグー 
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【エゾ鹿の美味さをひき肉で手軽に】エゾ鹿(蝦夷鹿)ミンチ の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___1 パン/サンドイッチ料理
___5 ハンバーグ/ミートボール料理
___3 ミートソース/ラグー
___3 パスタ料理
___1 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___1 トルティージャ(トルティーヤ)
___1 カレー料理
 料理スタイル/シチュエーション別
___1 和風
___1 洋風
___2 イタリア料理/風
 調理の仕方別
___2 ワインを使った料理,合う料理
___1 ソテー
___1 煮込み料理
 料理に使う食材別
__12 挽き肉を使った料理
___1 ソースを使った料理
 調理の器具別
___3 フライパン
___1 オーブン
___1 


全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_148 刺身/カルパッチョ/タタキ
_123 オードブル/前菜
__29 デザート
_124 サラダ料理
__89 パン/サンドイッチ料理
__66 ハンバーグ/ミートボール料理
__26 ミートソース/ラグー
_198 パスタ料理
__44 ピザ料理
__30 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___3 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__73 鉄板焼き/バーベキュー
_278 ステーキ
__29 ローストビーフ
__97 カレー料理
__73 シチュー料理
__45 ポトフ
___9 ビール煮
__77 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_118 鍋もの料理
__64 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__47 火鍋
__17 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__52 カツレツ
___2 竜田揚げ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__53 丼物
__31 ラーメン/中華麺料理
__42 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__44 餃子/シュウマイ
___8 炒飯/チャーハン
__15 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
_111 和風
__76 洋風
__60 イタリア料理/風
__32 フランス料理/風
__11 メキシコ料理/風
__67 スペイン料理/風
___5 アラブ料理風
__90 中華料理/風
__33 韓国料理/風
__37 エスニック料理/風
__11 アジアン料理風
___8 タイ料理/風
__31 パーティ
__59 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__11 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__73 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
___2 開店祝い
___3 お祝い/結婚式
_187 商品のご感想レビュー
__12 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_176 そのまま食べる/カット
_180 ワインを使った料理,合う料理
__87 マリネをした料理
_115 パイ料理/包み焼き
__33 スモーク料理
_128 グリル
__27 串焼き
_675 焼く/ローストする
__75 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__13 炭火焼き
_533 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__19 揚げ焼き
__10 照り焼き
_157 炒める
__92 蒸し焼き
___3 プレゼ/蒸し煮
__43 蒸し物料理
__19 網焼き/炭焼き
_203 煮る料理
___7 炊き込み
_712 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__52 スープ
__42 骨の出汁/ブイヨン
__94 揚げ物料理
__67 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
__70 その他
 料理に使う食材別
_377 生ハムやサラミを使った料理
_199 チーズを使った料理
_192 挽き肉を使った料理
__55 卵を使った料理
__77 芋を使った料理
_189 ソースを使った料理
_208 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__27 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__86 骨付き肉を使った料理
__68 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__59 骨付きの丸鳥を使った料理
__31 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__33 トリュフを使った料理
__15 ワインを使った料理
_161 米を使った料理
__44 麺類を使った料理
 調理の器具別
_125 カット/盛りつけ
_593 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_471 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_391 
__13 ル・クルーゼ
___1 中華鍋
__64 圧力鍋
__21 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__10 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___3 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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2017年10月
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(赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
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