レンズ豆と一緒に赤ワインとトマトのソースで煮込みました。エゾ鹿の濃い味わいと赤ワインが相まって、大人のミートボールができました。お気に入りの赤ワインと一緒にお召し上がりください。
エゾ鹿（蝦夷鹿）ミンチ（300ｇ）【エゾ鹿の美味さをひき肉で手軽に】
【料理用途広い濃い味わい！の赤身の挽肉】
ジビエ肉として定番のえぞ鹿（エゾ鹿）の、良質なスネ肉をミンチにしました。通常のミンチと同じようにお使い頂けますが、濃い味わいを活かした料理に最高の相性です。ハンバーグ、ミートソース、テリーヌなどいいかがでしょう。肉質が良く、そして味が濃く、クセが少ないエゾ鹿肉のミンチを、お好みのお料理にご活用下さい。
商品コード：VS5007F
在庫：常時在庫
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- 産地
- 北海道
- 原材料
- 蝦夷鹿 スネ肉
- 賞味期限
- 製造日より1年
- 規格
- 1パック 0.3kg 荷姿(約)長さ15cm×幅11cm×高さ4cm
- 販売メモ
- 枝肉の処理は電解水で滅菌後、冷蔵庫で3日熟成後に解体と、理想的な食肉処理をしています。冷蔵庫で解凍後、中心部まで十分に加熱してお召し上がり下さい。金属探知機検査済みです。
脂肪分が少なく赤身の挽肉です。アスリートミートとしてもおすすめです。
上質なエゾ鹿のすね肉のミンチです。赤身が多く、味わいが濃いミンチですから、様々な料理のレシピに応用できます。ラグー（ミートソース）はもとより、ソーセージ、テリーヌ、リエット、挽肉のグラタン、ハンバーグ、などご活用下さい。肉の味が濃い鹿肉ですから、挽肉がメインの料理に向いてます。 鹿肉はもともと脂身が少ない食肉ですが、鹿の脂身は融点が高く、固まりやすいですので、鹿肉のソーセージやテリーヌ、リエット、ラグーなどは、豚肉の脂身をつなぎで入れることが多々あります。粘りも出て風味も良くおすすめです。
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グルメソムリエのエゾ鹿（蝦夷鹿）の特徴
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・エゾ鹿は広大な草原でたっぷり草を食べているので肉付きが良く、肉質も良質です。
・エゾ鹿はメス鹿のみなので、柔らかい肉質です。生肉工場はエゾ鹿の産地の近くに限定しており、清潔な工場で加工されることにより肉の鮮度が抜群です。
・エゾ鹿の精肉工場はエゾ鹿の衛生マニュアル（北海道庁発行）を遵守して鹿肉を衛生的に処理をし、エゾ鹿協会の推奨を受けています。
・グルメソムリエの「エゾ鹿」は、しっかり血抜き処理がされているので、クセが少なく食べやすい鹿肉です。
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方