レンズ豆と一緒に赤ワインとトマトのソースで煮込みました。エゾ鹿の濃い味わいと赤ワインが相まって、大人のミートボールができました。お気に入りの赤ワインと一緒にお召し上がりください。

エゾ鹿(蝦夷鹿)ミンチ(300g)【エゾ鹿の美味さをひき肉で手軽に】

【料理用途広い濃い味わい!の赤身の挽肉】
ジビエ肉として定番のえぞ鹿(エゾ鹿)の、良質なスネ肉をミンチにしました。通常のミンチと同じようにお使い頂けますが、濃い味わいを活かした料理に最高の相性です。ハンバーグ、ミートソース、テリーヌなどいいかがでしょう。肉質が良く、そして味が濃く、クセが少ないエゾ鹿肉のミンチを、お好みのお料理にご活用下さい。
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商品コード:VS5007F

在庫:常時在庫

販売価格  810円(税込)

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産地
北海道 
原材料
蝦夷鹿 スネ肉 
賞味期限
製造日より1年 
規格
1パック 0.3kg 荷姿(約)長さ15cm×幅11cm×高さ4cm 
販売メモ
枝肉の処理は電解水で滅菌後、冷蔵庫で3日熟成後に解体と、理想的な食肉処理をしています。冷蔵庫で解凍後、中心部まで十分に加熱してお召し上がり下さい。金属探知機検査済みです。 
生食焼く炒める 煮込み
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脂肪分が少なく赤身の挽肉です。アスリートミートとしてもおすすめです。

 

 

上質なエゾ鹿のすね肉のミンチです。赤身が多く、味わいが濃いミンチですから、様々な料理のレシピに応用できます。ラグー(ミートソース)はもとより、ソーセージ、テリーヌ、リエット、挽肉のグラタン、ハンバーグ、などご活用下さい。肉の味が濃い鹿肉ですから、挽肉がメインの料理に向いてます。 鹿肉はもともと脂身が少ない食肉ですが、鹿の脂身は融点が高く、固まりやすいですので、鹿肉のソーセージやテリーヌ、リエット、ラグーなどは、豚肉の脂身をつなぎで入れることが多々あります。粘りも出て風味も良くおすすめです。

グルメソムリエのエゾ鹿(蝦夷鹿)の特徴

・エゾ鹿は広大な草原でたっぷり草を食べているので肉付きが良く、肉質も良質です。

・エゾ鹿はメス鹿のみなので、柔らかい肉質です。生肉工場はエゾ鹿の産地の近くに限定しており、清潔な工場で加工されることにより肉の鮮度が抜群です。

・エゾ鹿の精肉工場はエゾ鹿の衛生マニュアル(北海道庁発行)を遵守して鹿肉を衛生的に処理をし、エゾ鹿協会の推奨を受けています。

・グルメソムリエの「エゾ鹿」は、しっかり血抜き処理がされているので、クセが少なく食べやすい鹿肉です。

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商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)